Μια πολύ σχετική ερώτηση στις μέρες μας είναι ποιος τύπος πρωτεΐνης είναι ο καλύτερος για χρήση; Μάθετε ποιο είναι το καλύτερο για τους bodybuilders - γρήγορες ή αργές πρωτεΐνες. Οι δραστηριότητες υψηλής έντασης από μόνες τους δεν αρκούν για την αύξηση της μυϊκής μάζας και οι αθλητές πρέπει να δίνουν μεγάλη προσοχή στη διατροφή τους. Η πρωτεΐνη εισέρχεται στο σώμα με τροφή, αλλά αυτό δεν είναι αρκετό και πρέπει να χρησιμοποιείτε πρωτεϊνικά αθλητικά συμπληρώματα. Ακόμα και οι αρχάριοι αθλητές το γνωρίζουν αυτό και το κύριο ερώτημα είναι πότε και πόση πρωτεΐνη πρέπει να λαμβάνεται; Η μεγαλύτερη συζήτηση αυτή τη στιγμή είναι γύρω από τις γρήγορες και αργές πρωτεΐνες και την αξία τους στους αθλητές. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιο είναι καλύτερο για τους bodybuilders - γρήγορες ή αργές πρωτεΐνες.
Διαφορές στις πηγές πρωτεϊνών
Ένα από τα κύρια σημεία συζήτησης είναι οι διαφορές και τα οφέλη διαφορετικών πηγών πρωτεϊνών. Είναι ασφαλές να πούμε ότι υπάρχουν διαφορές. Όταν μιλάτε για γρήγορες και αργές πρωτεΐνες, μπορείτε να σχεδιάσετε μια αναλογία με τους υδατάνθρακες (απλοί και σύνθετοι). Όσο πιο περίπλοκη είναι η δομή κάθε ζάχαρης, τόσο πιο αργά θα απορροφηθεί από το σώμα και, ως εκ τούτου, η επίδρασή του θα είναι μεγαλύτερη.
Για παράδειγμα, πάρτε ένα μήλο και πατάτα μεσαίου μεγέθους. Και τα δύο προϊόντα περιέχουν κατά μέσο όρο περίπου 20 γραμμάρια υδατανθράκων και είναι πρακτικά απαλλαγμένα από λιπαρές και πρωτεϊνικές ενώσεις. Οι πατάτες περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες που χωνεύονται αργά. Ταυτόχρονα, ένα μήλο αποτελείται από απλούς υδατάνθρακες και όταν καταναλώνεται, τα επίπεδα ζάχαρης και ινσουλίνης αυξάνονται σχεδόν αμέσως.
Η κατάσταση είναι παρόμοια με τις πρωτεΐνες με διαφορετικά ποσοστά απορρόφησης. Έχει διαπιστωθεί με βεβαιότητα ότι υπάρχουν γρήγορες και αργές πρωτεΐνες, μένει μόνο να απαντήσουμε στο ερώτημα - ποιες από αυτές είναι πιο αποτελεσματικές.
Πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι για τους απλούς ανθρώπους, ο ρυθμός απορρόφησης πρωτεϊνών δεν είναι καθόλου σημαντικός. Αλλά αυτός είναι ένας πολύ σημαντικός δείκτης για τους αθλητές. Ας επιστρέψουμε ξανά στους υδατάνθρακες και τον γλυκαιμικό δείκτη. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες έχουν χαμηλό δείκτη και απορροφώνται αργά από το σώμα. Για το λόγο αυτό, τα επίπεδα ινσουλίνης δεν αυξάνονται απότομα και επομένως, το λίπος δεν συσσωρεύεται στο σώμα.
Αλλά με τις πρωτεΐνες, η κατάσταση είναι ακριβώς η αντίθετη. Οι πιο συνηθισμένες συγκρίσεις είναι η πρωτεΐνη ορού γάλακτος (γρήγορη) και η καζεΐνη (αργή). Όταν προσλαμβάνεται, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος επεξεργάζεται μέσα σε λίγες ώρες και η καζεΐνη χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί, πράγμα που επιτρέπει στο σώμα να παράσχει πρωτεϊνικές ενώσεις για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Δεδομένου ότι οι bodybuilders πρέπει να διατηρούν υψηλά επίπεδα ενώσεων αμινοξέων, πρέπει να τρώνε συχνά. Οι καλύτερες δεξιώσεις είναι κάθε τρεις ώρες. Έτσι, μπορεί να υποτεθεί ότι η γρήγορη πρωτεΐνη έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα έναντι της αργής πρωτεΐνης και η χρήση της τελευταίας δεν φαίνεται λογική. Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος περιέχουν όλα τα πολύτιμα βιολογικά κλάσματα, για παράδειγμα, IGF-1, λακτοφερίνη, βήτα-λακτοσφαιρίνη, άλφα-λακταλβουμίνη και ανοσοσφαιρίνη. Όλα αυτά δείχνουν υψηλότερη βιολογική αξία των γρήγορων πρωτεϊνών. Δεδομένου ότι οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες καταστρέφονται εύκολα στο στομάχι και τα έντερα, ο αθλητής πρέπει να πάρει μεγάλες δόσεις πρωτεΐνης. Υπάρχει επίσης φυσική λογική σε αυτό το σκεπτικό, αφού το γυναικείο γάλα περιέχει παρόμοιες ουσίες.
Για τους αθλητές, ο ρυθμός απορρόφησης πρωτεΐνης είναι θεμελιώδους σημασίας, αλλά υπάρχει μια άλλη απόχρωση που πρέπει να δοθεί προσοχή. Το σύστημα χρειάζεται ξεκούραση. Ένα ορισμένο ποσό ενέργειας δαπανάται για την επεξεργασία των τροφίμων και, ως αποτέλεσμα, στο τέλος, το σώμα λαμβάνει λιγότερο από αυτό. Αυτό μπορεί να εξηγήσει τα αποτελέσματα μεγάλου αριθμού μελετών στις οποίες οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος βρέθηκαν να είναι πιο αποτελεσματικές από την καζεΐνη. Τώρα δεν μιλάμε για το γεγονός ότι η καζεΐνη είναι εντελώς άχρηστη για τους αθλητές. Από αυτή την άποψη, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε τα αποτελέσματα των μελετών που έχουν αποδείξει ότι η αργή πρωτεΐνη έχει υψηλές αντικαταβολικές ιδιότητες. Αυτό μπορεί να μειώσει σημαντικά τις διαδικασίες που καταστρέφουν τον μυϊκό ιστό.
Μερικοί επιστήμονες προτείνουν ότι όλες οι πρωτεΐνες παρέχουν περίπου την ίδια αύξηση στα επίπεδα ινσουλίνης, η οποία βοηθά στη διατήρηση του απαιτούμενου επιπέδου των ενώσεων αμινοξέων. Αλλά είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι με τη συχνή χρήση πρωτεΐνης τύπου ορού γάλακτος, ένας αθλητής δεν μπορεί μόνο να διατηρήσει υψηλό επίπεδο ενώσεων αμινοξέων στο σώμα. Αυτό το επίπεδο θα είναι ανώτερο από αυτό που μπορεί να επιτευχθεί με πιο αργές πρωτεΐνες.
Μιλώντας για το ποιο είναι καλύτερο για τους bodybuilders - γρήγορες ή αργές πρωτεΐνες, δεν μπορεί παρά να θέσει το ζήτημα της συχνότερης χρήσης καζεΐνης. Τι μπορεί να συμβεί σε αυτή την περίπτωση; Τουλάχιστον, η όρεξη για το κύριο φαγητό θα μειωθεί και θα αρχίσει έντονος σχηματισμός αερίων στο σώμα. Στη χειρότερη περίπτωση, μπορεί να εμφανιστεί ναυτία και να διαταραχθεί το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα.
Φυσικά, η καζεΐνη μπορεί να ληφθεί, αλλά σε μικρές δόσεις και όχι πολύ συχνά. Εάν ασχολείστε σοβαρά με την προπόνηση και προσπαθείτε να μεγιστοποιήσετε το μυϊκό κέρδος, τότε δεν πρέπει να βασίσετε το πρόγραμμα διατροφής σας γύρω από αργή πρωτεΐνη.
Με βάση την διαθέσιμη πρακτική εμπειρία, μπορεί να υποστηριχθεί ότι η καζεΐνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συμπλήρωμα πρωτεΐνης μόνο από έναν μικρό αριθμό αθλητών που έχουν μακρά προπονητική εμπειρία και η προπόνησή τους είναι πολύ έντονη. Εάν ο αθλητής δεν έχει την ευκαιρία να επισκεφτεί το γυμναστήριο με την απαιτούμενη συχνότητα ή είναι περιορισμένος στην επιλογή των συμπληρωμάτων αθλητικών πρωτεϊνών, τότε η βέλτιστη διέξοδος από αυτήν την κατάσταση είναι η χρήση ενός συνδυασμού γρήγορων και αργών πρωτεϊνών για τη διατήρηση της κερδισμένης μάζας Το Είναι πολύ δύσκολο να βασιστείς περισσότερο σε αυτή την περίπτωση.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την ταξινόμηση πρωτεϊνών και τις βέλτιστες επιλογές για bodybuilders, δείτε αυτό το βίντεο:
