Πώς να φτιάξετε στρούντελ μπρόκολου στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες και μυστικά μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Το αρωματικό τραγανό στρούντελ είναι η μαγειρική υπογραφή της Βιέννης. Είναι ένα λεπτό ρολό ζύμης με διάφορα γεμίσματα. Μπορείτε να πιείτε ένα φλιτζάνι καφέ με ένα κομμάτι τέτοιων γλυκών όχι μόνο σε ένα καφενείο της Βιέννης, αλλά και στο σπίτι, επειδή η κατασκευή στρούντελ είναι εύκολη. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι δεν είναι εύκολο να το φτιάξετε, αλλά αυτό το υλικό θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο. Το άρθρο προσφέρει συνταγές TOP-4 με φωτογραφίες για την παρασκευή στρούντελ γεμιστό με μπρόκολο.
Συμβουλές μαγειρικής και μυστικά
- Το Strudel παρασκευάζεται συνήθως από άζυμη τραβηγμένη ζύμη ή λεπτά φύλλα ζύμης filo. Ωστόσο, με όχι λιγότερη επιτυχία, είναι φτιαγμένο από ζύμη σφολιάτας και τυρόπηγματος. Και όσοι δεν θέλουν να ασχοληθούν με τη ζύμη μπορούν να φτιάξουν μια «τεμπέλικη» εκδοχή του στρούντελ από λεπτή αρμενική λαβάς.
- Επιλέξτε μπρόκολο υψηλής ποιότητας για τη γέμιση. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι φρέσκο πράσινο χωρίς κιτρίνισμα. Στη συνέχεια, όλες οι χρήσιμες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα θα διατηρηθούν σε αυτό.
- Μπορείτε να προσθέσετε άλλα προϊόντα στη γέμιση λάχανου: τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα βραστά ή ωμά αυγά, τηγανητό κρέας …
- Αν δεν σας αρέσει το μπρόκολο για τη γέμιση του στρούντελ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλα προϊόντα. Έτσι, για το στρούντελ, χρησιμοποιούνται συχνά γλυκά γεμιστά, όπως μήλα, κεράσια, σμέουρα, φράουλες και τυρί cottage. Επίσης, τα αρτοσκευάσματα μπορούν να είναι με αλμυρά γεμίσματα. Για παράδειγμα, υπάρχει στρούντελ πατάτας ή στρούντελ με κρέας. Τα στρούντελ παρασκευάζονται επίσης με γέμιση λαχανικών, μανιταριών και τυριών.
- Συνήθως το στρούντελ μαγειρεύεται στο φούρνο. Μπορεί όμως να γίνει και σε πολυμαγειρικό σε λειτουργία ψησίματος, όπου θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.
- Μην μετανιώνετε για την ποσότητα της γέμισης, θα πρέπει να είναι πολλή. Το ιδανικό στρούντελ είναι λιγότερη ζύμη και περισσότερη γέμιση.
- Εάν η γέμιση είναι πολύ ζουμερή, πασπαλίστε τη στρώση της ζύμης με τριμμένη φρυγανιά (για γλυκιά γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένα μπισκότα ή καρύδια), θα απορροφήσουν περίσσεια υγρού.
Τεντώστε στρούντελ ζύμης
Ένα πραγματικό γερμανικό στρούντελ είναι φτιαγμένο από τεντωμένη ζύμη. Μια σωστά προετοιμασμένη ζύμη τεντώνεται πολύ εύκολα. Θα πρέπει να είναι πολύ λεπτό, σχεδόν διαφανές. Πιστεύεται ότι ένα βιβλίο μπορεί να διαβαστεί μέσω σωστά τεντωμένης ζύμης.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 305 kcal.
- Μερίδες - 1 ρολό
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι - 300 γρ
- Κροτίδες εδάφους - 50 γρ
- Χυμός λεμονιού - μερικές σταγόνες
- Ξίδι - μία σταγόνα
- Αυγά - 1 τεμ.
- Τυρί - 100 γρ
- Μπρόκολο - 1 κεφαλή λάχανο
- Ζεστό νερό - 100 ml
- Αλάτι - μια πρέζα
Στρούντελ τεντώματος ζύμης:
- Κοσκινίστε το αλεύρι έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με αέρα. Προσθέστε αυγά σε αυτό, ρίξτε λάδι και προσθέστε αλάτι. Διαλύστε το ξύδι σε ζεστό νερό και στείλτε το στο φαγητό.
- Ζυμώστε τη σκληρή ζύμη με τα χέρια σας. Ζυμώστε το μέχρι να ξεκολλήσει εύκολα από τα χέρια σας.
- Σχηματίστε μια μπάλα από αυτό, αλείψτε τη ζύμη με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το ζεστό για μισή ώρα.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε χαρτί περγαμηνής, πασπαλίστε με αλεύρι και ανοίξτε όσο πιο λεπτή γίνεται με έναν πλάστη. Στη συνέχεια, τεντώστε το απαλά με τα χέρια σας σε διαφορετικές κατευθύνσεις για να γίνει πολύ λεπτό. Κόψτε το παχύ άκρο που δεν τεντώνει.
- Πασπαλίστε την τεντωμένη ζύμη με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά.
- Πλύνετε το μπρόκολο, αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες και βράστε σε βραστό αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το βραστό νερό, χτυπήστε με ένα μπλέντερ σε μια πουρέ και ανακατέψτε με τριμμένο τυρί. Αλατοπιπερώνουμε τη γεύση με τα αγαπημένα σας μυρωδικά και μπαχαρικά.
