Για τους λάτρεις των πιάτων με ψάρι, το aspic από τα ψάρια είναι γνωστό. Όσοι όμως δεν έχουν μαγειρέψει ή φάει ποτέ σίγουρα θα ενδιαφερθούν για αυτή τη συνταγή.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι άνθρωποι αποκαλούν τα ψάρια ασπικά, απλά - ζελέ κρέας. Αποτελείται από κομμάτια ψαριού και κατεψυγμένο ζωμό ψαριού. Είναι επιθυμητό τα ψάρια να είναι ήδη χωρίς κόκαλα. Το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο, η απόλαυση της θάλασσας, νόστιμη και υγιεινή.
Τα ψάρια ζελέ μπορούν να παρασκευαστούν από διαφορετικά είδη ψαριών. Χρησιμοποιώντας ορισμένα άτομα ψαριών, είναι επιτακτική ανάγκη να προσθέσετε ζελατίνη στο ζωμό, έτσι ώστε το ζελέ να σκληρύνει καλά. Αλλά υπάρχουν ορισμένοι τύποι ψαριών όπου η χρήση αυτού του προϊόντος είναι απολύτως περιττή. Ένα από αυτά είναι ο ασημένιος κυπρίνος. Από αυτόν θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο κρύο ορεκτικό σήμερα.
Επιπλέον, αν αγοράσατε έναν μεγάλο ασημένιο κυπρίνο, τότε μπορεί να μαγειρευτεί οικονομικά. Για παράδειγμα, τηγανίζετε το σώμα με μπριζόλες σε ένα τηγάνι και μαγειρεύετε ασπικό από το κεφάλι και τις ουρές. Άλλωστε, και αυτά τα μέρη του ψαριού έχουν χρήσιμες τιμές. Και γενικά, αυτό το ψάρι ποταμού έχει αποδειχθεί πολύ καλά στο μαγείρεμα, χάρη όχι μόνο στο τρυφερό και νόστιμο κρέας του, αλλά και στην πιο πολύτιμη σύνθεσή του. Ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται τόσο πολύ το σώμα μας είναι τα ωμέγα 3.
Μπορείτε να μαγειρέψετε aspic όχι μόνο τις καθημερινές. Και δεδομένου ότι πρακτικά όλες οι εορταστικές γιορτές δεν μπορούν να γίνουν χωρίς κρέας ασπικό, το ψάρι ασπικό μπορεί να γίνει ένας άξιος ανταγωνιστής. Επίσης, αυτό το σνακ θα είναι ένα νόστιμο εύρημα τις ημέρες της Σαρακοστής.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 23 kcal.
- Μερίδες - 4 πιάτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για το βράσιμο του ζωμού, 4-6 ώρες για το ζελέ
Συστατικά:
- Ασημένιος κυπρίνος - 1 μεσαίο σφάγιο
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Καρυκεύματα για ψάρια - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Λεμόνι - για διακόσμηση
- Αυγό - για διακόσμηση
- Καρότα - για διακόσμηση
Μαγείρεμα ασημένιο κυπρίνο ασπικό
1. Ξεφλουδίστε το σφάγιο ψαριού. Αφαιρέστε τα εντόσθια, χωρίστε τα φιλέτα από την κορυφογραμμή και πλύνετε καλά. Μην πετάτε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά, είναι αυτά που έχουν μια στυπτική ουσία, χάρη στην οποία το ασπικό θα σκληρύνει καλά.
2. Βάλτε το ψάρι σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, βάλτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη, το καρύκευμα ψαριού και το μπαχάρι.
3. Γεμίστε το ψάρι με φιλτραρισμένο πόσιμο νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει μόνο το ψάρι. Εάν υπάρχει πολύς ζωμός, τότε το κρέας ζελέ μπορεί να μην παγώσει. Στείλτε το ασπικό να βράσει στη σόμπα. Βράζουμε το ζωμό σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια το κάνουμε όσο το δυνατόν μικρότερο, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός δεν βράζει πολύ, διαφορετικά το ασπικό θα γίνει θολό. Μετά από 20 λεπτά βρασμού, αλατοπιπερώστε το φαγητό.
4. Όταν ψηθεί το ψάρι, το αφαιρείτε από το ζωμό και το αποσυναρμολογείτε σε κομμάτια. Επιλέξτε ένα κατάλληλο πιάτο για σερβίρισμα και τακτοποιήστε τις φέτες ψαριού όμορφα, κατά την κρίση σας. Εάν θέλετε, το aspic μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες λεμονιού, καρότα βραστά και αυγά.
5. Ρίξτε το ζωμό πάνω από τα ψάρια και στείλτε το κρύο ορεκτικό να παγώσει στο ψυγείο για 4-6 ώρες.
6. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μερίδες ασπικού, στρώνοντας κομμάτια ψαριού, καρότων και λεμονιού στα φλιτζάνια σε στρώσεις.
7. Ζελατισμένο σε φλιτζάνια ρίξτε επίσης ζωμό και ψύξτε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ζελέ ψάρια:
