Το χοιρινό κότσι είναι ένα δημοφιλές είδος φαγητού σε πολλές κουζίνες. Έχει τη δική του μακραίωνη γαστρονομική αυθεντικότητα παρασκευής. Στη χώρα μας, έχει επίσης πολλές συνταγές. Διαβάστε για ένα από αυτά παρακάτω.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το κρέας των οικιακών χοίρων συχνά δεν είναι πλέον ένα πρόσθετο στοιχείο, αλλά η βάση των καθημερινών γευμάτων. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κεμπάπ, κοτολέτες, μπριζόλες. Το χοιρινό βράζεται, ψήνεται, τηγανίζεται, ζωμοί και πολλά άλλα. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το κάτω μέρος του κορμού (ζαμπόν) - το στέλεχος.
Αυτό το πόδι χοιρινού ποδιού είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Γερμανία, την Τσεχία και την Ολλανδία. Αλλά τελευταία, οι οικοδέσποινες μας προτιμούν επίσης να το μαγειρεύουν. Επιπλέον, υπάρχουν ήδη πολλές παραλλαγές μαγειρέματος, και μία από αυτές είναι το χοιρινό κότσι που ψήνεται στο φούρνο σε σάλτσα λεμονιού. Αυτό το μέρος του σφαγίου έχει μαλακή και ζουμερή δομή, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ικανοποιητικό. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση τόσο για εορταστικά όσο και για καθημερινά τραπέζια. Σε αυτή την περίπτωση, το κότσι χρησιμοποιείται συχνότερα μαζί με το δέρμα, επειδή περιέχει έναν τεράστιο στρατό από πολύτιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.
Για ένα πιάτο να έχει τεράστια επιτυχία, πρέπει πρώτα να επιλέξετε το σωστό στέλεχος. Αγοράστε το από το πίσω μέρος του ποδιού του χοίρου, γιατί περιέχει περισσότερο κρέας και λιγότερα λιπαρά. Εξετάστε τη δομή του κρέατος κατά την κοπή: δεν πρέπει να υπάρχουν σκασμένες περιοχές πάνω τους. Επίσης, πιέστε σταθερά το χοιρινό με το δάχτυλό σας: εάν η επιφάνεια επέστρεψε γρήγορα στην αρχική της θέση, το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας. Το χρώμα του ζαμπόν δεν πρέπει να είναι σκούρο. Αγοράστε κρέας με λευκό λίπος. Λοιπόν, φυσικά, η μυρωδιά! Θα πρέπει να είναι ευχάριστο και ελαφρώς γλυκό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 294 kcal.
- Μερίδες - 1 κότσι
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες μαρινάρισμα, 2 ώρες ψήσιμο
Συστατικά:
- Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - 150 γρ
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χοιρινού κορμού σε σάλτσα λεμονιού
1. Βάλτε μαγιονέζα, μουστάρδα και σάλτσα σόγιας σε ένα δοχείο τουρσί.
2. Ανακατέψτε καλά το φαγητό για να το μοιράσετε ομοιόμορφα.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Μπορείτε να το βάλετε μέσω του Τύπου. Προσθέστε σκόρδο στη σάλτσα.
4. Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε το στη μέση και πιέστε το χυμό από το μισό στη σάλτσα. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά το φαγητό.
5. Ξύστε το χοιρινό κότσι με ένα σιδερένιο πανί για να αφαιρέσετε το μαύρο μαύρισμα, εάν υπάρχει. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε βαθιές τρύπες σε αυτό. Μέσω αυτών, η μαρινάδα θα μπει στο εσωτερικό του κορμού. Απλώνουμε τη μαρινάδα σε όλες τις πλευρές του κρέατος και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες. Αλλά μπορείτε να αντέξετε το πόδι περισσότερο, για παράδειγμα, τη νύχτα.
6. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, τοποθετήστε το στέλεχος σε ένα μανίκι ψησίματος ή τυλίξτε το με μεμβράνη. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και στείλτε το να ψηθεί σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 ° C για 2 ώρες.
7. Εάν θέλετε το κρέας να ροδίσει, τότε 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ξεδιπλώστε το από το αλουμινόχαρτο ή κόψτε το μανίκι. Σερβίρετε το κότσι ζεστό. Αν και παγωμένο, θα είναι επίσης νόστιμο. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τη μορφή βραστού χοιρινού, απλώνοντάς το σε μια φέτα ψωμί.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό κότσι (γόνατο κάπρου).
