Πολλοί, μιλώντας για ένα νόστιμο και χορταστικό τραπέζι, σημαίνουν, φυσικά, πιάτα με κρέας, ξεχνώντας εντελώς τα ψάρια. Σήμερα θέλω να επιστρέψω την κουζίνα ψαριών στα καθημερινά και γιορτινά τραπέζια μας και να μαγειρέψω ψημένο ασημένιο κυπρίνο στο φούρνο.
Περιεχόμενο:
- Πώς να επιλέξετε έναν ασημένιο κυπρίνο
- Ενδιαφέρον για τον ασημένιο κυπρίνο
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ορισμένες νοικοκυρές, σκέφτονται ποια ψάρια να προτιμήσουν, αγνοούν εντελώς άδικα τον ασημένιο κυπρίνο. Μετά από όλα, αυτό το ψάρι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από την οικογένεια των κυπρίνων του, ούτε σε γεύση ούτε σε χρήσιμες ιδιότητες. Ο ασημένιος κυπρίνος, ψημένος στο φούρνο, αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερός και εκπληκτικά νόστιμος.
Πώς να επιλέξετε έναν ασημένιο κυπρίνο;
Όταν επιλέγετε ασημένιο κυπρίνο, προτιμήστε τα μεγάλα άτομα, καθώς έχουν πολύ λίγα κόκαλα και πολύ κρέας. Το ιδανικό βάρος ενός ψαριού θεωρείται από 2,5 έως 4 κιλά. Μπορείτε να αναγνωρίσετε αυτό το ψάρι στο σούπερ μάρκετ από το πρασινωπό-γκρι χρώμα της πλάτης και του κεφαλιού και το ασημί χρώμα της κοιλιάς και των πλευρών.
Δεδομένου ότι αυτό το ψάρι είναι εμπορικό ψάρι και ζει κυρίως σε γλυκά νερά, μπορεί να μυρίζει ποτάμι και λάσπη. Αυτό το άρωμα είναι ιδιαίτερα αισθητό όταν τηγανίζετε τα ψάρια σε ένα τηγάνι. Αλλά αν η τοστολόμπα ψηθεί στο φούρνο, τότε όχι μόνο θα είναι ζουμερό, αλλά επίσης θα απαλλαγεί πρακτικά από τη μυρωδιά του ψαριού, θα αποκτήσει ένα λεπτό ορεκτικό άρωμα.
Ενδιαφέρον για τον ασημένιο κυπρίνο
Αυτός ο τύπος ψαριού είναι πολύ χρήσιμος στη διατροφή μας. Το ασημένιο κρέας κυπρίνου περιέχει πολλές βιταμίνες (Α, Ε, ΡΡ και ομάδα Β), φυσικά αμινοξέα, φώσφορο, θείο, ασβέστιο και άλλα χρήσιμα στοιχεία που απορροφώνται εύκολα από το σώμα μας. Επιπλέον, ο κυπρίνος αργύρου είναι πηγή Ωμέγα 3 λιπαρών, που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 130 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 σφάγιο
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Ασημένιο σφάγιο - 1 τεμ.
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Καρύκεμα για ψάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα ψημένου ασημένιου κυπρίνου στο φούρνο
1. Πλύνετε το ασημένιο σφάγιο. Ξύστε το φλοιό με ξύστρα. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά την κοιλιά και αφαιρέστε τα εσωτερικά και κάντε το προσεκτικά για να μην κόψετε τη χοληδόχο κύστη, διαφορετικά θα διαρρεύσει και θα χαλάσει τη γεύση του ψαριού. Αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη από το εσωτερικό της κοιλιάς. Πλύνετε ξανά το σφάγιο και κόψτε σε κομμένες μπριζόλες.
2. Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε το σε φέτες (μισούς δακτυλίους). Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
3. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Προσθέστε το καρύκευμα ψαριού, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά για να μοιραστούν όλα τα μπαχαρικά ομοιόμορφα.
6. Τοποθετήστε ασημένιες φέτες κυπρίνου σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με την προετοιμασμένη σάλτσα καθένα από αυτά και από πάνω ρίχνουμε μια φέτα λεμόνι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στείλτε το ψάρι να ψηθεί για 40 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, για τα πρώτα 30 λεπτά, το ψήνετε κάτω από αλουμινόχαρτο, το οποίο αφαιρείτε 10 λεπτά πριν γίνει, έτσι ώστε το ψάρι να ροδίσει.
Σερβίρετε το τελικό ψάρι αμέσως. Είμαι βέβαιος ότι ο ασημένιος κυπρίνος που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο σας πιάτο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το ψήσιμο ασημένιου κυπρίνου στο φούρνο:
