Το άρωμα και η γεύση της σούπας champignon και των αποξηραμένων λευκών μανιταριών δύσκολα θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Θα ετοιμάσουμε μια αρωματική ζεστή σούπα και θα ευχαριστήσουμε τους συγγενείς μας με ένα υπέροχο ζεστό πιάτο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα-βήμα προετοιμασία σούπας σαμπανιόν και αποξηραμένων λευκών μανιταριών
- Συνταγή βίντεο
Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων. Συχνά χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα σούπας, μπορς, χότσε, σούπα με νουντλς και γκρουζντάνκα. Και όταν έχει βροχή ή παγετό έξω από το παράθυρο, κρύο ή κρύο καιρό, θέλετε ένα πρώτο θρεπτικό και ζεστό πρώτο πιάτο. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να τρώτε μια μερίδα από μια πλούσια και χορταστική σούπα φτιαγμένη από μανιτάρια και αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι τέτοιες μέρες. Το αδιαμφισβήτητο αγαπημένο της σούπας είναι το μανιτάρι βασιλικό πορτσίνι, το οποίο δίνει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο λαχταριστό άρωμα. Παρόλο που πολλά άλλα βρώσιμα μανιτάρια είναι αρκετά κατάλληλα: μπολέτος, κανταρέλες ή μανιτάρια από σπυριά. Και το πιάτο θα γίνει πιο ικανοποιητικό χάρη στα μανιτάρια.
Αυτή η σούπα ετοιμάζεται γρήγορα, ενώ είναι πολύ νόστιμη. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι άπαχο και είναι κατάλληλο για χορτοφάγο. Αν όμως δεν νηστεύετε, τότε το σερβίρισμα είναι ιδιαίτερα νόστιμο με ξινή κρέμα. Αν και υπάρχουν εραστές που προτιμούν μαγιονέζα με σούπα μανιταριών. Για να μαλακώσετε τη σούπα και να της δώσετε μια λεπτή γεύση, προσθέστε τεμαχισμένο επεξεργασμένο τυρί ή τυρί με γεύση μανιταριών στο τέλος του μαγειρέματος. Για πολύ έντονο άρωμα μανιταριών, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα μανιτάρια μέτριας ωρίμανσης, όχι νεαρά και όχι υπερβολικά. Τότε το άρωμα θα είναι πιο ευχάριστο και με μια ξινή γεύση δασικών μανιταριών. Επίσης, αν το επιθυμείτε, η σούπα μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα δάση ή μανιτάρια τουρσί. Αλλά με τα μπαχαρικά, πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην διακόψετε το έντονο άρωμα μανιταριών. Ένα φύλλο δάφνης και μερικά μπιζέλια μπαχάρι θα είναι αρκετά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 65 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Champignons - 300 γρ
- Πατάτες - 2-3 τεμ.
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 30 γρ
- Ζωμός κρέατος ή λαχανικών - 1 l (προαιρετικά)
- Αλάτι - μια πρέζα
- Καρυκεύματα για σούπα - 1 κουταλιά της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Πιπεριές μπαχάρι - 2 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία σούπας σαμπίνιο και αποξηραμένων λευκών μανιταριών, συνταγή με φωτογραφία:
1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με ζωμό ή πόσιμο νερό.
2. Βράζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά και προσθέτουμε το καρύκευμα για τη σούπα. Θα βρείτε τη συνταγή για την παρασκευή του στις σελίδες του ιστότοπου.
3. Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για 30 λεπτά ή σε κρύο νερό για 1, 5 ώρες. Μετά τα κόβουμε σε κομμάτια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με πατάτες. Ρίξτε το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένα επίσης στη σούπα. Ρίξτε το προσεκτικά, φιλτράροντας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή ένα πανί έτσι ώστε να μην εισχωρήσει ίζημα.
4. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μεσαία κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, στείλτε τα στο τηγάνι με όλα τα φαγητά.
5. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, δάφνη και κόκκους πιπεριού. Βράζουμε για 5-7 λεπτά. Σερβίρετε έτοιμη καυτή σαμπινιόν και αποξηραμένη λευκή σούπα μανιταριών με κρουτόν ή κρουτόν.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζωμό μανιταριών από ξηρά μανιτάρια πορτσίνι.
