Θερμιδικό περιεχόμενο και χημική σύνθεση. Χρήσιμες ιδιότητες, βλάβες και αντενδείξεις για χρήση. Πώς τρώγονται οι καρποί του φραγκόσυκου. Χυμώδεις συνταγές μούρων και ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με αυτές. Η ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού και ηλεκτρολυτών είναι μια σημαντική ιδιότητα των φραγκοσυκιών. Η αφυδάτωση σε ζεστά κλίματα είναι γρήγορα θανατηφόρα.
Χρήσιμες ιδιότητες των φραγκοσυκιών
Ο πολτός των φραγκοσυκιών χρησιμοποιήθηκε ευρέως από παραδοσιακούς θεραπευτές. Εισήχθη ως συστατικό σε αυτοπαρασκευασμένα φάρμακα και συνιστάται να καταναλώνεται ωμό για την ενίσχυση της ανοσίας.
Τα οφέλη του φραγκόσυκου σύκου:
- Βοηθά στην απαλλαγή από τις φλεγμονώδεις διεργασίες του ουροποιητικού συστήματος, παρέχοντας διουρητικό και αντισηπτικό αποτέλεσμα.
- Αφαιρεί το υπερβολικό υγρό από το σώμα και αφαιρεί το οίδημα.
- Εξαλείφει τους σπασμούς των αιμοφόρων αγγείων και των βρόγχων, αραιώνει το φλέγμα και επιταχύνει την απόχρεμψη σε ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.
- Επιταχύνει την αποβολή των τοξινών από το ήπαρ, παρατείνει τη ζωή των ηπατοκυττάρων, των ηπατικών κυττάρων.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη ανεπάρκειας βιταμινών και αναιμίας, οι αρχαίοι ναυτικοί πήραν μαζί τους ένα ταξίδι τους καρπούς του φραγκόσυκου από σκορβούτο.
- Έχει στυπτικό και αιμοστατικό αποτέλεσμα.
- Βελτιώνει τη λειτουργία της σπλήνας, έχει ευεργετική επίδραση στο αιμοποιητικό σύστημα.
- Σταματά τη διάρροια και βοηθά στη θεραπεία εντερικών λοιμώξεων.
- Επαναφέρει τις μεταβολικές διεργασίες και ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- Αυξάνει τη δύναμη στους άνδρες και αποκαθιστά τις αναπαραγωγικές λειτουργίες.
- Διαλύει τη χοληστερόλη, η οποία εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση και τη στεφανιαία νόσο.
- Εξαλείφει τα επώδυνα συμπτώματα των κιρσών και της θρομβοφλεβίτιδας.
Μία από τις πολύ χρήσιμες ιδιότητες των φρούτων κάκτου είναι η εξάλειψη της κυτταρίτιδας. Στις γυναίκες που τα χρησιμοποιούν τακτικά, η παροχή αίματος στον υποδόριο ιστό ομαλοποιείται και το λιπαρό στρώμα δεν σχηματίζεται.
Η εξωτερική εφαρμογή του χυμού κάκτου επιταχύνει την αναγέννηση του δέρματος και βοηθά στην ταχεία ανάρρωση από θερμικές βλάβες και χημικά εγκαύματα.
Αντενδείξεις και βλάβη στα φρούτα φραγκοσυκιού
Έλλειψη σαμπρά (τσαμπρά) - αγκάθια (γλωχίδια), μεταμφιεσμένα σε λεπτό χνούδι, τα οποία είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθούν. Σε περίπτωση κατάποσης τουλάχιστον ενός, εμφανίζονται διαβρώσεις στον οισοφάγο, στο στομάχι ή στα έντερα. Πρώτον, υπάρχει πόνος, στη συνέχεια μια οξεία φλεγμονώδης διαδικασία. Είναι αδύνατο να αφαιρεθεί η ενσωματωμένη γλοχιδία χωρίς χειρουργική επέμβαση.
Αντενδείξεις για τη χρήση φραγκοσυκιών είναι: ατομική δυσανεξία και κατάχρηση. Η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα, από την οποία μπορεί να είναι δύσκολο να απαλλαγούμε. Εάν τρώτε μόνο ζουμερά γλυκά μούρα, μπορείτε να προκαλέσετε εντερική στένωση λόγω σημαντικής μείωσης του ρυθμού περισταλτισμού.
Παιδιά κάτω των 3 ετών και έγκυες γυναίκες που δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτόν τον τύπο προϊόντος θα πρέπει να απέχουν από την εισαγωγή του στο καθημερινό μενού, ώστε να μην προκαλέσουν ανεπιθύμητες συνέπειες.
