Το χοιρινό κότσι είναι στη γεύση πολλών, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Παρασκευάζεται σε πολλές χώρες του κόσμου, καταναλώνεται με μπύρα, με ένα ποτήρι ισχυρό οινόπνευμα, ένα ποτήρι μπύρα και απλά με βραστές πατάτες. Λοιπόν, τι θα μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο;
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ένα προϊόν διατροφής όπως το χοιρινό κότσι είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες. Έχει ζουμερό, νόστιμο, θρεπτικό και τρυφερό κρέας, επομένως στον κόσμο οι γαστρονομικές παραδόσεις υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή της. Αυτό είναι το γερμανικό Eisbein και το Schweine Haxe, και το τσέχικο Veprevo koleno, και, φυσικά, το κότσι του αγγλικού γουρουνιού.
Επιπλέον, χρησιμοποιείται εξίσου επιτυχώς για την προετοιμασία όχι μόνο των δεύτερων, αλλά και των πρώτων μαθημάτων, γιατί υπάρχει πολύ κρέας σε αυτό. Για το ψήσιμο και το μαγείρεμα άλλων πιάτων, συνιστώ να χρησιμοποιείτε τα πίσω πόδια - έχουν περισσότερο κρέας. Αλλά αν μαγειρεύετε ζελέ κρέας, είναι καλύτερα να πάρετε τα μπροστινά πόδια, γιατί οι αρμοί περιέχουν περισσότερες πηκτικές ουσίες που χρειάζονται για να σκληρύνουν. Επίσης, δεν μπορώ παρά να σημειώσω ότι αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά μερικοί χειρισμοί και ένα κότσι στο φούρνο, όπου πρέπει να περάσει από 1, 5 έως 2, 5 ώρες. Ο συγκεκριμένος χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθός του.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 294 kcal.
- Μερίδες - 1 κότσι
- Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες ψησίματος, 1 ώρα μαρινάρισμα, 20 λεπτά προπαρασκευαστικής εργασίας
Συστατικά:
- Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόνη Wasabi - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
- Ξηρός βασιλικός - 1,5 κουτ
- Καρύκευση ιταλικών βοτάνων - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα κότσι χοιρινό σε μια πικάντικη μαρινάδα
1. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε μαγιονέζα και μουστάρδα.
2. Προσθέστε σκόνη wasabi, ξηρό βασιλικό, ιταλικά μπαχαρικά, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι.
3. Ανακατέψτε καλά τα υλικά για να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Πλύνετε το χοιρινό κότσι, αφαιρέστε το βρώμικο μαύρισμα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κάντε βαθιές τρύπες με ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι. Θα επιτρέψουν στο κρέας να μουλιάσει καλύτερα με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά.
5. Βουρτσίστε καλά το γόνατο με τη μαρινάδα και αφήστε το να ξαπλώσει για περίπου μία ώρα. Μπορείτε όμως να διατηρήσετε το κρέας περισσότερο και μετά να το διατηρήσετε στο ψυγείο. Και αν δεν υπάρχει απολύτως επιπλέον χρόνος, τότε το κότσι μπορεί να σταλεί αμέσως στο μαγκάλι.
6. Τυλίξτε το κότσι με ένα μανίκι ψησίματος ή μεμβράνη και στείλτε το να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα. Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε το μανίκι για να ροδίσει. Ελέγξτε την ετοιμότητά του με ένα μαχαίρι - ο ελαφρύς χυμός πρέπει να ρέει, το κρέας πρέπει να είναι μαλακό και εύκολο να κοπεί.
7. Σερβίρετε το τελικό γεύμα κατευθείαν από το φούρνο όσο είναι ζεστό, ζουμερό, λιπαρό και αρωματικό. Αλλά αν το γόνατο κρυώσει, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο, παρόμοιο με το βραστό χοιρινό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ένα ψητό κορμό χοιρινού κρέατος σε ένα μανίκι.
