Η κλασική βινεγκρέτ είναι ένα απλό παραδοσιακό ρωσικό πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί τις καθημερινές για κάθε περίσταση.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα με σνακ "Vinaigrette" είναι γνωστή σε όλες τις νοικοκυρές. Εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Αλεξάνδρου Α ', παρασκευάστηκε μόνο από επιφανείς σεφ και σερβίρεται αποκλειστικά για τη βασιλική γιορτή. Σήμερα, η σαλάτα έχει γίνει τόσο απλοϊκή που έχει γίνει η πιο κοινή. Θεωρείται πιάτο σνακ, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό. Ο καθένας μπορεί να πειραματιστεί με μια ποικιλία συστατικών και να ετοιμάσει ένα πιάτο της αρεσκείας του. Ωστόσο, τα κύρια συστατικά της ρωσικής κλασικής βινεγκρέτ, όπως οι πατάτες, τα παντζάρια, τα καρότα, τα τουρσιά, τα κρεμμύδια και το λάχανο, είναι η βάση όλων των συνταγών βινεγκρέτ. Λόγω αυτών των προϊόντων, το πιάτο είναι πολύ ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία, επειδή περιέχει πολλά μέταλλα, βιταμίνες και το πιο σημαντικό έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται για τη σαλάτα χρησιμοποιούνται σε περίπου ίσες αναλογίες, με εξαίρεση τα κρεμμύδια, τα οποία τοποθετούνται σε λίγο λιγότερο. Η βινεγκρέτ ντύνεται με ξύδι, αλάτι και φυτικό έλαιο. Αλλά αν θέλετε να προσθέσετε ποικιλία σε μια κλασική σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε ένα βραστό αυγό ή ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα σε αυτό, αλλά στη συνέχεια να αποκλείσετε το λάχανο τουρσί και να αντικαταστήσετε τα βραστά καρότα με κορεάτικα. Ως αποτέλεσμα τέτοιων προσθηκών, η βινεγκρέτ θα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 102 kcal.
- Μερίδες - 1,5 κιλά
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά για την κοπή φαγητού, συν επιπλέον χρόνο για το βράσιμο και την ψύξη των λαχανικών
Συστατικά:
- Βραστές πατάτες - 3 τεμ.
- Βρασμένα καρότα - 3 τεμ.
- Βρασμένα παντζάρια - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Λάχανο τουρσί - 300 γρ
- Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για ανεφοδιασμό
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
Φτιάχνοντας μια κλασική βινεγκρέτ
1. Πρώτα απ 'όλα, βράζετε τις πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό στη φλούδα τους και στη συνέχεια τα ψύχετε εντελώς.
Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια και μαρινάρετε σε ξύδι, ζάχαρη και 50 ml ζεστό νερό. Αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά, αλλά όσο περισσότερο είναι το κρεμμύδι στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η σαλάτα.
2. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα βρασμένα παντζάρια και κόψτε τα σε κύβους μεγέθους περίπου 8 mm.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις βραστές πατάτες στο ίδιο μέγεθος με τα παντζάρια.
4. Κάντε το ίδιο με βραστά καρότα - ξεφλουδίστε και κόψτε. Κόψτε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ στο ίδιο μέγεθος.
5. Σκουπίστε τα αγγουράκια τουρσί με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το επιπλέον υγρό και επίσης κόψτε τα.
6. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
7. Διπλώστε τα προϊόντα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε ξινολάχανο και τουρσί κρεμμύδια εκεί, πιέστε το υπερβολικό υγρό με τα χέρια σας. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με φυτικό έλαιο, αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και σερβίρουμε.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο: Βινεγκρέτ - κλασική.
