Η βινεγκρέτ μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Σε αυτό το άρθρο θα σας πω μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη συνταγή για την παρασκευή της - βινεγκρέτ με μήλα και χυμό λεμονιού.
Περιεχόμενο:
- Η σύνθεση της βινεγκρέτ
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η βινεγκρέτ είναι ένα παραδοσιακό κρύο πιάτο ρωσικής κουζίνας με μακρά ιστορία. Για πρώτη φορά αυτό το πιάτο εμφανίστηκε στα μέσα του 19ου αιώνα και έκτοτε έχει ριζώσει τόσο σταθερά στη μαγειρική που είναι αδύνατο να φανταστούμε το τραπέζι μας χωρίς αυτό. Αν και πρόσφατα, υπό την επίδραση της γαστρονομικής ποικιλομορφίας, ξεχνιέται ανεπιφύλακτα και όλο και πιο σύγχρονες σαλάτες, όπως ο Καίσαρας, εμφανίζονται στα γιορτινά τραπέζια.
Η σύνθεση της βινεγκρέτ
Εάν η βινεγκρέτ παρασκευάζεται με πρωτότυπο τρόπο, τότε μπορεί να γίνει αναντικατάστατη και πολύ δημοφιλής σε οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι. Η κλασική συνταγή βινεγκρέτ περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα: βραστά παντζάρια, καρότα και πατάτες, λάχανο τουρσί, τουρσιά και κρεμμύδια (πράσινα ή κρεμμύδια). Ωστόσο, στη σύγχρονη μαγειρική, η σύνθεση της βινεγκρέτ είναι πολύ ευρύτερη. Κρέας, γλώσσα, ζαμπόν, τυρί, μανιτάρια, αυγά, ρέγγα, θαλασσινά, ντομάτες, φασόλια και άλλα προϊόντα προστίθενται σε αυτό. Η σαλάτα είναι συνήθως καρυκευμένη με αλάτι, φυτικό λάδι και ξύδι. Προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά, μπορείτε να παίρνετε συνεχώς διαφορετικές γεύσεις της σαλάτας. Ταυτόχρονα, θα παραμείνει πάντα χρήσιμο και ελαφρύ για το ανθρώπινο στομάχι, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για άλλα εορταστικά πιάτα.
Σε γενικές γραμμές, στη βινεγκρέτ δεν υπάρχει απολύτως ακριβής αναλογία των συστατικών, οπότε η συλλογή τους είναι πάντα τέχνη. Το κύριο πράγμα δεν είναι να κάνετε τη βινεγκρέτ πολύ πικάντικη, άγευστη και άσεμνη, αλλά να βρείτε ένα "χρυσό μέσο" που θα ταιριάζει στη γεύση όλων των μελών της οικογένειας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 74, 2 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά για την κοπή φαγητού, συν επιπλέον χρόνο για το βράσιμο και την ψύξη των λαχανικών
Συστατικά:
- Παντζάρια - 1 τεμ. (πολύ μεγάλο)
- Καρότα - 2 τεμ. (μεσαίο μέγεθος)
- Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- Μήλο - 2 τεμ.
- Λάχανο τουρσί - 150 γρ
- Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 250 γραμμάρια
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για ανεφοδιασμό
- Αλάτι για γεύση
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας για ντρέσινγκ σαλάτας
Παρασκευή βινεγκρέτ με μήλα
1. Το πρώτο βήμα για τη βινεγκρέτ είναι να βράσει τα τεύτλα και τα καρότα στη φλούδα, τότε θα είναι πιο νόστιμα και δεν θα βράσουν. Ωστόσο, θα είναι καλύτερα αν ψήνονται στο φούρνο. Στη συνέχεια κρυώστε καλά τα παντζάρια και τα καρότα. Ως εκ τούτου, θα είναι καλύτερο να τα βράσετε το βράδυ και να ετοιμάσετε μια σαλάτα το πρωί. Έτσι, ξεφλουδίστε τα βρασμένα και κρυωμένα παντζάρια και κόψτε τα σε κύβους.
2. Με τα καρότα, κάντε το ίδιο - ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
3. Πλύνετε το μήλο, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα ειδικό μαχαίρι και κόψτε σε κύβους.
4. Αφαιρέστε τα τουρσιά από το βάζο, πιέστε το επιπλέον υγρό, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κύβους.
5. Βάλτε όλα τα προϊόντα σε μια σαλατιέρα, προσθέστε ξινολάχανο και μπιζέλια εκεί. Περιχύνουμε τα πάντα με εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο, ξύδι, ρυθμίζουμε τη γεύση του πιάτου με αλάτι και ανακατεύουμε. Στείλτε τη βινεγκρέτ στο ψυγείο να κρυώσει και μπορείτε να τη σερβίρετε στο τραπέζι.
Συμβουλή: εάν θέλετε κάθε λαχανικό να διατηρεί το χρώμα του στη βινεγκρέτ, αλατοπιπερώνετε κάθε λαχανικό ξεχωριστά με φυτικό έλαιο και μόνο τότε τα ανακατεύετε. Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο - "Live Vinaigrette":