Πώς να φάτε φρούτα κάκτου από φραγκόσυκο
Για πρώτη φορά, οι Αζτέκοι ενδιαφέρθηκαν για νόστιμα ζουμερά μούρα. Τα χρησιμοποιούσαν ωμά και μαγειρεμένα. Το προϊόν εκτιμήθηκε για τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες.
Στην περιγραφή ενός ταξιδιού στη "Νέα Ισπανία", με ημερομηνία 1560, αναφέρεται ότι ο πολτός είναι τόσο θρεπτικός που είναι αδύνατο να φάει πολύ.
Πριν φάτε τους καρπούς του φραγκόσυκου, πρέπει να καθαριστούν από αγκάθια. Για να το κάνετε αυτό, φορέστε χοντρά δερμάτινα γάντια και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει τρεχούμενο νερό.
Η επιφάνεια του μούρου πρέπει να τρίβεται προσεκτικά ή να βουρτσίζεται με μια μαλακή μεταλλική βούρτσα πιάτων. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται με γάντια με δάχτυλα κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλυθούν τα υπολείμματα των αγκάθων. Μετά από αυτό, είναι καλύτερο να αλλάξετε παχιά γάντια σε λεπτά, να πάρετε το φρούτο στο χέρι σας και να κάνετε μια διαμήκη τομή και στις δύο πλευρές. Μόνο τότε μπορείτε να το πάρετε με τα γυμνά σας χέρια.
Τα φρούτα που ξεφλουδίζονται από αγκάθια τρώγονται φρέσκα, ολόκληρα, παρά το γεγονός ότι έχουν μάλλον σκληρό δέρμα. Μια άλλη επιλογή είναι να κόψετε το μούρο στη μέση και να επιλέξετε τον ζουμερό αρωματικό πολτό με ένα κουτάλι. Τρώνε έναν κάκτο με ή χωρίς σπόρους - όπως σας αρέσει.
Η γεύση των φραγκοσυκιών είναι γλυκιά, μοιάζουν κάπως με το λωτό. Ορισμένες ποικιλίες είναι πιο ήπιες, ξινές, με κωνοφόρο άρωμα. Χάρη σε αυτήν την ευελιξία, προστίθενται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.
Τύποι φραγκοσυκιών από τους οποίους συλλέγονται νόστιμα φρούτα, που διαφέρουν μόνο σε μέγεθος:
- Η Opuntia αντιστράφηκε από την Αργεντινή.
- Σύκο φραγκόσυκο από την Ινδία.
- Μεξικανική Shera?
- Κίτρινο θείο από τη Δυτική Αργεντινή, οι καρποί του περιέχουν περισσότερες διαιτητικές ίνες.
- Ισχυρό φραγκόσυκο από το Κεντρικό Μεξικό με τα μεγαλύτερα ζουμερά φρούτα.
- Ένα χρυσό χυμώδες με μικρά κόκκινα μούρα από το Μεξικό, γνωστό σε πολλούς καλλιεργητές.
- Εύθραυστο φραγκόσυκο ανθεκτικό στον παγετό από τις ΗΠΑ.
- Το κυριότερο βρίσκεται στην Καλιφόρνια, καθώς δεν καλλιεργείται γεωργική καλλιέργεια.
- Τα πιο νόστιμα φρούτα του κάκτου Opuntia ficus-indica, ινδικό σύκο.
Συνταγές για πιάτα με φρούτα φραγκοσυκιού
Τα φρούτα κάκτου προστίθενται σε σαλάτες, βράζονται, ψήνονται, γίνονται γλυκά. Χρησιμοποιούνται ως αρωματικό πρόσθετο σε λικέρ ή διάφορα κοκτέιλ.
Συνταγές με φρούτα φραγκοσυκιού:
- Μαρμελάδα … Τα μούρα ξεφλουδίζονται και επιλέγονται σπόροι. Αυτό είναι ένα αρκετά επίπονο έργο, αλλά αν τα αφήσετε, θα είναι δύσκολο να φάτε πολύ νόστιμη μαρμελάδα. Τα φρούτα χωρίς σπόρους καλύπτονται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 και περιμένετε μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα φέρεται σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Χυμός λεμονιού, περίπου 1/3 φλιτζάνι και λίγη κανέλα πρέπει να προστεθούν στο δοχείο με μούρα 5 λεπτά πριν το σβήσετε. Χωρίς πρόσθετα, το επιδόρπιο θα είναι πολύ επικίνδυνο και εάν μειωθεί η ποσότητα ζάχαρης, θα "ζυμωθεί" κατά την αποθήκευση.
- Μαρμελάδα λευκού κρασιού … Ένα μεγάλο λεμόνι πλένεται, στεγνώνει, τα άκρα κόβονται από τις 2 πλευρές και στη συνέχεια ψιλοκόβονται μαζί με το δέρμα, πρώτα σε χοντρά δαχτυλίδια και στη συνέχεια κόβονται σε πολλά μέρη. Τα ξεφλουδισμένα μούρα φραγκοσυκιών χωρίς σπόρους κόβονται σε μικρά κομμάτια, με μέγεθος προσώπου 1, 5x1, 5 cm ή 2x2. Δεν είναι απαραίτητο να είναι μικρότερο, διαφορετικά η φόρμα δεν θα αποθηκευτεί. Το ψιλοκομμένο λεμόνι χύνεται με 300 γραμμάρια ζάχαρης και αφήνεται για 1, 5-2 ώρες, μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. 650 γραμμάρια ζάχαρης αναμιγνύονται με ένα ποτήρι λευκό κρασί και βράζονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον αφρό. Όταν λιώσει το σιρόπι, βάλτε λεμόνι και ζάχαρη, ανακατέψτε τα όλα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Μόνο μετά το βρασμό, 950 g κύβων sabra τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα δοχείο με σιρόπι. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, αφαιρώντας απαλά τον αφρό. Εάν αποφασίσετε να αναμίξετε, πρέπει να το κάνετε προσεκτικά. Στη συνέχεια, η διαμόρφωση με κομμάτια μούρων τοποθετείται στα βάζα και πρέπει να πυκνώσει ακριβώς εκεί. Όταν κρυώσει, τυλίξτε τα καπάκια.
- Μεξικάνικη σαλάτα … Ο υπολογισμός του προϊόντος πραγματοποιείται για 2 μερίδες. Τα υλικά είναι ακριβά, οπότε κάθε γραμμάριο λιχουδιά μετράει. Αρχικά, κόψτε σε ίσα κομμάτια 30 γραμμάρια πιπεριές, γλυκοκίτρινες και κόκκινες, πυκνές ντομάτες, ανακατέψτε με 20 γραμμάρια κονσέρβας καλαμποκιού. Προσθέστε 60 γραμμάρια πολτού αβοκάντο, αρκετούς μισούς δακτυλίους κόκκινων κρεμμυδιών, 6-7 μαύρες ελιές, κομμένες στη μέση, 70 γραμμάρια φρέσκων φραγκοσυκιών, κομμένων σε κύβους, στο τεμαχισμό. Αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ και αλατοπιπερώνουμε για γεύση με μαύρο πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Αν θέλετε μια «πραγματική» μεξικάνικη γεύση, προσθέστε αρκετό πιπέρι για να κάψετε τη γλώσσα σας.
- Ζαχαρωμένα φραγκόσυκα … Πυκνά φρούτα χωρίς κέλυφος, 600 g, κομμένα σε πανομοιότυπους κύκλους και στη συνέχεια χωρίστε τα στο μισό. Το πάχος των κύκλων πρέπει να είναι τουλάχιστον 6 εκ. Το σιρόπι βράζεται - 400 ml νερού και 400 g ζάχαρης, χυμός από 1 λεμόνι. Όταν λιώσει τελείως η ζάχαρη, το φραγκόσυκο βυθίζεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται για 3 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και ξαναβράζουμε. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να πήξει το σιρόπι. Στη συνέχεια, τα κομμάτια φραγκόσυκου απλώνονται σε περγαμηνή, πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και αφήνονται να στεγνώσουν.
- Καραμελωμένο σαβρίτι … Κόψτε τα φρούτα φραγκόσυκου σε ίσα κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, οι σπόροι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Είναι εύκολο να εξαχθούν από καραμέλες κατά τη χρήση. Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη με μια ελάχιστη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ο υπολογισμός έχει ως εξής: για 1 κιλό πολτό μούρων, 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Κύβοι φρούτων βυθίζονται σε υγρή καραμέλα, περιμένετε μέχρι να δώσουν χυμό, ρίξτε 50 ml ρούμι σε ένα τηγάνι και προσθέστε λίγη κανέλα. Μόλις η καραμέλα πήξει ξανά, αφαιρέστε τα φρούτα και βάλτε τα σε ένα πιάτο. Η καραμέλα μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά τυλίγοντάς την με μια οδοντογλυφίδα.
