Πώς να φτιάξετε ψωμί από κολοκυθάκια λαχανικών; TOP 5 συνταγές με φωτογραφίες. Τα μυστικά και τα χαρακτηριστικά της μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Ενώ η εποχή των κολοκυθιών είναι σε πλήρη εξέλιξη, πρέπει να εκμεταλλευτείτε τη στιγμή. Πράγματι, εκτός από τη γεύση και τα οφέλη, αυτό είναι επίσης ένα πολύ οικονομικό προϊόν, από το οποίο δημιουργούνται δεκάδες νόστιμα και υγιεινά πιάτα για υγεία και σχήμα. Μερικά από αυτά μπορεί να αποδειχθούν παράξενα και ασυνήθιστα. Για παράδειγμα, τώρα η μαγειρική τάση είναι το ψωμί λαχανικών με κολοκυθάκια, το οποίο δεν βλάπτει το σχήμα. Οι νοικοκυρές που τους αρέσει να πειραματίζονται, που θέλουν να χάσουν περιττά κιλά και όποιος τρώει υγιεινά σίγουρα θα λατρέψουν ένα τόσο αρωματικό και νόστιμο ψωμί.
Φυτικό ψωμί με κολοκυθάκια - μυστικά μαγειρέματος
- Τόσο τα μικρά όσο και τα μεγάλα κολοκυθάκια είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Αλλά από τα νεαρά φρούτα, τα αρτοσκευάσματα θα έχουν μια πιο λεπτή γεύση από ό, τι από τα ώριμα.
- Επίσης, τα νεαρά κολοκυθάκια δεν χρειάζονται απογύμνωση. Το δέρμα τους είναι μάλλον απαλό και οι σπόροι είναι μικροί. Τα ώριμα φρούτα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι.
- Η φύση του τεμαχισμού κολοκυθιών για ψωμί μπορεί να είναι διαφορετική. Αλλά πιο συχνά τρίβονται.
- Δεδομένου ότι τα κολοκυθάκια είναι πολύ υδαρή λαχανικά, τρίψτε τα σε μεσαίο έως χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι πιέζετε τη μάζα έτσι ώστε να ξεφύγει ο υπερβολικός χυμός.
- Μην τρίβετε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτό τρίφτη, αλλιώς θα δώσει ακόμη περισσότερο χυμό και η ζύμη θα αποδειχθεί υγρή.
- Ο χυμός κολοκύθας που έχει διαρρεύσει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο αντί για άλλο υγρό, για παράδειγμα κεφίρ, γάλα, ορό γάλακτος κ.λπ.
- Εάν υπάρχουν άλλα λαχανικά στη συνταγή, τα ψημένα θα φαίνονται πιο ορεκτικά αν είναι κιμά με τον ίδιο τρόπο όπως τα κολοκυθάκια.
- Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι μέτρια παχιά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι αλευριού.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα ψησίματος με μια διάτρηση ενός ξύλινου ραβδιού. Δεν πρέπει να κολλάει πάνω του. Εάν συμβεί αυτό, συνεχίστε να ψήνετε το ψωμί για άλλα 5 λεπτά και πάρτε ξανά ένα δείγμα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ψωμί από καλαμποκάλευρο.
Bωμί με κολοκυθάκια, κρεμμύδια και άνηθο
Το σπιτικό ψωμί με κολοκυθάκια, κρεμμύδια και άνηθο είναι η επιτομή του καλοκαιριού. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ειδικό ταψί για το ψήσιμο. Ένα χωρισμένο δοχείο για κέικ ή μάφιν είναι επίσης κατάλληλο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 398 kcal.
- Μερίδες - 1 ψωμί
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 κουτ
- Άνηθος - μικρή δέσμη
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 2 κουτ
- Μαγιά - 7 γρ
Παρασκευή ψωμιού με κολοκυθάκια, κρεμμύδια και άνηθο:
- Πλύνετε τα κολοκυθάκια, στεγνώστε, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και πιέστε τον χυμό από αυτό καλά. Τα ροκανίδια κολοκυθιού πρέπει να είναι περίπου 200 γραμμάρια.
