Χαρακτηριστικά και τεχνολογία μαγειρέματος. TOP 5 συνταγές για κρέμα σούπας μπρόκολο λάχανο. Χρήσιμες συμβουλές και συνταγές βίντεο.
Η κρέμα σούπας μπρόκολου είναι ένα απίστευτα ελαφρύ αλλά ικανοποιητικό πρώτο πιάτο. Το ίδιο το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Από τη συνοχή του, το πιάτο είναι αρκετά παχύ και παχύρρευστο, αλλά λόγω της λεπτής κρεμώδους υφής του, ακόμη και στα παιδιά θα αρέσει.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής σούπας κρέμας μπρόκολου
Η κρέμα σούπα μπρόκολου συχνά συγχέεται με τη σούπα πουρέ μπρόκολου, καθώς θεωρούνται το ίδιο πιάτο. Αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι παρόμοια, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει διαφορά. Σε αντίθεση με τις πουρέ σούπες, οι οποίες μαγειρεύονται σε ζωμούς λαχανικών ή νερό, μια βάση γάλακτος χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας κρέμας. Μπορεί να είναι είτε κρέμα είτε γάλα, είτε μία από τις ποικιλίες σάλτσας μπεσαμέλ. Η περιεκτικότητα σε λίπος γάλακτος ή κρέμας μπορεί να επιλεγεί κατά την κρίση σας.
Αυτές οι σούπες παρασκευάζονται αρχικά με την ίδια τεχνολογία. Τα λαχανικά πρέπει πρώτα να βράσουν, στη συνέχεια να τα αλέσετε ή να τα χτυπήσετε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε αυτό, η σούπα πουρέ είναι έτοιμη, μετά την οποία η βάση γάλακτος προστίθεται στη σούπα κρέμας.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό της κρέμας σούπας είναι ότι απαιτεί τη χρήση ελάχιστης ποσότητας νερού. Διαφορετικά, θα αποδειχθεί υγρό, χωρίς ελαφριά κρεμώδη υφή.
Η σούπα κρέμας διαφέρει από τις άλλες σούπες στο ότι περιέχει ελάχιστα συστατικά. Συχνά μόνο ένα λαχανικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Αρχικά, βράζεται, στη συνέχεια αλέθεται ή χτυπιέται μέχρι να γίνει το πουρέ πατάτας και κατόπιν καρυκεύεται με βάση γάλακτος.
Η σούπα κρέμας είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο που μπορεί να βρεθεί σε πολλά καταστήματα. Μία από τις πιο δημοφιλείς, νόστιμες και υγιεινές επιλογές είναι η σούπα κρέμας μπρόκολου.
Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι το μπρόκολο έχει μια ελαφρώς συγκεκριμένη μυρωδιά κατά το μαγείρεμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι δεν αγαπούν αυτό το λαχανικό. Αλλά είναι αρκετά εύκολο να το ξεφορτωθείς. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε λίγη σόδα στην αρχή του μαγειρέματος.
Για να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα κρέμας μπρόκολου, πρέπει να γνωρίζετε μερικές ακόμη λεπτότητες. Για να πάρει την επιθυμητή υφή, το λαχανικό πρέπει να είναι μαλακό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 25 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το χρώμα του μπρόκολου δεν θα είναι τόσο έντονο και μετά την προσθήκη της βάσης γάλακτος, η σούπα θα αποδειχθεί μια απαλή πράσινη απόχρωση. Αν θέλετε να προσθέσετε πιο φωτεινά χρώματα, ενώ κάνετε το πιάτο ακόμα πιο ευπαρουσίαστο, προσθέστε λίγο σπανάκι. Η σούπα κρέμας μπρόκολου και σπανάκι δεν θα έχει πολύ διαφορετική γεύση από την κλασική έκδοση. Η μόνη σημαντική διαφορά θα είναι το χρώμα. Αυτή η σούπα θα αποδειχθεί πιο έντονο πράσινο χρώμα.
TOP 5 συνταγές για κρέμα σούπας μπρόκολου
Η κρέμα σούπα μπρόκολου σερβίρεται συνήθως σε μικρά πορσελάνινα φλιτζάνια, ζεστά και κρύα. Αυτό το πιάτο συνδυάζεται καλύτερα με φρυγανιά, φρυγανιά ή κριτσίνια. Διακοσμήστε με ψημένο αρακά, σπόρους, ξηρούς καρπούς, τηγανητές λωρίδες μπέικον ή λαχανικά. Παρουσιάζει στην προσοχή σας τις TOP 5 συνταγές για κρέμα σούπας μπρόκολου.