- Απλώνουμε τη γέμιση στην επιφάνεια της ζύμης και τυλίγουμε το στρούντελ με περγαμηνή.
- Τοποθετήστε απαλά το γερμανικό στρούντελ σφολιάτας σε ένα ταψί προθερμασμένο με βούτυρο ή φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 30 λεπτά.
- Σημείωση: Η βάση της ζύμης τέντωμα στρούντελ είναι αλεύρι και νερό. Αλλά μερικές φορές προστίθεται λίπος (συνήθως βούτυρο) και αυγά. Το λίπος μαλακώνει τη ζύμη και την κάνει πιο ελαστική. Είναι καλύτερα να προσθέσετε ελαιόλαδο, διατηρεί την απαραίτητη τρυφερότητα και ευελιξία του γλυκού.
Lavash strudel
Λεπτή και εκλεκτή γεύση - πίτα στρούντελ. Και για να απολαύσετε πλήρως τη λιχουδιά και να νιώσετε τα πολύπλευρα χρώματα, χρησιμοποιήστε διάφορους τύπους λάχανου.
Συστατικά:
- Λεπτό αρμενικό lavash - 125 γρ
- Μπρόκολο - 250 γρ
- Κουνουπίδι - 250 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Τυρί τυρί - 100 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Νερό - για μαγείρεμα λάχανου
- Σπόροι σουσαμιού - για διακόσμηση
Φτιάχνοντας πίτα στρούντελ:
- Βράζουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε βραστό αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Αφήστε 450 γραμμάρια από όλο το λάχανο στην άκρη και χτυπήστε το υπόλοιπο μπλέντερ σε πουρέ. Προσθέστε τυρί τυρόπηγμα, κρόκους αυγού στον πουρέ λάχανου και ανακατέψτε.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και προσθέτουμε στον πουρέ λάχανου μαζί με το βρασμένο λάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά.
- Απλώστε το ψωμί πίτα στην επιφάνεια εργασίας και απλώστε τη γέμιση λάχανου. Τυλίξτε το σε ρολό και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Αλείφουμε το ρολό με κτυπημένο κρόκο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Bήνετε πίτα στρούντελ με λάχανο γεμάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 20 λεπτά.
Στρούντελ σφολιάτας
Λεπτό στρούντελ με πικάντικη σάλτσα σφολιάτας με μπρόκολο αποδεικνύεται νόστιμο, υγιεινό και πολύ εύκολο στην παρασκευή του.
Συστατικά:
- Αγορασμένη σφολιάτα χωρίς μαγιά - 250 γρ
- Μπρόκολο - 700 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Τυρί τυρί - 100 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μείγμα σιτηρών (σουσάμι, λινάρι, ηλιόσποροι) - για διακόσμηση
Παρασκευή στρούντελ σφολιάτας:
- Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες και βράστε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Πολτοποιείτε το μισό σερβίρισμα με μπλέντερ και ανακατεύετε με το τυρί.
- Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε τον πουρέ λάχανο.
- Κόψτε το υπόλοιπο βρασμένο λάχανο σε κομμάτια και προσθέστε το στη γέμιση.
- Ξεπαγώστε πρώτα τη ζύμη, βάλτε την σε χαρτί ψησίματος και ανοίξτε την σε ένα λεπτό στρώμα.
- Τοποθετήστε τη γέμιση λάχανου κατά μήκος της μιας πλευράς της ζύμης και τυλίξτε την.
- Μεταφέρετε το ρολό σε ένα ταψί, αλείψτε την επιφάνεια με κρόκο και πασπαλίστε με το μείγμα των κόκκων.
- Bήνετε στρούντελ σφολιάτας για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C.
Στρούντελ φούρνου από ζύμη τυρόπηγματος
Το στρούντελ φούρνου με αυγό και μπρόκολο είναι μια ενδιαφέρουσα και απίστευτα απλή συνταγή. Η γέμιση είναι τρυφερή και η ζύμη τραγανή. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για υγιεινά και νόστιμα γλυκά.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Τυρί Cottage - 150 g
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αυγά - 1 τεμ. σε ζύμη, 4 τεμ. Για γέμιση
- Αλάτι για γεύση
- Μπρόκολο - 400 γρ
- Ελαιόλαδο - 2 κουτ
- Τυρί - 50 γρ
Μαγείρεμα στρούντελ ζύμης από τυρόπηγμα στο φούρνο:
- Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε τυρί cottage με αυγά και βούτυρο σε κύβους. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Πλύνετε το μπρόκολο, αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 5 λεπτά στους 180 ° C. Cύξτε το λάχανο και ψιλοκόψτε το.
- Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μπρόκολο. Τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο. Και ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να σκληρύνει η πρωτεΐνη.
- Τυλίξτε την παγωμένη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και απλώστε τα αυγά και το μπρόκολο.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και το πασπαλίζουμε με τη γέμιση.
- Τυλίξτε το γεμισμένο φύλλο ζύμης σε ρολό και τοποθετήστε το με τη ραφή προς τα κάτω στο ταψί.
- Bήνετε το στρούντελ ζύμης από τυρόπηγμα στο φούρνο μέχρι να ροδίσει στους 200 ° C για 25 λεπτά.
Συνταγές βίντεο για την παρασκευή στρούντελ με μπρόκολο
Βιεννέζικο στρούντελ με σπανάκι
Ανοιχτή τάρτα με μπρόκολο
