Οι κοτολέτες είναι διαφορετικές. Τα πιο δημοφιλή είναι το κρέας. Υπάρχουν όμως και άλλες συνταγές, για παράδειγμα, από το συκώτι. Πώς να τα προετοιμάσετε, τι να λάβετε υπόψη και τι πρέπει να γνωρίζετε; Όλα αυτά βρίσκονται σε αυτό το υλικό.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Είναι γνωστό ότι τα πιάτα από συκώτι είναι πολύ υγιεινά. Περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, αυτό είναι ένα "επίμονο" υποπροϊόν που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Μη γνωρίζοντας όλες τις περιπλοκές, όχι κάθε αρχάριος μάγειρας θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την προετοιμασία πιάτων από συκώτι. Μία από τις καλύτερες συνταγές από το συκώτι είναι οι κοτολέτες ήπατος. Οι συνταγές τους είναι πιο περίπλοκες και απλούστερες. Αλλά τα μυστικά του μαγειρέματος είναι τα ίδια για όλους.
- Για αυτό το πιάτο, το συκώτι τεμαχίζεται σε ένα μπλέντερ ή στρίβεται μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Άλλα συστατικά προστίθενται στα προϊόντα και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο.
- Το κοτόπουλο, το χοιρινό ή το βόειο κρέας χρησιμοποιείται για κοτολέτες.
- Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα του αρχικού προϊόντος. Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε το συκώτι υπεύθυνα. Προτιμήστε φρέσκο και όχι παγωτό.
- Δώστε προσοχή στο χρώμα και τη μυρωδιά. Το χρώμα δεν πρέπει να είναι πολύ σκούρο ή ανοιχτό και το άρωμα πρέπει να είναι ευχάριστο.
- Η συνοχή του κιμά μπορεί να είναι παχιά, όπως κιμά, ή να τρέχει, όπως τηγανίτες. Οι κοτολέτες από παχύ κιμά θα είναι πλούσιες, από υγρές - τρυφερές.
- Για συνέπεια, προσθέστε ψωμί εμποτισμένο με γάλα στον κιμά, αφού το έχετε στύψει προηγουμένως. Σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης και κράκερ είναι επίσης κατάλληλα. Αυτά τα προϊόντα στον κιμά θα διογκωθούν και θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.
- Αφού τηγανίσουμε, ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε τα μπιφτέκια για 3-4 λεπτά. Το νερό εξατμίζεται, δημιουργεί ατμό και κάνει τα ρούχα εξαιρετικά ευαίσθητα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 166 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κοτολέτες συκωτιού, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλένουμε το συκώτι του κοτόπουλου, βάζουμε σε κόσκινο και περιχύνουμε με βραστό νερό για να φύγει η πικρία. Εάν υπάρχουν αγωγοί, κόψτε τους. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα κρεμμύδια για ένα μύλο κρέατος.
2. Τοποθετήστε το μύλο κρέατος με τη μεσαία σχάρα και στρίψτε το συκώτι μέσα από αυτό.
3. Στη συνέχεια, περάστε τα κρεμμύδια από το τρυπάνι του μύλου κρέατος. Εάν δεν έχετε μύλο κρέατος, αλέστε το φαγητό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
4. Ρίξτε αλεύρι στον κιμά.
5. Χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε μαγιονέζα, αλατοπιπερώνουμε και αλατίζουμε. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και βότανα εάν το επιθυμείτε.
6. Ανακατέψτε τον κιμά για να μοιραστεί ομοιόμορφα το φαγητό. Η συνοχή του κιμά θα είναι υγρή. Αν θέλετε πιο παχιά υφή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, φέρνοντας τη ζύμη στο επιθυμητό πάχος.
7. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και θερμάνετε. Πάρτε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας και ρίξτε τη στο τηγάνι. Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τα μπιφτέκια από τη μία πλευρά για περίπου 3 λεπτά, τα αναποδογυρίζουμε και τα ψήνουμε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Σερβίρετε ζεστές κοτολέτες συκωτιού με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες συκωτιού.
