Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να ψήσετε ένα χοιρινό κότσι στο σπίτι και να πάτε σε ένα εστιατόριο για να απολαύσετε ένα υπέροχο κομμάτι κρέας. Σήμερα θα σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε υπέροχα μόνοι σας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να επιλέξετε ένα χοιρινό κότσι
- Πώς να μαγειρέψετε ένα γοφόρο νόστιμα
- Οφελος
- Κανω κακο
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ένα χοιρινό στέλεχος, ή όπως ονομάζεται τύμπανο, είναι μέρος ενός χοιρινού ποδιού δίπλα στο γόνατο. Οι μπροστινοί κορμοί είναι λαχταριστοί, επομένως χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα του ζελέ κρέατος ή του ασπικού. Τα πίσω - τα οστά είναι πιο σαρκώδη, τρυφερά και μαλακά, οπότε θα πρέπει να επιλέγονται για ψήσιμο.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του χοιρινού κορμού και σε κάθε χώρα υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του. Το χοιρινό κότσι γεμιστό με σκόρδο θεωρείται μία από τις πιο νόστιμες επιλογές μαγειρέματος. Αυτή η συνταγή δεν είναι χρονοβόρα και δεν περιλαμβάνει τίποτα περίπλοκο. Το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό, νόστιμο και ζουμερό.
Συμβουλές για το πώς να επιλέξετε ένα χοιρινό κότσι;
- Το δέρμα του κνήμου πρέπει να είναι λευκό, χωρίς κηλίδες, μώλωπες και φθορές.
- Το κομμάτι του κρέατος πρέπει να είναι φρέσκο και όχι θυελλώδες.
- Πιέστε το δάχτυλό σας προς τα κάτω στην επιφάνεια του κορμού. Το λακκάκι που προκύπτει πρέπει να επιστρέψει αμέσως στην αρχική του θέση.
- Το κίτρινο λίπος και η σκούρα σκιά του κρέατος είναι σημάδι ενός γέρου ζώου.
- Το άρωμα του χοιρινού πρέπει να είναι ελαφρώς γλυκό και χωρίς ξένες μυρωδιές.
Συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε υπέροχα ένα χοιρινό κότσι;
- Εάν το φαγητό είναι κατεψυγμένο, το ξεπαγώνετε πρώτα στο ψυγείο και μετά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αν θέλετε να βράσετε το κότσι πριν το ψήσετε, τότε κάντε το με τη φλούδα.
- Το τύμπανο βράζεται για περίπου 1 ώρα, μετά το οποίο στεγνώνει και ψήνεται.
- Εάν προσθέσετε ξύδι κατά το μαγείρεμα, το κρέας θα έχει μια ευχάριστη επίγευση, αλλά λίγο πιο σκληρή.
Οφέλη Shank
Το κύριο όφελος του χοιρινού κνήμου είναι οι παράγοντες πηκτωματοποίησης, οι οποίοι είναι πολύ σημαντικοί για τους συνδέσμους, τους χόνδρους και τους οστικούς ιστούς. Το ζελέ κρέας που μαγειρεύεται με βάση το στέλεχος περιέχει πολύ κολλαγόνο. Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β και γλυκίνης.
Βλάβη στο χοιρινό κότσι
Η βλάβη μπορεί να είναι μόνο σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν. Θα πρέπει επίσης να περιορίσετε την κατανάλωσή του σε περίπτωση ηπατικών και στομαχικών προβλημάτων. Δεν συνιστάται για άτομα με παχυσαρκία και υψηλή χοληστερόλη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 310 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες
Συστατικά:
- Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Μαγιονέζα - 50 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα ψητό χοιρινό κότσι με σκόρδο
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πλύνετε. Κόψτε τα μεγάλα δόντια στα δύο.
2. Ξεπαγώστε εντελώς το στέλεχος. Αν έχει τρίχες, κάψτε τα με καυστήρα αερίου. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε βαθιές τρύπες σε αυτό από όλες τις πλευρές, οι οποίες είναι γεμισμένες με σκόρδο. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε το χοιρινό τύμπανο με περισσότερα καρότα.
Το σκόρδο πρέπει να βυθιστεί εντελώς στο στέλεχος, τα άφησα ορατά για λόγους σαφήνειας.
3. Σε ένα μπολ σάλτσας, συνδυάστε αλάτι και μαύρο πιπέρι, με το οποίο τρίψτε το ξυλάκι από όλες τις πλευρές.
4. Αλείψτε το χοιρινό κορμό με μαγιονέζα και μαρινάρετε για 2 ώρες. Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να αραιώσετε τη μαγιονέζα με μουστάρδα ή σάλτσα σόγιας.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, τυλίξτε το κρέας με ένα μανίκι ψησίματος και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στείλτε το κότσι να ψηθεί για 1, 5 ώρες. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε το από το μανίκι, μειώστε τη φωτιά στους 180 βαθμούς και ψήστε για άλλα 30 λεπτά. Αυτό θα του δώσει μια χρυσή, τηγανισμένη κρούστα.
Το τελικό κότσι συνήθως σερβίρεται με βρασμένο λάχανο ή βραστές πατάτες.
Συνταγή βίντεο για γρήγορο μαγείρεμα χοιρινού κρέατος χωρίς μαγιονέζα:
