Δεν είναι εύκολο να μαγειρέψεις νόστιμη πάπια! Ωστόσο, αν γνωρίζετε κάποια μυστικά, τότε τα αγαπημένα σας πρόσωπα μπορούν να εκπλαγούν με ένα υπέροχο πιάτο. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε την πιο δημοφιλή συνταγή κρέατος πάπιας - ψητή πάπια με μήλα στο φούρνο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Πριν το ψήσιμο, η πάπια χρειάζεται προκαταρκτική προετοιμασία. Δεδομένου ότι το σφάγιο πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει και να ξεριζωθούν τα φτερά. Πρέπει επίσης να θυμάστε να κόψετε μια λιπαρή ουρά από την ουρά και μερικές νοικοκυρές γενικά κόβουν την ουρά. Δεδομένου ότι το κρέας πάπιας έχει μια συγκεκριμένη γεύση, μαρινάρεται συχνότερα. Κρασί, χυμός λεμονιού, ξύδι, μαγιονέζα, μουστάρδα, κεφίρ, μπαχαρικά και μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ως μαρινάδες.
Η πάπια είναι γεμιστή με διάφορα προϊόντα, αλλά τα μήλα χρησιμοποιούνται συχνότερα. Δεν πρέπει να γεμίζετε το πουλί σφιχτά με μήλα, γιατί υπάρχει κίνδυνος το δέρμα να τεντωθεί και να σκάσει κατά το ψήσιμο. Εάν γεμίσετε με φέτες μήλων, τότε είναι καλύτερο να ράψετε το σφάγιο της πάπιας με χοντρά νήματα. Μια ευκολότερη εναλλακτική λύση στη ραφή είναι η χρήση οδοντογλυφίδων.
Η γεμιστή πάπια τοποθετείται συνήθως σε ένα ταψί με την πλάτη κάτω και τα πόδια ψηλά. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στο στήθος να γίνει απαλό και ζουμερό. Εάν το πουλί ψήνεται χωρίς αλουμινόχαρτο ή μανίκια, τότε συνιστάται να το ποτίζετε με λιωμένο λίπος κάθε μισή ώρα. Συνήθως η διαδικασία ψησίματος πουλερικών είναι 1, 5-2 ώρες. Η ετοιμότητά του προσδιορίζεται εύκολα - στο πιο παχύ μέρος, το σφάγιο τρυπιέται με ένα μαχαίρι. Εάν ο χυμός απελευθερωθεί χωρίς αίμα, η πάπια είναι έτοιμη. Οδοντογλυφίδες ή κλωστές αφαιρούνται από το πουλί πριν το σερβίρετε. Είναι αποδεκτό να το σερβίρετε ζεστό. Τα μήλα, που είναι γεμιστά με πουλί, τοποθετούνται σε ένα πιάτο ως συνοδευτικό. Και η ίδια η πάπια σφαγιάζεται αποτελεσματικά παρουσία επισκεπτών και δίνεται μια ατάκα σε όλους.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 243 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1-2 ώρες για μαρινάρισμα, 1,5 ώρες για ψήσιμο
Συστατικά:
- Πάπια - 1 σφάγιο
- Μήλα - 4-6 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Μαγιονέζα - 4-5 κουταλιές της σούπας
- Τζίντζερ σε σκόνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Κούρκουρα - 0,5 κουτ
- Αλεσμένο γλυκό πιπέρι - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Μαγειρεύοντας ψητή πάπια με μήλα στο μανίκι της
1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, αναμείξτε μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, σκόνη τζίντζερ, κουρκουμά, γλυκιά πάπρικα, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ανακατέψτε καλά το φαγητό για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά.
3. Προετοιμάστε το σφάγιο της πάπιας για τουρσί. Ξεπλύνετε το κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το κίτρινο λίπος από την ουρά. Εάν υπάρχουν φτερά, τότε τακτοποιήστε τα επίσης. Σκουπίστε την πάπια στεγνή με μια χαρτοπετσέτα από όλες τις πλευρές, καθώς και μέσα, καλύψτε τη με μαρινάδα και αφήστε την να μουλιάσει για 1-2 ώρες.
4. Μέχρι αυτή τη στιγμή, πλύνετε τα μήλα και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα ειδικό μαχαίρι.
5. Γεμίστε το πουλί με μήλα. Εάν τα μήλα είναι μεγάλα, κόψτε τα σε 2-4 κομμάτια.
6. Τοποθετήστε τα πουλερικά σε ένα μανίκι ψησίματος που ταιριάζει καλά και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα πουλερικά σε ένα ταψί με το στήθος κάτω και στείλτε το σε θερμαινόμενο φούρνο στους 220 ° C για 1,5 ώρα.
7. Αφαιρέστε το τελικό πουλί από το μανίκι, βάλτε το σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό. Αφαιρέστε τα ψημένα μήλα αν θέλετε και τοποθετήστε τα γύρω από το πουλί.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πάπια με μήλα (συνταγή της γιαγιάς Έμμα).
