Αν σας αρέσουν τα ασυνήθιστα πιάτα, τότε σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή - τουρσί ασημένιο κυπρίνο.
Περιεχόμενο:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένα υπέροχο ψάρι γλυκού νερού με πολύ λεπτή σάρκα. Μπορεί να τηγανιστεί σε κουρκούτι και μαγειρεμένες κοτολέτες, να ψηθούν σε φούρνο ή σε ανοιχτή σχάρα, μαγειρεμένη ψαρόσουπα ή ψαρόσουπα … Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι είναι μαριναρισμένο το πιο νόστιμο. Τα μικρά κομμάτια ψαριού αλατίζονται και χύνονται με μια μαρινάδα με μπαχαρικά, κρεμμύδια και σκόρδο. Με ελάχιστο μόνο κόπο, παίρνετε ένα νόστιμο και το πιο σημαντικό - ένα υγιεινό σνακ που μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτινή γιορτή.
Για την προετοιμασία του ασημένιου κυπρίνου, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μεγαλύτερο σφάγιο, από 2 κιλά και περισσότερο. Δεδομένου ότι έχει λιγότερα κόκαλα, το κρέας είναι πιο γλυκό, πιο νόστιμο, παχύτερο και πιο τρυφερό. Ένα τέτοιο σνακ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου έως και 2-3 μήνες.
Πριν ανακαλύψω το μυστικό του ασημένιου τουρσιού κυπρίνου, θέλω να αφιερώσω μερικές λέξεις σε αυτό το υπέροχο ψαράκι του ποταμού. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του ασημένιου κυπρίνου είναι ότι είναι το μόνο ψάρι γλυκού νερού που έχει το ίδιο πολύτιμο λίπος (ω-3) με τα θαλασσινά. Ταυτόχρονα, το κόστος του ασημένιου κυπρίνου δεν είναι καθόλου υψηλό, πράγμα που δεν σημαίνει χαμηλή ποιότητά του. Οι διατροφολόγοι λένε ότι η κατανάλωση αυτού του ψαριού μπορεί ακόμη και να μειώσει την αρτηριακή πίεση και να μειώσει το περιεχόμενο της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 143 kcal.
- Μερίδες - 300 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά για την προετοιμασία του φαγητού, 2 ώρες για αλάτισμα, 2 ώρες για το τουρσί
Συστατικά:
- Ασημένιες μπριζόλες κυπρίνου - 2 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μπιζέλια - 5 τεμ.
Μαγειρεύοντας τουρσί ασημένιο κυπρίνο
1. Εάν έχετε ολόκληρο σφάγιο, θα πρέπει πρώτα να το καθαρίσετε από το φλοιό με ξύστρα. Στη συνέχεια ανοίξτε την κοιλιά και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Στη συνέχεια κόβουμε σε μπριζόλες, οι οποίες πλένονται και χρησιμοποιούνται για το τουρσί. Ωστόσο, για να απλοποιήσετε το έργο στα σούπερ μάρκετ, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μερίδια ψαριών, με τα οποία δεν χρειάζεται να πραγματοποιήσετε τους παραπάνω χειρισμούς. Έτσι, κόψτε τον ασημένιο κυπρίνο σε φέτες πάχους περίπου 5-7 mm.
2. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη σε ένα ποτήρι ή άλλο δοχείο και ανακατέψτε.
3. Πάρτε ένα βολικό δοχείο, στο κάτω μέρος του οποίου τοποθετείτε τα κομμάτια ψαριών σε μια σειρά.
4. Πασπαλίστε γενναιόδωρα τον ασημένιο κυπρίνο με έτοιμο αλάτι.
5. Κάντε μια παρόμοια διαδικασία, στρώνοντας τα κομμάτια ψαριού σε στρώσεις, αλατίζοντάς τα.
6. Πιέστε προς τα κάτω το ψάρι με κάποιο βάρος. Είχα ένα κανονικό αναποδογυρισμένο πιάτο και μια κούπα νερό.
7. Αφήνουμε τον ασημένιο κυπρίνο να αλατίσει για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται ένα υγρό στην επιφάνεια, το οποίο πρέπει να χυθεί.
8. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αρακά σε όλα τα δοχεία τουρσί.
9. Ρίξτε ξύδι, φυτικό έλαιο και βάλτε τα κομμάτια ψαριού καλά πλυμένα κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι επιτακτικό να ξεπλύνετε τον ασημένιο κυπρίνο για να ξεπλύνετε το περιττό αλάτι από αυτό.
10. Ανακατέψτε το ψάρι και αφήστε το να μαριναριστεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
11. Μαρινάρετε τον ασημένιο κυπρίνο για περίπου 2 ώρες, μέχρι να ασπρίσει το κρέας. Μετά από αυτό το διάστημα, το ψάρι είναι έτοιμο. Τοποθετήστε το σε γυάλινο δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το τουρσί οποιουδήποτε ψαριού (ασημένιος κυπρίνος, κυπρίνος, σκουμπρί, ρέγγα):
