Πω πω, μανιτάρια! Πώς να τα μαγειρέψετε νόστιμα; Τηγανίζουμε, μαγειρεύουμε, ψήνουμε; Οχι! Η πιο νόστιμη συνταγή είναι η julienne. Επιπλέον, απλά δεν είναι δυνατό να βρεθούν πιο προσιτά μανιτάρια για αυτό το πιάτο. Και η τεχνολογία μαγειρέματος αυτού του πιάτου, διαβάστε το παρακάτω άρθρο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Julienne είναι ένα υπέροχο γαλλικό πιάτο, το οποίο σερβίρεται σε γιορτινό γλέντι. Αν και είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία, σας επιτρέπει να σερβίρετε julienne τις καθημερινές οικογενειακές βραδιές. Αξίζει να σημειωθεί ότι χάρη στη χρήση σάλτσας ξινή κρέμα, το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά υψηλό σε θερμίδες. Επομένως, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε συχνά τα βράδια.
Το πραγματικό μανιτάρι julienne παρασκευάζεται ταυτόχρονα από φρέσκα και αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μανιτάρια. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε ζεστό νερό, να περιμένουν να φουσκώσουν και να πιεστούν, τα κονσερβοποιημένα πρέπει να πεταχτούν σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει η άλμη και τα κατεψυγμένα να ξεπλυθούν με νερό και να στραγγιστούν. Ωστόσο, το πιο συνηθισμένο julienne παρασκευάζεται από φρέσκα μανιτάρια. Επιπλέον, μπορούν να είναι τόσο δασικά όσο και τεχνητά καλλιεργημένα.
Για την προετοιμασία του julienne, χρησιμοποιούνται συνήθως οι κοκοτζήδες, στις οποίες σερβίρονται στο τραπέζι. Εάν τέτοια πιάτα δεν είναι διαθέσιμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια muffin ή μικρά πήλινα δοχεία. Για ένα εορταστικό σερβίρισμα, οι κοκοτζήδες τοποθετούνται σε πιάτα καλυμμένα με χαρτοπετσέτες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ταρτάκια ή άζυμο ψωμάκια με ξεφλουδισμένο πολτό για julienne.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 112 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Champignons - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ξινή κρέμα - 150 ml
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Βούτυρο - 30 γρ
- Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Καρύκευμα μανιταριών - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τζίντζερ σε σκόνη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1/3 κουτ
Μαγειρεύοντας σαμπίνιο julienne
1. Η αρχή της κοπής προϊόντων για το julienne είναι οι λεπτές λωρίδες. Επομένως, πλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε τα μανιτάρια να τηγανιστούν. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Θα απελευθερωθεί πολλή υγρασία από αυτά, η οποία θα πρέπει να εξατμιστεί εντελώς ή χρησιμοποιήστε μια σέσουλα για να τη συλλέξετε σε ένα μπολ για χρήση σε άλλο πιάτο.
Όταν δεν μείνει υγρό στο τηγάνι με μανιτάρια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο στα μανιτάρια.
3. Ανακατέψτε το φαγητό, προσθέστε λάδι εάν είναι απαραίτητο και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά.
4. Αλατοπιπερώνετε τα μανιτάρια με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να ψηθούν σχεδόν.
5. Ρίξτε αλεύρι σε ένα άλλο καθαρό, στεγνό τηγάνι.
6. Ρίξτε ξινή κρέμα και βούτυρο.
7. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα κρέμας γάλακτος. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.
8. Επιλέξτε ένα βολικό σερβίτσιο για το ζουλιέν και γεμίστε το 2/3 γεμάτο με τηγανητά μανιτάρια.
9. Ρίχνουμε τα μανιτάρια από πάνω με σάλτσα ξινή κρέμα.
10. Τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη και πασπαλίζουμε με ζουλιέν.
11. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε το ψημένο σνακ για 5-10 λεπτά για να λιώσει το τυρί. Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτήν τη διαδικασία στο φούρνο μικροκυμάτων. Σερβίρετε αμέσως μετά το ψήσιμο, ενώ το τυρί είναι ζεστό και τεντωμένο. Εάν δεν σκοπεύετε να κεράσετε τη ζουλιέν αμέσως, στείλτε τα να ψηθούν αμέσως πριν τα σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε julienne από μανιτάρια και στήθος κοτόπουλου.