- Κοκτέιλ σερβίρισμα … Τα μούρα μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ για αλκοολούχα ποτά. Κόψτε τα φρούτα σε ομοιόμορφες φέτες, τρυπήστε το καθένα σε ένα μικρό πιρούνι, βυθίστε τη μία πλευρά σε λιωμένη σοκολάτα. Συνιστάται να τρώτε πικρά ποτά με γλυκά φρούτα.
- Συνταγή μαρμελάδας φραγκοσυκιού … Ξεφλουδίστε 1 κιλό μούρα, βάλτε το στο μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Στραγγίστε τους σπόρους και τις ίνες μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε το χυμό με ένα ποτήρι ζάχαρη με μια διαφάνεια, προσθέστε μισή σακούλα πηκτίνης και αφήστε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. 5 μπαστούνια γαρύφαλλου και 1 βανίλια, 1 ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο χύνονται σε μια ειδικά προετοιμασμένη σακούλα γάζας και βυθίζονται σε σιρόπι που βράζει. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Πριν ρίξετε τη μαρμελάδα στα βάζα, βάλτε λίγα αμύγδαλα στο καθένα.
- Sorbent … Ο χυμός φτιάχνεται από 6 φρούτα φραγκοσυκιού, όπως ήδη περιγράφηκε στην προηγούμενη συνταγή, και τοποθετήθηκε στο ψυγείο για να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, λιώνετε 50 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα τηγάνι με την ίδια ποσότητα νερού. Χτυπήστε 1 ασπράδι αυγού με 3 σταγόνες χυμό λεμονιού, συνδυάστε τα υλικά και βάλτε το ξανά στο ψυγείο. Όταν έχουν πήξει όλα, μπορείτε να σερβίρετε.
Οι σπόροι φρούτων δεν πετιούνται. Μπορούν επίσης να φαγωθούν, αλλά όχι σε επιδόρπια. Οι σπόροι ξηραίνονται, αλέθονται σε σκόνη ή αλεύρι για ψήσιμο. Ένα τέτοιο πρόσθετο δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στη γεύση του πιάτου, αλλά κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα φραγκόσυκα
Στην αρχή, οι κάκτοι χρησιμοποιήθηκαν ως φράχτες για να αποτρέψουν την επίθεση των ζώων από τους κατοίκους της ζούγκλας. Αλλά στο μέλλον, έπρεπε να εγκαταλείψουν την καλλιέργεια φραγκοσυκιού για αυτόν τον σκοπό. Στα ζώα άρεσαν τα σαρκώδη κλαδιά και τα γλυκά φρούτα με μαλακές βελόνες γλοχιδίας, αλλά άρχισε μια μαζική απώλεια ζώων. Οι βελόνες προσκολλήθηκαν στο εντερικό τοίχωμα και η εντερική απόφραξη αναπτύχθηκε γρήγορα. Οι φράχτες άρχισαν να σχηματίζονται από άλλους τύπους κάκτων, με σκληρά αγκάθια.
Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι εγκατέλειψαν την καλλιέργεια φραγκοσυκιών. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και στη βιομηχανία καλλυντικών. Επιπλέον, οι σάμπρες χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες ζωοτροφών για κοχλιακά - έντομα, από τα σώματα των οποίων λαμβάνεται μια πολύ ακριβή φυσική βαφή καρμίνη. Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση καλλυντικών προϊόντων και για να δώσει το επιθυμητό χρώμα στο κραγιόν.
Οι ντόπιοι διακρίνουν τους τύπους κάκτων όχι από ποικιλίες, αλλά από το χρώμα των φρούτων: blanca, carmine, amarilla, marun, tunta. Όταν η συγκομιδή των μούρων είναι άφθονη, πραγματοποιούνται λαϊκές γιορτές.
Πώς να φάτε τους καρπούς των φραγκοσυκιών - δείτε το βίντεο:
Αν ονειρεύεστε να κάνετε λουλούδια, τότε η πρώτη εμπειρία μπορεί να αποκτηθεί με φραγκόσυκα. Αυτό το φυτό δεν είναι ιδιότροπο και αισθάνεται καλά σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε είδη ανθεκτικά στον παγετό. Μετά από όλα, η θέρμανση δεν είναι πάντα ενεργοποιημένη εγκαίρως.
