Πώς να φτιάξετε μια τούρτα πατάτας στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες. Οι συμβουλές των σεφ και οι λεπτότητες του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Η εξαιρετική γεύση του διάσημου κέικ Πατάτας θα διακοσμήσει κάθε πάρτι τσαγιού. Αυτή η λιχουδιά σας μεταφέρει στην παιδική ηλικία, σας δίνει μια αίσθηση άνεσης στο σπίτι και ξεχασμένη ανεμελιά. Πίσω στη σοβιετική εποχή, αυτό το κέικ κέρδισε τις καρδιές εκείνων με γλυκό δόντι και μετατράπηκε σε ένα δημοφιλές γλυκό που βρίσκεται στα ράφια των ζαχαροπλαστείων για αρκετές δεκαετίες. Σε αυτό το υλικό, θα σας πούμε τις TOP-4 συνταγές για να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ πατάτας στο σπίτι.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Μπορείτε να μαγειρέψετε το κέικ πατάτας με τη συνήθη μορφή - μια μπάλα ή ένα μακρόστενο μπλοκ. Αλλά μπορείτε επίσης να το κάνετε σε οποιοδήποτε άλλο σχήμα, για παράδειγμα, κώνοι, ζώα, κουδούνια κλπ. Τέτοια προϊόντα θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει στο γιορτινό τραπέζι.
- Ένα κέικ παρασκευάζεται από τα υπολείμματα ψημένων προϊόντων, ψίχουλα ζαχαροπλαστικής, κράκερ, μπισκότα, μπισκότα.
- Ένα υποχρεωτικό συστατικό είναι το βούτυρο. Αυτή είναι η βάση για την κρέμα, η οποία αναμειγνύεται με την ξηρή μάζα.
- Εκτός από το βούτυρο, προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα, γάλα, ψημένο γάλα, ακόμη και βραστό νερό.
- Ζάχαρη άχνη, ζάχαρη βανίλιας, αλεσμένοι λοβοί βανίλιας, ουσία βανίλιας, βανιλίνη προστίθενται στα προϊόντα. Μερικές φορές βάζουν αρωματικά μπαχαρικά: κάρδαμο, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, κανέλα.
- Το αλκοόλ (ρούμι, λικέρ, κονιάκ, κονιάκ) χρησιμοποιείται ενεργά στην παρασκευή της ζαχαροπλαστικής, η οποία προστίθεται στην κρέμα. Τα δυνατά ποτά διακοσμούν τη γεύση με τάρτα και εκλεπτυσμένες νότες.
- Για να δώσετε στο κέικ μια σοκολάτα, προστίθενται σκόνη κακάο, λιωμένη μαύρη σοκολάτα και γλάσο σοκολάτας στη ζύμη.
- Πριν σερβίρετε, οι πατάτες περιχύνονται με ένα μείγμα σκόνης κακάο και ζάχαρης σε σκόνη. Αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο, αποδεικνύεται πιο νόστιμο και πιο ορεκτικό.
Κέικ σύμφωνα με το GOST
Κέικ Πατάτες σύμφωνα με το GOST - αποδεικνύεται γλυκό και με την πιο λεπτή γεύση. Με σκούρο σπρέι σκόνης κακάο και διακόσμηση βλαστικής κρέμας για μια πιο αυθεντική εμφάνιση πατάτας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 413 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 11
- Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες
Συστατικά:
- Αυγά - 6 τεμ.
- Συμπυκνωμένο γάλα - 100 g
- Άμυλο πατάτας - 30 γρ
- Σκόνη κακάο - 30 g
- Βούτυρο 82% λιπαρά - 200 γρ
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη σε σκόνη - 120 g
- Αλεύρι - 150 γρ
- Ζάχαρη - 180 γρ
Μαγείρεμα κέικ πατάτας σύμφωνα με το GOST:
- Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλτε τα ασπράδια στο ψυγείο και χτυπήστε τους κρόκους με ζάχαρη (130 g) για να πάρετε μια παχιά, ομοιογενή και αφράτη κρεμώδη μάζα.
- Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με άμυλο στο μείγμα των κρόκων και χτυπήστε με ένα μίξερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού, άμυλο ρυζιού ή άμυλο πατάτας.
- Χτυπήστε χωριστά τα κρύα ασπράδια και τη ζάχαρη (50 γρ.). Εισάγετε τη ζάχαρη σε δόσεις, αφού οι πρωτεΐνες μετατραπούν σε αφράτη μάζα με φυσαλίδες. Στη συνέχεια τα χτυπάμε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να γίνουν σταθερές κορυφές.
- Ανακατέψτε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη, από κάτω προς τα πάνω και από το κέντρο προς την άκρη.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με άοσμο φυτικό έλαιο και στρώνουμε τη ζύμη.
- Bήνετε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 50 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο και επωάζουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 6-12 ώρες.
- Σκουπίστε το παγωμένο μπισκότο σε ένα τρίφτη, περάστε από ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ για να σχηματίσετε μικρά ψίχουλα.
- Για την κρέμα, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη (100 g) με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσουν και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό λίγο -λίγο, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.
- Συνδυάστε μια λεία, λαμπερή και ομοιόμορφη κρέμα βουτύρου με ψίχουλα μπισκότου και ουσία ρούμι ή ρούμι. Ανακατέψτε το φαγητό για να σχηματιστεί μια εύπλαστη και σφιχτή ζύμη.
