Η ψητή πάπια γεμιστή με μήλα είναι μια κλασική συνταγή που υπάρχει σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο εδώ και αιώνες. Αλλά πόσο νόστιμο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο; Θα βρείτε την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση σε αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε σωστά την πάπια στο φούρνο
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα βασικά για το πώς να μαγειρέψετε ψητή πάπια γεμιστή με μήλα στο φούρνο
Η πάπια μαγειρεύεται σε κομμάτια, γίνονται προϊόντα κιμά, αλλά θεωρείται το πιο νόστιμο - ψήνεται ένα ολόκληρο σφάγιο με γέμιση, υπάρχουν πολλές παραλλαγές τους. Τα πιο δημοφιλή και γνωστά γεμίσματα είναι: πατάτες, ρύζι, μούρα, φαγόπυρο με μανιτάρια, λαχανικά, όσπρια, ξηροί καρποί, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και μήλα.
Πριν από το μαγείρεμα, το σφάγιο πλένεται καλά, στεγνώνει, μαρινάρεται και τρίβεται μέσα και έξω με αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια το γεμίζουν με μια γέμιση, ράβουν τις άκρες με ένα νήμα και στέλνουν το πουλί στο φούρνο. Μπορείτε να το ψήσετε σε κανονικό ταψί με ψηλές πλευρές ή σε ψητό.
Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να αποκτήσετε μια ζουμερή, απαλή και πλούσια γεύση. Επομένως, είναι απαραίτητο να υπολογιστεί με ακρίβεια ο χρόνος μαγειρέματος της πάπιας. Για 1 κιλό κρέας πάπιας, ψήνονται 45 λεπτά αφού ζεσταθεί πλήρως ο φούρνος. Σε αυτό πρέπει να προσθέσετε επιπλέον 25 λεπτά για να ροδίσει η κρούστα. Εάν επιλέξετε να μαγειρέψετε τα πουλερικά στο φούρνο σε φέτες, θα χρειαστούν περίπου 90 λεπτά. Εξαρτάται από την αρχική τρυφερότητα του κρέατος και το μέγεθος των τεμαχίων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 260 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 2 ώρες για το ψήσιμο, 1,5 ώρες για το μαρινάρισμα, 30 λεπτά για την προετοιμασία
Συστατικά:
- Σφάγιο πάπιας - 1 τεμ.
- Μήλα - 5-7 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος
- Μαγιονέζα - 100 γρ
- Σάλτσα Wasabi - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρεύοντας ψητή πάπια γεμιστή με μήλα
1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μαγιονέζα σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε σάλτσα wasabi, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
2. Πλύνετε την πάπια, αφαιρέστε όλο το λίπος από την ουρά, στεγνώστε με μια βαμβακερή πετσέτα και σκουπίστε καλά μέσα και έξω με μαρινάδα.
3. Τυλίξτε την πάπια με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1,5 ώρα. Με μένα σε αυτή την κατάσταση, μια πάπια μπορεί να περάσει όλη τη νύχτα και την μαγειρεύω την επόμενη μέρα για δείπνο. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε το πουλί με μεμβράνη, το κάνω για να μην λεκιάσω το ψυγείο.
4. Μετά από λίγο, ετοιμάστε τα μήλα. Τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τον πυρήνα και κόψτε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Αν και μπορείτε να γεμίσετε πουλερικά με ολόκληρα μήλα.
5. Γεμίστε την πάπια με μήλα. Τυλίξτε το σε μανίκι ή μεμβράνη και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 2 ώρες. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του σφαγίου σας. Τοποθετήστε το στήθος πουλερικών προς τα κάτω στο ταψί για να αποφύγετε το στέγνωμα. Αφαιρέστε το μανίκι 20 λεπτά πριν το πουλί είναι έτοιμο να το ροδίσει.
Σερβίρετε το τελικό πουλερικό με ένα συνοδευτικό, πικάντικες σάλτσες, ξινά σνακ, βότανα και ξηρό κόκκινο κρασί.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πάπια με μήλα:
