Συνταγή για την παρασκευή νόστιμων κοτολέτας με λαχανικά, καθώς και χρήσιμες συμβουλές για το πώς να κάνετε ένα ορεκτικό κρέατος ασύγκριτο.
Φαίνεται, τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από το μαγείρεμα κοτολέτας; Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να τα μαγειρεύουν σωστά. Για ορισμένες νοικοκυρές, χωρίζονται σε ένα τηγάνι, για άλλες βγαίνουν πολύ πυκνά και άλλοι δεν μπορούν να μαντέψουν με τις αναλογίες των προϊόντων. Αν έχετε αντιμετωπίσει παρόμοια προβλήματα, τότε η συμβουλή μου θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα πιάτο, ώστε να μπορείτε να σερβίρετε κοτολέτες ακόμη και για ένα πανηγυρικό γλέντι.
Συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε υπέροχα τις κοτολέτες κρέατος
- Το κρέας είναι υψηλής ποιότητας και λιπαρό. Εάν το κρέας είναι πολύ άπαχο, προσθέστε λίπος ή λίπος στον κιμά, θα προσθέσουν ζουμερότητα στο πιάτο.
- Ο κιμάς είναι αποκλειστικά σπιτικός και φρεσκομαγειρεμένος, δηλ. στριμμένο σε μύλο κρέατος. Αποφύγετε πάντα τα αγορασμένα προϊόντα, ακόμη και με επανειλημμένους ελέγχους ποιότητας. Εάν ο κιμάς έχει παγώσει, τότε δεν θα δώσει στις κοτολέτες την επιθυμητή γεύση και ζουμερότητα.
- Ο κιμάς μπορεί να τεμαχιστεί. Σε αυτή την περίπτωση, οι ίνες του κρέατος δεν πνίγονται με ένα μαχαίρι μύλου κρέατος και διατηρούν περισσότερο χυμό.
- Ένα αυγό είναι απαραίτητο! Διαφορετικά, οι κοτολέτες θα διαλυθούν. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε - 1 τεμ. για 500 γραμμάρια κρέατος, διαφορετικά οι κοτολέτες θα είναι σκληρές.
- Τα κρεμμύδια είναι επίσης απαραίτητα! Για την ίδια ποσότητα κρέατος - 100 γρ. Τα κρεμμύδια μπορούν να σοταριστούν για γεύση ή να χρησιμοποιηθούν ωμά, αλλά στριμμένα.
- Το ψωμί είναι απαραίτητο συστατικό. Δεν εμφανίστηκε από την επιθυμία να εξοικονομήσετε χρήματα, αλλά το εμποτισμένο ψίχουλο κάνει τις κοτολέτες μαλακές και τρυφερές. Η αναλογία έχει ως εξής: για 500 γραμμάρια κρέατος - 100 γραμμάρια λευκού ψωμιού και 150 γραμμάρια γάλακτος ή νερού. Ωστόσο, θα πω αμέσως ότι εάν μαγειρεύετε μπιφτέκια κρέατος με λαχανικά, δεν χρειάζεστε ψωμί. Για παράδειγμα, στη συνταγή μου, το ψωμί αντικαθιστά τις πατάτες, κάτι που κάνει τις κοτολέτες πιο ζουμερές. Μπορείτε επίσης να βάλετε κολοκύθα, κολοκυθάκια, λάχανο ή καρότα στον κιμά.
- Άλλα πρόσθετα είναι το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τα βότανα. Αυτό δεν είναι για όλους. Αλλά, σημειώνω ότι εκτός από το μαύρο πιπέρι, τίποτα δεν αναγνωρίζεται στα κλασικά μπιφτέκια κρέατος.
Κατ 'αρχήν, όλα αυτά είναι σημαντικά συστατικά των σωστά μαγειρεμένων κοτολέτων. Μόνος μου μπορώ να προσθέσω τα εξής:
- Ο κιμάς πρέπει να ζυμώνεται καλά έτσι ώστε όλα τα μπαχαρικά και τα προϊόντα να κατανέμονται ομοιόμορφα μεταξύ τους, αυτό είναι το κλειδί για ζουμερά και νόστιμα κοτολέτα.
- Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας κατά τη διάρκεια της γλυπτικής, υγράνετε τα χέρια σας στο νερό.
- Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, το τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ιδανικό.
- Το λάδι στο τηγάνι πρέπει να είναι πολύ καυτό.
- Αφού τηγανιστούν κάθε μερίδα κοτολέτες, αφαιρέστε τυχόν καμένα κομμάτια από το τηγάνι.
- Η φωτιά για το τηγάνισμα πρέπει να είναι μέτρια, έτσι ώστε οι κοτολέτες να μην καούν και να έχουν χρόνο να μαγειρέψουν μέσα.
Σας εύχομαι καλή τύχη με το πιάτο σας, και επιπλέον σας προσφέρω τη δική μου εκδοχή μιας αποδεδειγμένης συνταγής για νόστιμα κοτολέτα κρέατος με λαχανικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 375 kcal.
- Μερίδες - 6-8 κοτολέτες
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 200 g ή 2-3 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος
- Πατάτες - 150 g ή 1 τεμ. (μεγάλο)
- Αυγό - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Σάλτσα Wasabi - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Μαγιονέζα - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι
Μαγείρεμα κοτολέτες κρέατος με λαχανικά
1. Πλύνετε το κρέας και κόψτε το φιλμ. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πατάτες. Κόψτε όλα τα προϊόντα σε κομμάτια που θα χωρούσαν στο λαιμό του μύλου σας.
2. Τοποθετήστε το δακτύλιο αξεσουάρ μεσαίας οπής στο μύλο κρέατος και στρίψτε όλο το φαγητό.
3. Χτυπήστε το αυγό στον κιμά και ρίξτε μέσα τη μαγιονέζα. Η μαγιονέζα θα προσθέσει απίστευτη τρυφερότητα στις κοτολέτες.
4. Στη συνέχεια αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τα πάντα με τα απαραίτητα μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, σάλτσα wasabi και σάλτσα σόγιας).
5. Ανακατέψτε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει λείο.
6. Τώρα, όπως έγραψα παραπάνω, βρέξτε τα χέρια σας με νερό και σχηματίστε οβάλ κοτολέτες. Ωστόσο, μπορείτε να τους δώσετε διαφορετική διαμόρφωση, για παράδειγμα, στρογγυλή.
7. Ρίξτε φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι, το οποίο είναι επιθυμητό να επιλέξετε εξευγενισμένο και να το ζεστάνετε καλά. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία, απλώνετε τις κοτολέτες να τηγανιστούν. Τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές για περίπου 5 λεπτά το καθένα.
8. Έτοιμα κοτολέτα μπορούν να σερβιριστούν. Είναι καλύτερο να τα καταναλώνετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, καθώς είναι τα πιο νόστιμα σε εκείνο το σημείο.
Εάν οι κοτολέτες σας αποδείχθηκαν τρυφερές, απαλές και ζουμερές, τότε κάνατε τα πάντα σωστά. Εάν υπάρχουν λάθη, μην αποθαρρύνεστε, απαιτούνται δεξιότητες και επιδεξιότητα σε όλα. Είμαι σίγουρος ότι τη δεύτερη φορά που θα τα έχετε, σίγουρα θα βγουν απλά υπέροχα.
Συνταγή βίντεο για μαγείρεμα κοτολέτες βοδινού με κολοκυθάκια:
