Ο Ιούνιος είναι η ώρα για φρέσκες, νόστιμες και γλυκές φράουλες. Επομένως, πρέπει να σπεύσετε με αυτό το υγιεινό μούρο και να μαγειρέψετε νόστιμες σπιτικές πίτες. Σε αυτή τη συλλογή θα βρείτε μερικές απλές, γρήγορες και οικονομικές συνταγές.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Τα μυστικά του νόστιμου ψησίματος
- Ζύμη πίτας φράουλας
- Απλή συνταγή πίτας φράουλας
- Νόστιμη πίτα φράουλας
- Φραουλόπιτα με γέμιση ξινή κρέμα
- Συνταγές βίντεο
Τα διεθνή κλασικά είναι εποχιακά μούρα, ανοιχτές πίτες και γεμίζουν λεπτή κρούστα. Όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο πιο διασκεδαστική! Ωστόσο, δυστυχώς, όπου είναι λεπτό - εκεί σπάει. Επομένως, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να μην χάσετε τη ζύμη και τα υπόλοιπα θα προκύψουν από μόνα τους.
Το ψήσιμο με φράουλες είναι σχετικό το καλοκαίρι, αλλά οι περισσότερες πίτες μπορούν να ψηθούν όχι μόνο με φρέσκα μούρα, αλλά και κατεψυγμένες. Τα προϊόντα παρασκευάζονται από σχεδόν οποιαδήποτε ζύμη: φουσκωτό, κουλουράκι, μαγιά, άπαχο. Επιπλέον, ακόμη και μια παγωμένη αγορά είναι κατάλληλη. Τοποθετήστε τη γέμιση φράουλας στο εσωτερικό του κέικ ή από πάνω. Ταιριάζει καλά με κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος. Και για να έχετε μια πιο φωτεινή γεύση, στη γέμιση προστίθενται άλλα μούρα, όπως κεράσια, κόκκινες σταφίδες, βερίκοκα, ραβέντι, σμέουρα, κεράσια.
Τα μυστικά του νόστιμου ψησίματος
Δεν είναι μυστικό ότι οι φράουλες που καλλιεργούνται με φυσικό τρόπο δεν αποθηκεύονται καλά και διατηρούν το σχήμα τους. Ως εκ τούτου, αφού το βάλουμε για επιδόρπιο, θα δώσει χυμό, ροή και θα χαλάσει την εμφάνιση της λιχουδιάς. Υπάρχουν δύο τρόποι επίλυσης αυτού του προβλήματος.
- Το πρώτο είναι να χρησιμοποιήσετε σπιτικά μούρα στη γέμιση και μούρα θερμοκηπίου για διακόσμηση. Τα τελευταία είναι πιο πυκνά. Φυσικά, δεν είναι τόσο νόστιμα και πρακτικά δεν έχουν άρωμα, αλλά φαίνονται όμορφα και αποθηκεύονται υπέροχα.
- Το δεύτερο είναι πιο περίπλοκο. Τα φρέσκα μούρα χύνονται με ένα λεπτό στρώμα ζελέ, το οποίο θα σταθεροποιήσει καλά τις φράουλες και θα τους εμποδίσει να εξαπλωθούν. Για αυτό, χρησιμοποιείται ζελέ, είτε συνηθισμένο με βάση τη ζελατίνη, είτε ειδικό για την επικάλυψη προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Το τελευταίο είναι διαφανές και χρωματιστό. Το κόκκινο χρώμα θα τονίσει τη σκιά της φράουλας.
Κλασικός μαγειρικός συνδυασμός - φράουλα με κρέμα. Ωστόσο, το μούρο συνδυάζεται επίσης πολύ αρμονικά με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για παράδειγμα, οι φράουλες με τυρί cottage, το γιαούρτι, η κρέμα γάλακτος, η σοκολάτα και η κρέμα διακρίνονται από μια εκπληκτική γεύση. Εάν η βάση της κρέμας είναι τυρί cottage, τότε τρίβεται προσεκτικά μέσω κόσκινου εκ των προτέρων, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Το διαιτητικό ζυμαρικό τυρί cottage είναι επίσης κατάλληλο, περιέχει λίγο λίπος, από το οποίο η κρέμα θα είναι πιο ελαφριά.
Ζύμη πίτας φράουλας
Σίγουρα πολλοί γνωρίζουν ακόμη ότι υπάρχει ένα τέτοιο επάγγελμα ως ζυμωτήρας. Ναι, ακούγεται μυστηριώδες, αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίεργο εδώ. Αυτό είναι το άτομο που ζυμώνει τη ζύμη. Και όλα φαίνονται απλά, αλλά το επάγγελμα μοιάζει με «αλχημιστή». Δεδομένου ότι η προετοιμασία μιας συνηθισμένης ζύμης, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά, δεν είναι μόνο η ανάμειξη προϊόντων, αλλά μια ολόκληρη τέχνη, χάρη στην οποία γεννιούνται εκπληκτικά μαγειρικά αριστουργήματα. Νωρίτερα είπαν: "ζύμη, όπως οι άνθρωποι - ένας ζωντανός οργανισμός, τι διάθεση, αυτό είναι το αποτέλεσμα". Και είναι αλήθεια, γιατί η ζύμη ζει τη δική της ζωή. Εάν δεν βρείτε μια προσέγγιση σε αυτό, τότε όλα, γράψτε, χάνονται! Ως εκ τούτου, προτείνω να οπλιστείτε με καλή διάθεση, ένα σύνολο απαραίτητων συστατικών και να λειτουργήσετε ως "αλχημιστές". Αυτή η ενότητα του άρθρου θα σας βοηθήσει! Θα μάθετε τις σημαντικές λεπτότητες της προετοιμασίας της ζύμης.
- Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα προβλήματα με το αλεύρι. Για όλες τις συνταγές, συνιστώ να δώσετε προσοχή στο χρώμα όταν το επιλέγετε, όσο πιο λευκό είναι, τόσο το καλύτερο. Ο δείκτης γλουτένης είναι επίσης σημαντικός. Αυτό είναι ένα σύμπλεγμα πρωτεϊνικών ιδιοτήτων που παρέχουν το ιξώδες της ζύμης. Το περιεχόμενό του πρέπει να είναι τουλάχιστον 24%. Αυτός ο δείκτης εκτυπώνεται στη συσκευασία του προϊόντος.
- Η πιο αφράτη και μαλακή ζύμη είναι η μαγιά. Οι συνταγές για την παρασκευή τους είναι κάπως διαφορετικές, αλλά τα κύρια συστατικά παραμένουν τα ίδια. Η ζύμη πρέπει να περιλαμβάνει: μαγιά, αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο / μαργαρίνη και υγρό (κεφίρ, νερό, γάλα). Η ποιότητα της ζύμης εξαρτάται από τη φρεσκάδα του φαγητού.
- Η κακή ποιότητα της μαγιάς θα οδηγήσει σε κακά αποτελέσματα. Όταν τα αγοράζετε, δώστε προσοχή στο χρώμα και τη μυρωδιά, ειδικά του πιεσμένου προϊόντος. Το χρώμα τους δεν πρέπει να είναι πολύ σκούρο, αλλά το άρωμα, αντίθετα, πρέπει να είναι ένα ευχάριστο αλκοολικό.
- Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά η ζύμη της μαγιάς είναι πιο αργή και δεν θα λειτουργήσει καλά.
- Μην το παρακάνετε με ζάχαρη, αλλιώς οι πίτες θα καούν.
- Η δεύτερη πιο δημοφιλής ζύμη είναι η σφολιάτα, μπορεί να είναι χωρίς μαγιά (άζυμη) και μαγιά. Παρασκευάζεται με ποικίλους τρόπους, ενώ υπάρχουν βασικές λεπτότητες. Συνήθως περιέχει αλεύρι, βούτυρο, γάλα, αυγό, ζάχαρη και αλάτι.
- Το βούτυρο / μαργαρίνη για σφολιάτα χρησιμοποιείται μόνο κρύο, όχι κατεψυγμένο, διαφορετικά τα στρώματα της ζύμης θα σπάσουν και θα είναι δύσκολο να το τυλίξετε. Όσο πιο λιπαρό είναι το βούτυρο, τόσο πιο παχιά είναι η ζύμη.
- Αντίθετα, με ζύμη για κουλουράκι, χρησιμοποιήστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πολλοί άνθρωποι είναι σκεπτικοί για την προσθήκη αλατιού. Ωστόσο, επηρεάζει τη γεύση, την ποιότητα και τη σταθερότητα της ζύμης. Ταυτόχρονα, πάρα πολύ από αυτό θα κάνει τη ζύμη χειρότερη, μικρή - τα στρώματα θα θολώσουν.
- Όσες περισσότερες φορές τυλίγεται η σφολιάτα, τόσο περισσότερα στρώματα θα βγουν. Θυμηθείτε: πρέπει να το κυλήσετε προς μία κατεύθυνση (μακριά από τον εαυτό σας). Η προετοιμασμένη ζύμη διπλώνεται στη μέση ή τέσσερις φορές και αποστέλλεται στο ψυγείο για μισή ώρα. Η παγωμένη ζύμη δεν θα κολλήσει στο ταψί.
- Κόψτε τη ζύμη με ένα εξαιρετικά κοφτερό μαχαίρι, τότε θα φουσκώσει καλά. Ένα θαμπό μαχαίρι θα συνθλίψει τις άκρες, κάτι που θα επηρεάσει τη λαμπρότητα.
- Πριν από το ψήσιμο, γίνονται τρυπήματα στην επιφάνεια του φύλλου σφολιάτας με ένα πιρούνι ή μαχαίρι, μέσα από το οποίο θα διαφύγει ατμός.
Απλή συνταγή πίτας φράουλας
Το καλοκαίρι, δεν έχουν όλοι χρόνο να περάσουν πολύ καιρό στην κουζίνα. Κήποι, εξοχικές κατοικίες, έξοδοι, ουρλιαχτά - όλα χρειάζονται πολύ χρόνο. Επομένως, πρέπει να έχετε μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε μια νόστιμη πίτα φράουλας στη μαγειρική σας συλλογή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 280 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 3/4 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 3/4 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Φράουλα - 250 γρ
Παρασκευή:
- Αυγά, ζάχαρη, μαλακωμένο βούτυρο, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Στρώνουμε τη φόρμα με λαδωμένο χαρτί, ρίχνουμε τη μισή ζύμη, τοποθετούμε τις πλυμένες φράουλες και καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Στείλτε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για μισή ώρα.
- Αφαιρέστε το ζεστό κέικ από το τηγάνι και αφήστε το να σταθεί στο ταψί για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το στο τραπέζι, αφαιρέστε το χαρτί και μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε με φρέσκες φράουλες αν θέλετε και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Νόστιμη πίτα φράουλας
Νόστιμη, και όχι λιγότερο απλή στην εκτέλεση, αυτή η συνταγή για ανοιχτή πίτα με φράουλες. Και αν και με την πρώτη ματιά θα φανεί σεμνό, ένα απίστευτα ζουμερό, φωτεινό, αρωματικό και νόστιμο γλυκό κρύβεται εδώ.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 g ανά ζύμη, 2 κουταλιές της σούπας. σε κρέμα
- Βούτυρο (μαλακωμένο) - 110 γρ
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Αυγά - 1 τεμ. στη ζύμη, 1 τεμ. σε κρέμα
- Βανιλίνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε ζύμη, 4 φακελάκια σε κρέμα
- Φράουλα - 500 γρ
Παρασκευή:
- Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη και αλάτι.
- Χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε βανιλίνη και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε μια μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα. (Συμβουλή: μπορείτε να διατηρήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ημέρα, μπορείτε επίσης να την καταψύξετε και όταν χρειαστεί να την ξεπαγώσετε και να τη χρησιμοποιήσετε).
- Πασπαλίστε τη φόρμα με αλεύρι και μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη με τις πλευρές. Στείλτε το κέικ να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-160 βαθμούς για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.
- Για την κρέμα, ζεσταίνετε το γάλα στους 80 ° C.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα μίξερ, προσθέτουμε αλεύρι και ρίχνουμε χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και τοποθετούμε στη σόμπα. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, αφήνετε να πάρει μια βράση και ψύξτε την κρέμα.
- Γεμίστε την τελική κρούστα με κρέμα και γαρνίρετε με φράουλες από πάνω.
Φραουλόπιτα με γέμιση ξινή κρέμα
Αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής με ζαχαροπλαστική δεν μπορεί να ονομαστεί πίτα. Αυτό είναι πραγματικά ένα πραγματικά λεπτό κέικ, το οποίο συνδυάζει τέλεια τις φράουλες και την κρέμα γάλακτος. Αυτά τα πολυτελή γλυκά της τέχνης ζαχαροπλαστικής είναι νόστιμα, γευστικά και πολύ περίτεχνα.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 200 γραμμάρια ανά ζύμη, 2 κουταλιές της σούπας. σε κρέμα
- Βούτυρο (μαλακωμένο) - 100 γρ
- Πόσιμο νερό - 40 ml
- Φράουλα - 500 γρ
- Ξινή κρέμα - 300 ml
- Ζάχαρη - 150 g
- Βανιλίνη - φακελάκι
Παρασκευή:
- Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και αλέστε το με αλεύρι μέχρι να θρυμματιστεί.
- Ρίξτε μέσα πόσιμο νερό και κόψτε τη ζύμη. Μην ζυμώνετε για πολύ καιρό.
- Τυλίξτε την τελική ζύμη σε αλουμινόχαρτο και βάλτε την στο ψυγείο.
- Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τις ουρές και τις κόβουμε σε φέτες.
- Για κρέμα, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια και ζυμώνουμε ξανά.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, κάνοντας τις πλευρές ύψους 4 εκατοστών.
- Τακτοποιήστε τις φράουλες και καλύψτε με ξινή κρέμα.
- Στείλτε το προϊόν να ψηθεί σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 ° C για 25-30 λεπτά.
- Κόβουμε την πίτα που έχει κρυώσει και σερβίρουμε.
Συνταγές βίντεο:
