Ένα καθολικό συνοδευτικό για ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι - πουρέ πατάτας με ζωμό κρέατος στο σπίτι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Ο πουρέ πατάτας είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος παρασκευής πατάτας σε όλες τις χώρες του κόσμου. Είναι νόστιμο, τρυφερό, πλαστικό και ευέλικτο, γιατί σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με σχέδια και γεύσεις. Οι πουρέ πατάτας συνδυάζονται με κάθε είδους κρέας, λαχανικά, ψάρια. Το πιάτο χορταίνει καλά και αφήνει μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με τους κλασικούς κανόνες, που αναπτύχθηκαν στα σοβιετικά χρόνια, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από βραστές πατάτες, αλάτι, βούτυρο και γάλα. Αλλά κάθε μάγειρας προσπαθεί να βελτιώσει τον κλασικό πουρέ πατάτας.
Για παράδειγμα, εξεζητημένοι καλοφαγάδες ξεκινούν τη γεύση του πουρέ πατάτας με αλεσμένο πιπέρι, σκόρδο, τυρί, ξηρούς καρπούς και πολλά άλλα προϊόντα. Αντί για βούτυρο και γάλα, χρησιμοποιείται ξινή κρέμα ή αυγά. Και το συνηθισμένο νερό για μαγειρική κονδύλων αντικαθίσταται με ζωμούς λαχανικών. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε πουρέ πατάτας σε ζωμό κρέατος. Αυτό θα παράγει μια λεπτή, κρεμώδη λευκή πουρέ πατάτας. Το κύριο πράγμα είναι να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι και να μην ξαναζεστάνετε το ψυχρό. Ο φρέσκος πουρέ πατάτας έχει διάρκεια ζωής μόνο 2 ώρες. Στη συνέχεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πατατόπιτας, κατσαρόλας, ζραζ, γεμισμάτων … αλλά δεν είναι πλέον κατάλληλο για συνοδευτικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 229 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 5-6 τεμ.
- Βρασμένο και στιφάδο κρέας με σάλτσα - 100 γραμμάρια
- Ζωμός κρέατος - 1 l
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία πουρέ πατάτας σε ζωμό κρέατος, συνταγή με φωτογραφία:
1. Επιλέξτε σταθερούς κόνδυλους με λείο και σφριγηλό δέρμα. Ξεφλουδίστε τις επιλεγμένες πατάτες, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, κόψτε σε κομμάτια και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Μην κόβετε πολύ καλά τις πατάτες, φυσικά, θα ψηθούν πιο γρήγορα, αλλά θα χάσει και πολύ άμυλο.
2. Προσθέτουμε το καβουρδισμένο κρέας στην κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα στην οποία είχε ψηθεί.
3. Ρίξτε τον καυτό ζωμό στην κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τους κόνδυλους και ανακατέψτε για να απλωθεί το κρέας σε όλη την κατσαρόλα.
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και σιγοβράστε σε δυνατή φωτιά. Φέρτε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε τους κόνδυλους μέχρι να μαλακώσουν, σκεπασμένοι. Μόλις βράσει ο ζωμός, προσθέτουμε αμέσως αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με αποξηραμένο σκόρδο. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιήσατε αλατισμένο ζωμό, μπορεί να μην χρειαστείτε επιπλέον αλάτι.
5. Προσθέστε το ωμό αυγό στην κατσαρόλα με τις ψημένες πατάτες. Εάν υπάρχει πολύς ζωμός μετά το μαγείρεμα, τον στραγγίζετε λίγο πριν, ώστε ο πουρές να μην είναι πολύ υγρός. Με ένα ξύλινο γουδοχέρι, ετοιμάστε τον τέλειο λείο πουρέ πατάτας ψιλοκόβοντας τους κόνδυλους.
Οι πουρέ πατάτας μπορεί να αποδειχθούν πολύ παχύρρευστες και με γκριζωπή απόχρωση. Το μυστικό είναι ότι ο πουρέ πατάτας πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από ζεστές πατάτες, η θερμοκρασία των οποίων δεν είναι χαμηλότερη από 80 ° C.
6. Σερβίρετε τον τελικό πουρέ πατάτας σε ζωμό κρέατος. Αν θέλετε να το σερβίρετε υπέροχα, γαρνίρετε με σγουρό μαϊντανό, ψιλοκομμένο άνηθο ή πουρέ καρότου.
