Πιστεύετε ότι υπάρχει μόνο χοιρομέρι κρέατος; Τότε κάνετε λάθος! Έχοντας σε απόθεμα διάφορους τύπους και ποικιλίες μανιταριών, μπορείτε να ετοιμάσετε μια εκπληκτικά νόστιμη ποικιλία από σούπα μανιταριών.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι σούπες μανιταριών βρίσκονται στις κουζίνες πολλών χωρών σε όλο τον κόσμο. Οφέλη, θρεπτική αξία, λαμπερή γεύση, εκπληκτικό άρωμα - όλα αυτά μπορούν να ειπωθούν για το μανιτάρι hodgepodge. Αυτό το είδος φαγητού λατρεύεται όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά, που γενικά αρνούνται να χρησιμοποιήσουν άλλα είδη σούπας. Άλλωστε, αυτό το πρώτο πιάτο έχει πλούσιο και ευχάριστο άρωμα και γεύση. Σίγουρα θα αρέσει σε πολλούς καλοφαγάδες.
Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία μανιταριών: φρέσκα, ξηρά, αλατισμένα, κατεψυγμένα. Στην πρώτη περίπτωση, χρησιμοποιούνται πιο συχνά μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδι. Σήμερα πωλούνται όλο το χρόνο. Στη δεύτερη περίπτωση, τυχόν βρώσιμα δασικά μανιτάρια. Ταυτόχρονα, πρέπει να γνωρίζετε ότι όλα τα μανιτάρια στις σούπες εκδηλώνονται με διαφορετικούς τρόπους. Οι πιο πλούσιες, αρωματικές και θρεπτικές σούπες είναι με μανιτάρια πορτσίνι και καμελίνα, λίγο λιγότερο - με μανιτάρια γάλακτος, μπολέτο, μπολέτο και πολύ λιγότερο λαμπερή γεύση - με μανιτάρια, αγαρικά μέλι και ρουσούλα. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε τη σούπα είναι να συνδυάσετε πολλά είδη μανιταριών, όπως μανιτάρια ή στρείδια, και να προσθέσετε μερικά άγρια μανιτάρια για τη μυρωδιά. Και τα μανιτάρια του δάσους μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους: φρέσκα, αλατισμένα, τουρσί, αλλά τα πιο αρωματικά είναι αποξηραμένα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 85, 2 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Champignons - 500 γρ
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 25 γρ
- Πατάτες - 2-3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Μαγείρεμα μανιταριών hodgepodge
1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Βουτήξτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα αποξηραμένα μανιτάρια και αφήστε το να εγχυθεί για μισή ώρα. Μπορούν επίσης να γεμίσουν με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στη συνέχεια να μουλιάσουν για τουλάχιστον 1,5 ώρα.
3. Πλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε 4 μέρη και τοποθετήστε τα σε ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι.
4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μην τα τηγανίζετε πολύ για να μην στεγνώσουν.
5. Αφαιρέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια από την άλμη, αλλά μην ρίχνετε την ίδια την άλμη.
6. Στείλτε τα μουλιασμένα μανιτάρια πορτσίνι στο τηγάνι με τα μανιτάρια.
7. Φέρτε μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Ο χρόνος τηγανίσματός τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 λεπτά.
8. Μέχρι τότε, οι πατάτες πρέπει να είναι μισοψημένες. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι και ρίξτε απαλά μέσα την άλμη μανιταριών στην οποία ήταν μούσκεμα τα μανιτάρια. Ρίξτε το μέσω διήθησης: φίλτρο ή γάζα.
9. Στη συνέχεια, στείλτε τα τηγανητά μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
10. Μετά από αυτό, καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο που πέρασε από μια πρέσα, βράστε με όλα τα προϊόντα για περίπου 5 λεπτά και μπορείτε να ξεκινήσετε τη γεύση.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το hodgepodge μανιταριών.