- Ζεσταίνουμε το χυμό από τα στυμμένα κολοκυθάκια, προσθέτουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και αφήνουμε για 15 λεπτά να σχηματιστεί ένα αφρώδες κεφάλι.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε. Προσθέστε φαγητό στην κολοκύθα.
- Ρίξτε φυτικό έλαιο και προετοιμασμένο χυμό με μαγιά στα λαχανικά. Προσθέτουμε αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη.
- Σχηματίστε ένα καρβέλι ψωμί, τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί και αφήστε το να φουσκώσει για να φουσκώσει η ζύμη κατά 1,5 φορές.
- Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε το πάνω μέρος του ψωμιού με φυτικό έλαιο και πασπαλίστε με σουσάμι αν θέλετε.
- Στείλτε το ψωμί με κολοκυθάκια, κρεμμύδια και άνηθο να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 1 ώρα μέχρι να ροδίσουν.
Readωμί με κολοκυθάκια και καρότα
Το ψωμί κολοκυθιού με καρότα λαμβάνεται με έναν πολύ όμορφο πολτό και φωτεινό διασταυρωμένο με κομμάτια λαχανικών. Αυτό κάνει το ψωμί λίγο σαν σνακ μάφιν. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το ψωμί είναι ψωμί, όχι μάφιν, οπότε δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά λαχανικά σε αυτό.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ορός - 220 γρ
- Άσπρο αλεύρι σίτου - 180 g
- Αλεύρι ολικής αλέσεως - 100 g
- Αλεύρι σίκαλης - 100 g
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαγιά - 12 γραμμάρια φρέσκια ή 1 κουτ στεγνώστε χωρίς ολίσθηση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
Μαγειρεύοντας κολοκυθάκια και ψωμί καρότου:
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και πλύνετε μαζί με τα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε κύβους 8-10 mm.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Διαλύστε τη μαγιά σε ορό γάλακτος.
- Στείλτε όλα τα είδη αλευριού σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε το τυρόγαλα με μαγιά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
- Ζυμώνουμε σε μια λεία ζύμη χωρίς σβώλους και προσθέτουμε λαχανικά. Μετά από αυτό, η ζύμη θα γίνει πιο υγρή.
- Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και στείλτε τη σε ένα ζεστό μέρος χωρίς βύθισμα για 2 ώρες. Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, θα διπλασιαστεί σε όγκο.
- Το μεταφέρετε σε μια επιφάνεια με πασπαλισμένο αλεύρι, τυλίξτε το με τα χέρια σας και πλάστε το σε ένα καρβέλι.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την να στεγνώσει για άλλη μια ώρα.
- Μετά από αυτό το διάστημα, στείλτε το ψωμί με κολοκυθάκια και καρότα σε θερμαινόμενο φούρνο στους 230 βαθμούς και ψήστε το για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Breadωμί κολοκυθιού με τυρί
Αέρινο, αρωματικό, τρυφερό και απίστευτα νόστιμο ψωμί κολοκυθιού με τυρί. Φροντίστε να κρυώσετε τελείως τα ψημένα προϊόντα πριν κόψετε. το ζεστό ψωμί θα είναι υγρό μέσα.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 4 τεμ.
- Αλεύρι - 650 γρ
- Μαγιά - 2 φακελάκια
- Παρμεζάνα ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 50 γρ
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
- Σπόροι σουσαμιού - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή ψωμιού κολοκυθιού με τυρί:
- Τρίβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 20 λεπτά να στραγγίσουν.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε αλεύρι, μαγιά, μια πρέζα αλάτι και χοντρό τριμμένο τυρί.
- Ρίχνουμε το βούτυρο στη ζύμη, προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε λίγο λίγο χλιαρό νερό και ζυμώνουμε για μια μαλακή ζύμη. Η ποσότητα του νερού μπορεί να είναι διαφορετική, οπότε προσθέστε, ξεκινώντας με 3 κουταλιές της σούπας. Εξαρτάται από την υγρασία του κολοκυθιού.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική.
- Τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Στη συνέχεια ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη, χωρίζουμε σε 8 μέρη και πλάθουμε το καθένα σε μπάλα.
- Λαδώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο και τοποθετούμε μια μπάλα ζύμης πάνω του. Τοποθετήστε τα σε απόσταση 1 cm το ένα από το άλλο.
- Αλείφουμε τη ζύμη με γάλα από πάνω και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα για να αυξηθεί ο όγκος του.
- Bήνετε ψωμί κολοκυθιού με τυρί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Breadωμί κολοκυθιού με κρεμμύδια και τυρί σε μια μηχανή ψωμιού
Χάρη στον πολτό κολοκυθιού, το ψωμί είναι ελαφρώς υγρό και ψηλό, ενώ η γεύση του κολοκυθιού δεν ξεχωρίζει. Και χάρη σε μια ολόκληρη δέσμη γεμιστικών που κρύβονται μέσα στο καρβέλι, το ψωμί θα εκπληρώσει με επιτυχία το ρόλο του σάντουιτς, και μάλιστα χωρίς να το γεμίσει.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Κεφίρ - 200 ml
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αλεύρι - 375 γρ
- Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 50 γρ
- Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας
- Πικάντικα βότανα για γεύση
Παρασκευή ψωμιού κολοκυθιού με κρεμμύδια και τυρί σε μια μηχανή ψωμιού:
- Τρίβουμε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη και τα βράζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Τοποθετήστε τον πολτό σε κόσκινο και αφήστε το ποτήρι να κρυώσει όλο το νερό και τα ροκανίδια. Μετρήστε 250 γραμμάρια από τη μάζα της κολοκύθας.
- Τοποθετήστε τον πολτό σκουός, ψιλοκομμένο βούτυρο, κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι και ξηρή μαγιά στο μπολ της μηχανής ψωμιού. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει.
- Chopιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Εκτελέστε μια δεύτερη παρτίδα και, μετά το μπιπ, προσθέστε το κρεμμύδι, το τυρί και το σουσάμι.
- Μετακινήστε τη ζύμη έως ότου τα υλικά πλήρωσης κατανέμονται ομοιόμορφα και ψήστε ψωμί κολοκυθιού στην τυπική ρύθμιση για λευκό ψωμί βάρους 700-750 g.
Breadωμί κολοκυθιού με καρύδια και μέλι
Χάρη σε κάποιες αλλαγές, το ψωμί μπορεί να είναι πολύ υγιεινό. Αντί για ζάχαρη - μέλι, συνηθισμένο αλεύρι - δημητριακά ολικής αλέσεως, το βούτυρο αντικαθιστά το ελαιόλαδο και τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται ως αρωματικά πρόσθετα. Ταυτόχρονα, η γεύση και το άρωμά του στα αρτοσκευάσματα δεν γίνεται καθόλου αισθητή.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Αλεύρι ολικής αλέσεως - 300 γρ
- Καρύδια - 100 γρ
- Μέλι - 10 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο - 70 ml
- Αυγά - 2 τεμ.
- Γάλα - 100 ml
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Μοσχοκάρυδο - 1/4 κουτ
Παρασκευή ψωμιού κολοκυθιού με καρύδια και μέλι:
- Τοποθετούμε τα καρύδια σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το μέλι, χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνουμε γάλα, σόδα, κανέλα, βανίλια, αλάτι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη, αδειάζουμε τον υπερβολικό χυμό και προσθέτουμε στο μπολ στα υλικά.
- Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε καλά τη ζύμη και προσθέστε τα τηγανητά καρύδια τελευταία.
- Ρίχνουμε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 ° C για 1 ώρα.
- Βάλτε το τελειωμένο ψωμί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Συνταγές βίντεο:
Bωμί (μάφιν) με κολοκυθάκια
Breadωμί κολοκυθιού
