TOP-4 συνταγές με φωτογραφίες παρασκευής μοναστικού μελόψωμου στο σπίτι. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Το μελόψωμο είναι ένα αλεύρι που ψήνεται από μια ειδική ζύμη μελοψωμάτων. Τις περισσότερες φορές γίνεται με μέλι ή ζάχαρη με μπαχαρικά και προστίθενται διάφορες γεύσεις για γεύση. Ιστορικά, το μελόψωμο είναι εορταστικό σύμβολο, γιατί φθηνά και καθημερινά προϊόντα χρησιμοποιήθηκαν για αυτό. Σήμερα, το μελόψωμο έχει γίνει όχι μόνο ένα συνηθισμένο προϊόν ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιούνται ως δώρα, φτιάχνονται για ονομαστικές εορτές, γαμήλιες τελετές, εορταστικά γεύματα, διακοσμούν τα δέντρα της Πρωτοχρονιάς και τα διανέμουν σε ζητιάνους. Μερικά μπισκότα μελοψωμάτων ψήνονταν με τη μορφή γραμμάτων του αλφαβήτου, με τα οποία τα παιδιά έμαθαν να διαβάζουν. Το μελόψωμο παρουσιάστηκε την Κυριακή της Συγχώρεσης και πριν από την έναρξη της Σαρακοστής. Κάθε χώρα έχει το δικό της έθιμο και συνταγή για μελόψωμο, από το οποίο υπάρχουν πολλές ποικιλίες στη μαγειρική. Αυτά είναι μέλι Lebkuchen και μελόψωμο, μελόψωμο Νυρεμβέργης και Φρανκφούρτης, πολωνικό Torun και Czech Pardubice, Τούλα και μελόψωμο της Σιβηρίας … Αυτή η ανασκόπηση παρουσιάζει το TOP-4 των καλύτερων συνταγών για την παρασκευή μελοψωμάτων μοναστηριού.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Ο τύπος του μελόψωμου έχει τις περισσότερες φορές ελαφρώς κυρτό σχήμα. Μπορούν να έχουν διαφορετικά σχήματα: ορθογώνια, στρογγυλά, οβάλ, σγουρά με τη μορφή κουνελιών, αστεριών, κοκορέτσι, καρδιών, σπιτιών, ανδρών, χριστουγεννιάτικα δέντρα, γράμματα.
- Το μέγεθος του μελόψωμου μπορεί να είναι μεγάλο ή μικρό: 5x10cm, 10x18cm και 12x22cm.
- Μια επιγραφή ή σχέδιο γίνεται συνήθως στο επάνω μέρος του προϊόντος, αλλά τις περισσότερες φορές ένα στρώμα γλάσου ζαχαροπλαστικής εφαρμόζεται στην κορυφή. Επίσης, τα μπισκότα μελόψωμο είναι διακοσμημένα με γλάσο, marshmallows, αμυγδαλωτό, γλάσο σοκολάτας ή λεμονιού.
- Μια ποικιλία προσθέτων μπορεί να συμπεριληφθεί στη ζύμη μελοψωμάτων: ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, μαρμελάδα φρούτων ή μούρων. Επίσης σήμερα, μπορείτε συχνά να βρείτε μαύρο πιπέρι, ιταλικό άνηθο, εσπεριδοειδή (φλούδα πορτοκαλιού και λεμόνι), αιθέριο έλαιο μέντας, αρωματικά αποστάγματα, κόλιανδρο, μέντα, βανίλια, τζίντζερ, κάρδαμο, κανέλα, γλυκάνισο, γλυκάνισο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο.
- Για να δώσετε στα προϊόντα ένα ορεκτικό κίτρινο χρώμα, προσθέστε καμένη ζάχαρη ή σαφράν στη ζύμη μελοψωμάτων, ροζ αποξηραμένα βατόμουρα ή κράνμπερι.
- Ένα λεπτό άρωμα αμυγδάλου θα προσθέσει αλεσμένα αποξηραμένα μούρα κερασιού στο μελόψωμο.
Σαρακοστιανό μοναστήρι μελόψωμο
Το σαρακοστιανό μοναστήρι μελοψωμάτων θα απολαύσει κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, όταν πρέπει να τηρούνται αυστηροί κανόνες αποχής από ζωοτροφές. Η κύρια διαφορά τους από τα κλασικά προϊόντα είναι η απουσία γάλακτος, αυγών, βουτύρου και άλλων ζωικών προϊόντων στη ζύμη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 329 kcal.
- Μερίδες - 30
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Αλεύρι σίκαλης - 1,5 εκ
- Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μέλι (υγρό) - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλεύρι σίτου - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Γαρύφαλλα αλεσμένα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
- Μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγειρεύοντας άπαχο μοναστήρι μελόψωμο:
- Ζεστάνετε το μέλι, αλλά μην το βράσετε. Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Πλύνετε το πορτοκάλι, τρίψτε το ξύσμα σε λεπτό τρίφτη και προσθέστε το στη ζεστή μάζα μελιού.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και προσθέστε το στο φαγητό.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαφριά, τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Τυλίξτε την ψυχθείσα μάζα σε ένα στρώμα πάχους 5 mm, κόψτε τις φιγούρες και βάλτε σε ένα ταψί.
- Bήστε άπαχο μοναστηριακό μελόψωμο στο φούρνο στους 200 ° C για 15 λεπτά.
Γλυκό μοναστήρι μελόψωμο
Το μελόψωμο μοναστηριού βουτύρου είναι μια τυπική επιλογή για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων με υπέροχο άρωμα και ευχάριστη πικάντικη γεύση. Είναι ιδανικά για οικογενειακά τσάγια και ειδικές περιστάσεις.
Συστατικά:
- Γάλα - 100 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 50 ml
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι σίτου - 400 γρ
- Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τζίντζερ αλεσμένο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Τριμμένο ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγειρεύοντας μοναστικό μελόψωμο:
- Λιώνουμε το βούτυρο με το μέλι και τη ζάχαρη στη φωτιά, όχι βραστό, και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Ρίχνουμε το αυγό και χτυπάμε το φαγητό με ένα μίξερ.
- Προσθέστε βραστό γάλα με τριμμένο ξύσμα λεμονιού στην κρεμώδη μάζα και ανακατέψτε.
- Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το τζίντζερ σε ένα λεπτό κόσκινο και προσθέστε στη υγρή μάζα.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια, την πλάθουμε σε "μπάλα" και την στέλνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε τις φιγούρες και μεταφέρετε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
- Στείλτε τα προϊόντα σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 ° C για 25 λεπτά.
Πικάντικο μοναστήρι μελόψωμο
Το αρωματικό και πικάντικο μελόψωμο του μοναστηριού είναι ιδανικό για Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά. Το άρωμα των γλυκών θα αιωρείται στο σπίτι και θα δημιουργήσει μια γιορτινή διάθεση.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίκαλης - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μέλι - 0, 3 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Βότκα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλεσμένη αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλεσμένο μπαχάρι - 0,5 κουτ
- Γαρύφαλλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Τζίντζερ αλεσμένο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρεύοντας πικάντικο μοναστήρι μελόψωμο:
- Ζεστάνετε το μέλι σε υγρή σύσταση και προσθέστε μπαχαρικά (μπαχάρι, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ) και ξύσμα πορτοκαλιού σε αυτό.
- Ρίξτε βότκα στο προκύπτον μείγμα, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε αλεύρι και μαγειρική σόδα, κοσκινισμένο σε κόσκινο, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά, ώστε να ελαφρύνει ελαφρώς. Στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό και ψύξτε για μισή ώρα.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα παχύ στρώμα, κόψτε σε διάφορα σχήματα και στείλτε την να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 10 λεπτά.
Μοναστικό μελόψωμο με ξηρούς καρπούς και συμπυκνωμένο γάλα
Τα μπισκότα μελοψωμάτων με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και καρύδια με ζύμη choux είναι ένα καταπληκτικό γλυκό με ευχάριστη υφή και πλούσια γεύση. Και χάρη στην αφθονία των μπαχαρικών, τα έτοιμα αρτοσκευάσματα έχουν πλούσιο και βαθύ άρωμα.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 450 γρ
- Νερό - 220 ml
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Μέλι - 150 γρ
- Φυτικό λάδι - 70 ml
- Σκόνη κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο ξηρό τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κάρδαμο - 0,5 κουτ
- Μοσχοκάρυδο - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Γαρύφαλλα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Επιτραπέζιο αλάτι - 1 πρέζα
- Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 380 γρ
- Καρύδι - 100 γρ
Μαγειρεύοντας μοναστηριακό μελόψωμο με ξηρούς καρπούς και συμπυκνωμένο γάλα:
- Ρίξτε ζάχαρη (100 g) σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τη στη σόμπα και λιώστε σε μέτρια φωτιά για να σχηματιστεί καραμέλα.
- Μόλις σκουρύνει η καραμέλα, ρίξτε βραστό νερό σε μερίδες και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η καμένη ζάχαρη. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 δευτερόλεπτα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε για να διαλυθεί εντελώς.
- Προσθέστε κακάο και όλα τα μπαχαρικά (κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο).
- Ανακατέψτε το περιεχόμενο των πιάτων, ρίξτε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε το στο υγρό μείγμα.
- Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
- Προσθέστε μαγειρική σόδα, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε. Η μαγειρική σόδα θα αντιδράσει και θα αφρίσει πολύ.
- Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο με αλάτι στη μάζα και ζυμώστε τη ζύμη choux.
- Στείλτε τη ζύμη να ωριμάσει στο ψυγείο για 10 ώρες.
- Ανοίξτε τη δροσερή, πυκνή και ελαστική ζύμη σε μια στρώση πάχους 1 cm και εφαρμόστε βραστό συμπυκνωμένο γάλα αναμεμειγμένο με ξηρούς καρπούς σε ομοιόμορφη στρώση.
- Καλύψτε την κορυφή με μια άλλη στρώση ζύμης, αλλά πιο λεπτή (0,5 cm) και αλείψτε την με κρόκο αυγού, αν θέλετε.
- Στείλτε τα προϊόντα να ψηθούν σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.
- Κόψτε το ζεστό έτοιμο μελόψωμο του μοναστηριού με ξηρούς καρπούς και συμπυκνωμένο γάλα σε μερίδες και αφήστε το να κρυώσει.
