TOP-4 συνταγές με φωτογραφία μελόψωμο Tula στο σπίτι. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Για να απολαύσετε ένα πραγματικό μελόψωμο της Τούλας, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να πάτε στην Τούλα. Μπορείτε να βελτιώσετε αυτό το γλυκό φτιάχνοντας το δικό σας μελόψωμο Τούλα στο σπίτι. Διαθέτει ένα αρωματικό και νόστιμο πραγματικό μελόψωμο Τούλα με προσθήκη μπαχαρικών και φυσικό μέλι, το οποίο δίνει στα αρτοσκευάσματα ένα εκπληκτικό πικάντικο άρωμα και λεπτή ψίχα μελιού. Επίσης, η πρωτοτυπία του προϊόντος είναι η ογκομετρική επιφάνεια, η οποία λαμβάνεται χάρη σε ειδικές ξύλινες σανίδες-πρότυπα. Το μελόψωμο διακρίνεται επίσης από μια χαρακτηριστική μαρμάρινη επίστρωση από γλάσο ζάχαρης και, φυσικά, από ένα παχύρρευστο γλυκόξινο γέμισμα μαρμελάδας δαμάσκηνου-μήλου.
Μυστικά και κόλπα μαγειρέματος
- Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του μελόψωμου της Τούλας είναι η ογκομετρική εφαρμογή στην μπροστινή πλευρά.
- Το τυπικό σύνολο προϊόντων είναι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (70 g), ζάχαρη (100 g), μέλι (100 g), δύο κρόκοι αυγών και αλεύρι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας). Αν και κάθε αρτοποιός μπορεί να έχει τη δική του συνταγή και οι αναλογίες των υλικών ποικίλλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης.
- Ο διαχωρισμός του κρόκου από το ασπράδι είναι ο ευκολότερος εάν το αυγό είναι κρύο.
- Όλα τα προϊόντα ζυμώνουν με το χέρι μέχρι να γίνουν λεία χωρίς σβώλους.
- Χτυπήστε την τελική ζύμη στο τραπέζι έτσι ώστε να μοιάζει με πλαστελίνη, τυλίξτε την με αλουμινόχαρτο και αφήστε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Για τη γέμιση φρούτων, διαλύστε τη μαρμελάδα με ζάχαρη σε υδατόλουτρο και θερμάνετε έτσι ώστε να γίνει παχύ και να μην απλώνεται πάνω στη ζύμη.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα αντί για μαρμελάδα.
- Η ζύμη τυλίγεται με ένα κέικ, πάνω στο οποίο τοποθετείται η γέμιση, καλύπτεται με ένα δεύτερο κέικ και οι άκρες σφίγγονται.
- Οι άκρες του μελόψωμου Tula μπορούν να υποστούν επεξεργασία με ένα σγουρό μαχαίρι ή η ζύμη να διακοσμηθεί με σκελίδες πιρούνι.
- Bήνετε τα κενά στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ωστόσο, οι χρόνοι ψησίματος ενδέχεται να διαφέρουν από αυτούς που αναφέρονται στη συνταγή. εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου και το μέγεθος του σχήματος μελόψωμου.
- Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα λευκά για το γλάσο, το οποίο χρησιμοποιείται για να λιπαίνετε το τελειωμένο μελόψωμο. Τα συνδυάζουμε με άχνη ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε μέχρι να γίνουν λεία και αφράτα.
- Κάρδαμο ή κανέλα προστίθενται συχνά στο μελόψωμο Τούλα για να προσθέσουν μια πικάντικη και πρωτότυπη γεύση και άρωμα.
- Ένα μοναδικό ορεκτικό θα βγει αν βάλετε ένα ανατολίτικο καρύκευμα στη ζύμη, όπως το κόκκινο πιπέρι.
- Αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα προστίθενται συχνά στη γέμιση ψησίματος μαζί με μαρμελάδα και κάρδαμο, κανέλα, σαφράν και γαρίφαλο προστίθενται στο γλάσο.
Πραγματικό μελόψωμο Τούλας σύμφωνα με το GOST
Η συνταγή που παρουσιάζεται είναι απλή για οικιακή χρήση, γιατί δεν απαιτεί ιδιαίτερο κόστος και πολύ χρόνο. Είναι καλό για την απλότητά του, αφού ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά στον μεγάλο κόσμο της μαγειρικής μπορεί να το χειριστεί.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 493 kcal.
- Μερίδες - 9
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
- Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας
- Μέλι - 5 κουταλιές της σούπας Αυγά - 2 τεμ.
- Μαργαρίνη - 125 γρ
- Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. στη ζύμη, 5 κ.σ. για γάνωμα
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Παχιά μαρμελάδα με ξινίλα - 150 γρ
Μαγειρεύοντας πραγματικό μελόψωμο Τούλα σύμφωνα με το GOST:
- Ρίξτε ζάχαρη, σόδα, κανέλα, μέλι, αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Εισάγετε μαλακωμένη μαργαρίνη στη σύνθεση και χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
- Βάλτε τη μάζα σε υδατόλουτρο και θερμάνετε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε μια σφιχτή, μαλακή και ελαστική ζύμη, η οποία στέλνεται στο ψυγείο για να κρυώσει.
- Τυλίξτε την παγωμένη ζύμη σε ένα καθαρό στρώμα πάχους 0,5 cm, τετράγωνο.
- Τοποθετήστε μια παχιά μαρμελάδα στο μισό του τετραγώνου και καλύψτε την με μια ελεύθερη άκρη. Σχηματίστε μια τακτοποιημένη ραφή.
- Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή σε απόσταση 2 cm το ένα από το άλλο και αλείψτε το με λάδι.
- Bήνουμε σε ζεστό φούρνο για 10-15 λεπτά στους 180 ° C.
- Γλάσο για μπισκότα μελόψωμο Τούλα με μαρμελάδα, προετοιμάστε τη ζάχαρη τους με γάλα. Ανακατέψτε τα προϊόντα, βάλτε στη φωτιά, βράστε και βράστε για 5 λεπτά.
- Λιπάνετε το τελικό ζεστό μελόψωμο με γλάσο και αφήστε το να κρυώσει.
Τούλα μελόψωμο με μαρμελάδα
Νόστιμο, φρέσκο, χαλαρό με πολύ γέμιση - Τούλα μελόψωμο με μαρμελάδα. Εάν μετά το ψήσιμο το μελόψωμο δεν φαίνεται πολύ ευπαρουσίαστο, καλύψτε μικρά ελαττώματα και ρωγμές με γλάσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολύχρωμο. Στη συνέχεια αποδείχθηκε επίσης ένα πολύ όμορφο μελόψωμο.
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 250 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Κανέλα - 0,5 κουτ
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαρμελάδα (μήλο, βερίκοκο, δαμάσκηνο) - 4 κουταλιές της σούπας
- Μέλι - 5 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 400 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 60 g
Μαγείρεμα μελόψωμο Τούλα με μαρμελάδα:
- Βάλτε ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, κανέλα, σόδα, μέλι σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα όλα σε υδατόλουτρο.
- Λιώνουμε το φαγητό για να διαλυθεί το βούτυρο και το μείγμα είναι λεπτό και καλύπτεται με λευκό αφρό.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από το μπάνιο, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε μια ελαστική και λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη και τυλίξτε κάθε μέρος πάχους 5 mm.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αλείψτε με μαρμελάδα, αφήνοντας ελεύθερες άκρες.
- Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση ζύμης από πάνω και κρατήστε τις άκρες μαζί για να αποφύγετε τη διαρροή της γέμισης.
- Στείλτε το μελόψωμο να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.
- Για το γλάσο, ρίξτε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι την επιθυμητή συνοχή: πιο παχιά ή πιο λεπτή.
- Απλώστε το γλάσο στο ζεστό μελόψωμο και αφήστε το να δέσει.
Τούλα μελόψωμο με μπαχαρικά
Το καλύτερο από όλα, μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή και την τεχνολογία για να φτιάξετε μελόψωμο Tula μόνο προετοιμάζοντάς τον μόνοι σας. Δοκιμάστε νόστιμο, πικάντικο και απαλό μελόψωμο Τούλα με ένα μπουκέτο αρωματικά μπαχαρικά.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. για τη ζύμη, 4 κουταλιές της σούπας. για γάνωμα
- Βούτυρο - 100 γρ
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεσμένο κάρδαμο - 0,5 κουτ
- Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Γαρύφαλλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μέλι - 5 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας
- Η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα δεν είναι υγρά - για γέμιση
Μαγείρεμα μελόψωμο Τούλα με μπαχαρικά:
- Συνδυάστε αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, μαγειρική σόδα, κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, μέλι και ζυμώστε τη ζύμη.
- Τοποθετήστε το φαγητό σε υδατόλουτρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λείο.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε μια ελαστική ζύμη.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη και ανοίξτε δύο κέικ.
- Βάλτε το πρώτο κέικ σε ένα ταψί και βάλτε ένα στρώμα μαρμελάδας από πάνω. Αν η μαρμελάδα είναι υγρή, ανακατέψτε την με αλεύρι για να πήξει.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια δεύτερη στρώση ζύμης πάνω από τη γέμιση και τσιμπήστε τις άκρες.
- Bήνετε το μελόψωμο σε μέτρια φωτιά στους 170 ° C για 20-25 λεπτά.
- Καλύψτε τα ζεστά ψητά με γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, βράστε ζάχαρη και νερό μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι σακχαρίνες και λιπάνετε το προϊόν με ζεστό γλάσο. Μετά το στέγνωμα, το γλάσο θα γίνει υπόλευκο.
Τούλα μελόψωμο σε ζαχαροπλαστική choux
Φτιάξτε τσάι και πιείτε μια κούπα ζεστό ρόφημα με πραγματικό χειροποίητο μελόψωμο Τούλα. Και το μυστικό της γεύσης του, που διατηρείται από τα αρχαία χρόνια, είναι η προσθήκη τζίντζερ, κανέλας και άλλων μπαχαρικών στη ζύμη.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 500 γρ
- Ζάχαρη - 150 g για τη ζύμη, 100 g για το γλάσο
- Μέλι - 150 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 75 g
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαρμελάδα δαμάσκηνου - 300 γρ
- Νερό - 30 ml
Μαγείρεμα μελόψωμο Tula σε ζαχαροπλαστική choux:
- Σπάστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και χαλαρώστε τα με ένα πιρούνι.
- Στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο, κρυσταλλική ζάχαρη, μέλι, σόδα και, αν θέλετε, καρυκεύματα.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε υδατόλουτρο και ενώ ανακατεύετε, ζεσταίνετε μέχρι να διαλυθούν τελείως όλα τα συστατικά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
- Βράζουμε κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό το μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Η συνοχή του θα μοιάζει με μαλακή πλαστελίνη.
- Χωρίστε τη ζεστή ακόμα ζύμη μελοψωμάτων σε δύο ίσα μέρη, σφίξτε με μεμβράνη και στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Τυλίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα στρώμα πάχους 1-1,5 εκατοστών και εφαρμόστε ομοιόμορφα μαρμελάδα δαμάσκηνου πάνω του, χωρίς να φτάσετε στις άκρες λίγα εκατοστά.
- Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και το τοποθετούμε πάνω από το πρώτο, καλύπτοντας τη γέμιση.
- Πιέστε προς τα κάτω τις άκρες της ζύμης με τα χέρια σας και κρατήστε τα καλά μαζί.
- Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής και μεταφέρουμε το κενό.
- Bήνετε μελόψωμο Τούλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε μεσαίο επίπεδο για 30 λεπτά.
- Για γλάσο, ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπολ, ρίξτε νερό και βάλτε τα όλα στη σόμπα, όπου μαγειρέψτε για 2 λεπτά μετά το βρασμό.
- Καλύψτε το ζεστό μελόψωμο με ζεστό σιρόπι ζάχαρης και αφήστε το μελόψωμο Tula να κρυώσει εντελώς.
