Κορεσμένο με μοναδική γεύση και προκλητικό ορεκτικό χρώμα - μπούρδα ουκρανικού τεύτλου. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα της μπούρδας του ουκρανικού τεύτλου. Ταυτόχρονα, όλα τα πιάτα αποδεικνύονται απίστευτα ορεκτικά, πλούσια και με μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση. Αυτό το θρεπτικό ζεστό γεύμα ήταν αρχικά το κύριο πρώτο πιάτο στα τραπέζια της Ουκρανίας. Τώρα η συνταγή είναι δημοφιλής μεταξύ άλλων λαών. Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μπούρδα από ουκρανικά τεύτλα. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό με μαύρο ψωμί και, αν θέλετε, με ξινή κρέμα.
Δεν υπάρχουν σαφείς κανόνες για το μαγείρεμα μπούρνας. Αυτή είναι μια μοναδική σούπα που περιέχει πολλά συστατικά. Πόσες νοικοκυρές, τόσες συνταγές του. Αλλά υπάρχει ένα βασικό σύνολο συστατικών που βρίσκονται συνήθως σε οποιαδήποτε συνταγή μπορς, ανεξάρτητα από τη χώρα. Πρώτα απ 'όλα, υπάρχουν παντζάρια, τα οποία δίνουν στο μπορς ένα πλούσιο, φωτεινό χρώμα. Στη συνέχεια, πατάτες, κρεμμύδια και ζωμός κρέατος, στον οποίο μαγειρεύεται το στιφάδο. Με τα χρόνια, τα πρόσθετα συστατικά έχουν αλλάξει και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας έχει ποικίλει. Ανάλογα με την περιοχή, σχεδιάζεται να προσθέσετε καρότα, λάχανο, ντομάτες, πιπεριές, φασόλια και ακόμη και κολοκυθάκια στη συνταγή.
Δείτε επίσης το μαγείρεμα τηγανητής μπούρδας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 269 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 5-6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας - 350 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Λάχανο - 300 γρ
- Πράσινα (αποξηραμένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα) - μικρή δέσμη
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια
- Μπιζέλια - 3-4 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία μπούρδας ουκρανικού τεύτλου, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τις μεμβράνες με φλέβα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια.
3. Βάλτε το κρέας και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με πόσιμο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα.
4. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό από την επιφάνεια του νερού, ανάψτε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ζωμό για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι ως έχει ήδη εγκαταλείψει όλο το χυμό, τη γεύση και το όφελος.
5. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα πλένουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε τα παντζάρια, προσθέτουμε πόσιμο νερό να καλύψει ελαφρώς τον πάτο και ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι για να διατηρηθεί το όμορφο χρώμα του λαχανικού. Βράζουμε, γυρίζουμε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα παντζάρια σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
7. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
8. Πλύνετε το λάχανο και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
9. Βουτήξτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Ζεσταίνουμε πολύ να σιγοβράσει, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
10. Στη συνέχεια, προσθέστε το στιφάδο παντζάρι στο τηγάνι και ρίξτε όλο τον χυμό στον οποίο ήταν στιφάδο.
11. Προσθέστε αμέσως το τριμμένο λάχανο.
12. Προσθέστε πάστα ντομάτας.
13. Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.
14. Βράζουμε το μπορς για 10-15 λεπτά και προσθέτουμε τα μυρωδικά. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται αποξηραμένο. Πλένουμε φρέσκα και ψιλοκόβουμε. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο εκ των προτέρων.
15. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Βράζουμε την ουκρανική μπούρδα παντζαριού για 1-2 λεπτά και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το μπορντό να εγχυθεί για 15 λεπτά και σερβίρετε με ντόνατς σκόρδου.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μπορντό από παντζάρια.
