Τα κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας είναι πολύ απλά στην παρασκευή τους. Ωστόσο, για κάποιο λόγο, ένα τέτοιο πιάτο σπάνια βρίσκεται στα τραπέζια. Επομένως, διορθώνουμε το λάθος και ετοιμάζουμε ένα λαχταριστό σνακ.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε κολοκυθάκια;
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα σημαντικό το καλοκαίρι, όταν κυκλοφορούν πολλά κολοκυθάκια. Είναι εντελώς φθηνά, γι 'αυτό δεν περιλαμβάνονται στη λίστα των αναγνωρισμένων εδεσμάτων. Ωστόσο, αν προσπαθήσετε, τότε αυτό το λαχανικό μπορεί να μαγειρευτεί όχι λιγότερο έντονα από τις εξωτικές σαλάτες.
Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε κολοκυθάκια;
- Χρησιμοποιήστε λαχανικά μόνο όταν είναι μικρά, καθώς έχουν μια ιδιαίτερα τρυφερή σάρκα. Μπορείτε να τα αναγνωρίσετε από το ανοιχτό δέρμα και το μικρό τους μέγεθος.
- Εάν δεν ήταν δυνατό να αγοράσετε νεαρά κολοκυθάκια και τα χρησιμοποιήσετε παλιά, υπερβολικά και πολύ μεγάλα, τότε ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Οι υπερώριμοι σπόροι, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, θα παραμείνουν σκληροί.
- Εάν έχει απομείνει πολύ αχρησιμοποίητος νέος πολτός κολοκυθιού, τότε μπορεί να τεμαχιστεί και να καταψυχθεί. Τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια διατηρούνται καλά.
- Γεμιστά κολοκυθάκια με κρέας, ψημένα μισό χρόνο κάτω από αλουμινόχαρτο ή καπάκι. Αυτό θα επιτρέψει τόσο το κολοκυθάκι όσο και τη γέμιση του κρέατος να ψηθούν ταυτόχρονα.
- Τα μεσαία κολοκυθάκια ψήνονται κατά μέσο όρο για 60 λεπτά, μεγάλα κολοκυθάκια - έως 90.
- Τα κολοκυθάκια έχουν ουδέτερη γεύση, από την οποία μπορείτε να τους δώσετε εντελώς διαφορετικές γεύσεις συνδυάζοντάς τα με διαφορετικά προϊόντα.
- Μπορείτε να κόψετε και να ψήσετε κολοκυθάκια σε διαφορετικά σχήματα - βάρκες, δαχτυλίδια, μπάρες κ.λπ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 128 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Χοιρινό - 500 γραμμάρια (οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί)
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Τυρί - 100 γρ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Κόκκοι πιπεριού - 3 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο ή άλλο λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Μαγιονέζα - 30 γρ
Μαγειρεύοντας κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας
1. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους περίπου 3 εκ. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά. Στη συνέχεια, στείλτε το κρέας να τηγανιστεί, βάζοντας δυνατή φωτιά. Grήστε το κρέας σε δυνατή φωτιά για περίπου 7-10 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε το σε μέτρια.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, ψιλοκόψτε σε μισά δαχτυλίδια και βάλτε τα σε ένα τηγάνι με χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο κρέας, όταν ροδίσει ελαφρώς. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, βάζουμε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης στις άκρες του τηγανιού και τηγανίζουμε το κρέας σχεδόν μέχρι να μαλακώσει. Παρόλο που τα φύλλα δάφνης και οι κόκκοι πιπεριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά βούληση. Αντί αυτών, μπορείτε να βάλετε τυχόν μπαχαρικά και μπαχαρικά.
3. Ενώ το κρέας ψήνεται, ετοιμάστε τα κολοκυθάκια. Τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 1,5-2 εκατοστών.
4. Κόψτε πολτό από κάθε δαχτυλίδι κολοκυθάκια και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Οποιαδήποτε μορφή μπορεί να είναι - κεραμικό, γυάλινο ή κανονικό ταψί. Χρησιμοποιήστε τον πολτό κολοκυθιού που αφαιρέσατε για να ετοιμάσετε οποιοδήποτε άλλο πιάτο ή να το καταψύξετε για μελλοντική χρήση, καθώς δεν θα σας φανεί χρήσιμο σε αυτή τη συνταγή.
5. Γεμίστε κάθε δαχτυλίδι κολοκυθάκια σφιχτά με τηγανητό κρέας και κρεμμύδια.
6. Τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο ή χοντρό τρίφτη, με το οποίο πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε επίσης μαγιονέζα ή ξινή κρέμα από πάνω. Καλύψτε τη φόρμα με ένα καπάκι ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο και στείλτε τα κολοκυθάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο και ψήστε τα κολοκυθάκια για άλλα 10-15 λεπτά. Σερβίρετε έτοιμα γεμιστά κολοκυθάκια ως ορεκτικό ή ως αυτόνομο γεύμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε γεμιστά κολοκυθάκια ψημένα στο φούρνο.