- Χρησιμοποιήστε την πλαστική μάζα για να σχηματίσετε ένα μακρόστενο ή στρογγυλό κέικ πατάτας. Σύμφωνα με το GOST, το προϊόν πρέπει να ζυγίζει 80 g.
- Βάλτε το τεμάχιο στο ψυγείο για 15 λεπτά για να δέσει η ζύμη και να είναι πιο εύκολο να δουλέψετε.
- Βυθίστε τα μελλοντικά κέικ σε ένα μείγμα άγλυκης σκόνης κακάο και άχνη ζάχαρης.
- Αν θέλετε, διακοσμήστε τα κέικ και κάντε μικρές εσοχές από πάνω, στις οποίες βάζετε λίγη έτοιμη κρέμα βουτύρου.
Κέικ παξιμάδι
Κέικ Πατάτα από παξιμάδια με μια αρκετά ενδιαφέρουσα κοκκώδη συνοχή. Θα αρέσει πολύ σε παιδιά, εφήβους και ενήλικες. Και οι νοικοκυρές θα εκτιμήσουν την απλότητα της συνταγής και την ταχύτητα της προετοιμασίας.
Συστατικά:
- Κράκερ βουτύρου - 300 γρ
- Γάλα - 125 ml
- Ζάχαρη - 150 g
- Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 150 g
- Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας
Φτιάχνοντας ένα κέικ Πατάτα από παξιμάδια:
- Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κακάο και ζάχαρη και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Βράζετε τακτικά, ανακατεύοντας με ένα σύρμα και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Προσθέστε βούτυρο στο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο για να διαλυθεί το βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ.
- Αλέστε τα παξιμάδια σε ένα μπλέντερ σε μικρά ψίχουλα και μεταφέρετε σε μια υγρή μάζα.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να μουλιάσουν και να κρυώσουν για 20 λεπτά.
- Φτιάξτε παξιμάδια σε στρογγυλά ή οβάλ κέικ χωρίς ψήσιμο. Αν η ζύμη είναι μαλακή και εύθρυπτη, αφήστε την στο ψυγείο για λίγο να γίνει πλαστική.
- Αν δεν σας αρέσει η «γυμνή» εμφάνιση των κέικ, τυλίξτε τα σε ένα μείγμα σκόνης κακάο και ζάχαρης άχνη.
- Chύξτε τις πατάτες ελαφρώς στο ψυγείο πριν τις σερβίρετε.
Μπισκότο κέικ
Σπιτικό κέικ Οι πατάτες μπορούν να γίνουν από έτοιμα ψίχουλα παντεσπάνι ή να ψηθούν μόνοι σας. Το τελικό επιδόρπιο μοιάζει με πραγματική πατάτα, ανοιχτόχρωμο και σκούρο καφέ εξωτερικά.
Συστατικά:
- Αυγά - 3 τεμ.
- Αλεύρι - 80 γρ
- Ζάχαρη - 90 γρ
- Άμυλο - 15 γρ
- Βούτυρο - 125 γρ
- Συμπυκνωμένο γάλα - 60 g
- Ζάχαρη σε σκόνη - 60 g
- Σκόνη κακάο - 5 κουταλιές της σούπας
- Κρασί - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φτιάχνοντας το μπισκότο κέικ πατάτας:
- Για ένα μπισκότο, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι η μάζα να είναι 3 φορές.
- Κοσκινίστε το αλεύρι με άμυλο και προσθέστε την ξηρή μάζα στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα καλυμμένη με περγαμηνή και στείλτε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με ένα ξύλινο σουβλάκι. Cύξτε το και αλέστε το με έναν βολικό τρόπο: σε μύλο κρέατος, μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων.
- Για την κρέμα χτυπάμε το βούτυρο και την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα με κρασί και ανακατεύουμε.
- Ανακατεύουμε ψίχουλα μπισκότου με κρέμα και κέικ μούχλας μεγέθους 4-6 εκ. Και τυλίγουμε σε κακάο.
- Βάλτε ένα μικρό μέρος της κρέμας σε ένα φάκελο ζαχαροπλαστικής.
- Σε κάθε κέικ, κάντε 3 εσοχές και πιέστε την κρέμα από το φάκελο.
- Στείλτε το μπισκότο κέικ πατάτας στο ψυγείο για 2 ώρες.
Μπισκότο κέικ
Σπιτικό κέικ Οι πατάτες από μπισκότα είναι πολύ πιο νόστιμες από αυτές που αγοράζονται στο κατάστημα και μπορείτε να τις διακοσμήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η γεύση του, γνωστή από την παιδική ηλικία, θα ευχαριστήσει όλους τους τρώγοντες.
Συστατικά:
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
- Κουλουράκια - 250 γρ
- Σκόνη κακάο - 50 g
- Συμπυκνωμένο γάλα - 150 g
- Βούτυρο - 80 γρ
Φτιάχνοντας την τούρτα με μπισκότα:
- Αλέστε τα μπισκότα με ένα μπλέντερ σε μικρά ψίχουλα και ανακατέψτε με σκόνη κακάο.
- Chιλοκόψτε τα καρύδια σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι έτσι ώστε να αισθάνονται στο κέικ. Προσθέστε τα στο συκώτι.
- Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Συνδυάστε τη βουτυρόκρεμα με τα ψίχουλα μπισκότων και ανακατέψτε ομοιόμορφα μέχρι να γίνει λεία η ζύμη.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μικρά λουκάνικα μήκους 7 εκ., Τοποθετήστε σε ένα πιάτο, καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για 1-2 ώρες.