Κλασική σούπα κρέμας μπρόκολου
Η κρεμώδης σούπα μπρόκολου με κρέμα ονομάζεται κλασική. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρέμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της οποίας είναι πάνω από 33%. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να παίρνετε φρέσκες ταξιανθίες και στελέχη μπρόκολου. Τα λαχανικά που έχουν ήδη παγώσει μπορούν να προσθέσουν μια πικρή γεύση στο πιάτο.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε σούπα από πράσινο μπιζέλι και λάχανο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 72 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Μπρόκολο - 400 γρ
- Πράσο - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Μαϊντανός - για διακόσμηση
- Αλάτι για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε την κλασική σούπα κρέμας μπρόκολου βήμα προς βήμα:
- Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας και αφήστε το στη σόμπα μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Περνάμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε μπρόκολο και γεμίστε με νερό. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μίσχοι λάχανου πρέπει να γίνουν όσο το δυνατόν πιο μαλακοί.
- Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε τη σούπα σε ένα μπολ μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να γίνει λεία και πουρές. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά στην κατσαρόλα και προσθέστε ένα ποτήρι κρέμα. Αν μετά από αυτό η σούπα κρέμας σας φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγη ακόμη κρέμα.
- Το σκόρδο πρέπει να τρίβεται στον καλύτερο τρίφτη ή να περνάει μέσα από μια πρέσα και να προστίθεται στη σούπα. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα.
- Μετά από όλα, πρέπει να βράσετε για άλλα 5-7 λεπτά. Η κρέμα σούπα μπρόκολου είναι έτοιμη. Διακοσμούμε με φρέσκο μαϊντανό από πάνω και σερβίρουμε.
Είναι σημαντικό να ξέρεις! Η κλασική έκδοση της σούπας κρέμας μπρόκολου μπορεί να ποικίλει ελαφρώς προσθέτοντας κουνουπίδι στο πιάτο. Βράζουμε με μπρόκολο για 25-30 λεπτά. Μπρόκολο και κρέμα σούπα από κουνουπίδι θα είναι ακόμα πιο υγιεινό και αρωματικό.
Κρεμώδης σούπα μπρόκολου με τυρί
Για να επιτύχετε μια πιο λεπτή και ευάερη συνοχή του πιάτου, πρέπει να προσθέσετε λίγο τυρί σε αυτό. Η Φιλαδέλφεια είναι ιδανική για αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυπικό επεξεργασμένο τυρί. Σε κάθε περίπτωση, η κρέμα σούπα μπρόκολου με τυρί θα έχει μοναδική γεύση.
Συστατικά:
- Μπρόκολο - 300 γρ
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Γάλα - 1,5 κουταλιά της σούπας.
- Τυρί - 200 γρ
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Κρουτόν - για διακόσμηση
- Φρέσκα βότανα - για διακόσμηση
Βήμα -βήμα προετοιμασία κρέμας σούπας μπρόκολου με τυρί:
- Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι. Τα κομμάτια πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτά και μικρά. Προσθέστε φυτικό λάδι στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας και σοτάρετε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά. Θα πρέπει να είναι μαλακό και διαφανές.
- Στη συνέχεια, προσθέστε μπρόκολο σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Μαγειρεύουμε μέχρι το λάχανο να είναι έτοιμο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του μπρόκολου με ένα μαχαίρι και το στέλεχος πρέπει να είναι μαλακό.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γάλα, χωρίς να το βράσετε. Προσθέστε μερικές κουταλιές αλεύρι σίτου. Μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ μείγμα γάλακτος.
- Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπολ μπλέντερ και χτυπήστε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει λεία. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βάση του γάλακτος. Προσθέστε αλάτι και χτυπήστε ξανά.
- Μετά από αυτό, ρίξτε την προκύπτουσα σούπα κρέμας ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το τυρί τελευταίο. Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργασμένο τυρί, μπορείτε να το τρίψετε πρώτα, έτσι θα λιώσει πιο γρήγορα. Μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
- Ρίξτε τη σούπα σε δόσεις σε μπολ πορσελάνης. Διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά και κρουτόν πριν σερβίρετε.
Κρεμώδης σούπα μπρόκολου και κολοκυθιού
Η κρεμώδης σούπα μπρόκολου και κολοκυθιού είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν ακόμη και την πιο αυστηρή δίαιτα. Το πιάτο περιέχει την ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, αλλά ταυτόχρονα παραμένει αρκετά ικανοποιητικό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα χαμηλών λιπαρών ως βάση γαλακτοκομικών προϊόντων και σπόρους κολοκύθας και κριτσίνια για διακόσμηση.
Συστατικά:
- Μπρόκολο - 300 γρ
- Κολοκυθάκια - 300 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρέμα 15% - 1/2 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα προετοιμασία κρεμώδους σούπας μπρόκολου με κολοκυθάκια:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Τα πλένουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας. Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια, καθώς μπορεί να έχει λίγο πικρή γεύση. Στη συνέχεια κόβουμε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε με τον ίδιο τρόπο.
- Βάζουμε τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και γεμίζουμε με κρύο νερό. Προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ένα μαχαίρι, πρέπει να είναι μαλακά.
- Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό από τα λαχανικά και τα μεταφέρουμε στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι σε αυτά. Χτυπάμε τον πουρέ πατάτας μέχρι να γίνει μονότονος.
- Ρίχνουμε τη σούπα ξανά στην κατσαρόλα και περιχύνουμε με την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμη. Η κρέμα σούπας διαίτης είναι έτοιμη. Ρίξτε σε μερίδες, διακοσμήστε και σερβίρετε.
Κρεμώδης σούπα μπρόκολου με κοτόπουλο
Η κρεμώδης σούπα μπρόκολου με κοτόπουλο είναι ένα αρκετά εύκολο στην παρασκευή και απίστευτα νόστιμο πρώτο πιάτο. Για κρέας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου. Μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: ψιλοκόψτε το μαζί με λαχανικά σε μορφή πουρέ ή βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε κρεμώδη σούπα. Σε κάθε περίπτωση, ένα τέτοιο πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Συστατικά:
- Μπρόκολο - 200 γρ
- Φιλέτο κοτόπουλου - 250 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1/2 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 30 γρ
- Κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κρουτόν - για γεύση
- Τυρί παρμεζάνα - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία κρέμας σούπας μπρόκολου με κοτόπουλο:
- Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να ξεπλυθεί καλά. Στη συνέχεια ρίξτε κρύο νερό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πατάτες και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε το μπρόκολο με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας και αφήστε το μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και αφήστε το για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε λαχανικά και καλύψτε με νερό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά.
- Μεταφέρετε τα τελικά λαχανικά σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
- Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Μπορεί να χτυπηθεί μαζί με λαχανικά ή απλά να τοποθετηθεί στην κορυφή του πιάτου. Τρίβουμε τυρί παρμεζάνα στον καλύτερο τρίφτη.
- Ρίξτε τη σούπα σε μερίδες. Γαρνίρετε με τυρί από πάνω. Σερβίρετε με κρουτόν.
Κρεμώδης σούπα μπρόκολου με μανιτάρια
Μία από τις πιο δημοφιλείς σούπες κρέμας είναι η σούπα κρέμας μανιταριών. Το πιάτο είναι τόσο κοινό που μπορεί να βρεθεί στο μενού σχεδόν κάθε εγκατάστασης. Αποδεικνύεται αρκετά τρυφερό και οι μικροί κόκκοι τριμμένων μανιταριών του δίνουν ένα ιδιότυπο ξύσμα. Υπάρχουν πολλές ερμηνείες για την παρασκευή κρεμώδους σούπας μανιταριών. Αναμφίβολα, ένα από τα πιο νόστιμα είναι η κρέμα σούπα μανιταριών και μπρόκολου.
Συστατικά:
- Μπρόκολο - 300 γρ
- Champignons - 250 γρ
- Κρέμα 15% - 150 ml
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Φρέσκα βότανα για γεύση
- Βούτυρο - 30 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία σούπας κρέμας μανιταριού και μπρόκολου:
- Πλένουμε καλά το μπρόκολο, το αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες. Γεμίστε με κρύο νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε τα στο μπρόκολο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια το ρίχνουμε πίσω σε ένα τρυπητό. Μην βιαστείτε να ρίξετε το ζωμό μετά τα λαχανικά, θα το χρειαστείτε ακόμα.
- Τρίψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε στο μπολ του μπλέντερ. Βάζουμε ήδη ψημένο μπρόκολο και μανιτάρια εκεί.
- Προσθέστε μισό ποτήρι ζωμό λαχανικών, λίγο βούτυρο και μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
- Ρίχνουμε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση. Αφού το ρίξουμε σε μερίδες, διακοσμούμε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε.
Είναι σημαντικό να ξέρεις! Τα μανιτάρια σε αυτή την περίπτωση μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια πορτσίνι. Η σούπα δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη.
