Χαρακτηριστικά της επιλογής των συστατικών για το ψωμί κρέατος, κανόνες μαγειρέματος. TOP 5 συνταγές mitlof. Συνταγές βίντεο.
Το Meatloaf είναι ένα παραδοσιακό σπιτικό αμερικάνικο πιάτο. Το "Meatloaf" μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "φύλλο κρέατος" ή "καρβέλι κρέατος". Οι πρώτες αναφορές αυτής της συνταγής βρέθηκαν στο ρωμαϊκό βιβλίο μαγειρικής και χρονολογούνται από τον 5ο αιώνα. Ωστόσο, η γενέτειρα του σύγχρονου φαγητού με αυτό το όνομα είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες. Όντας ένα πολύ ικανοποιητικό και μάλλον εύκολο στην παρασκευή του πιάτο, το mitlof έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα σε πολλές χώρες του κόσμου. Τα συστατικά του περιλαμβάνουν απλά προϊόντα που βρίσκονται σε κάθε κουζίνα, αλλά αυτό δεν το εμποδίζει να κατακτήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Αυτή η έκδοση περιγράφει μερικές από τις λεπτότητες του μαγειρέματος και συμβουλές για το πώς, χρησιμοποιώντας τη φαντασία και τις στοιχειώδεις γαστρονομικές δεξιότητες, να το διαφοροποιήσετε και να το κάνετε μοναδικό.
Τα μυστικά του mitlof μαγειρέματος
Η συνταγή mitlof έχει γίνει πολύ δημοφιλής για κάποιο λόγο. Πράγματι, με το πιο ανεπιτήδευτο σετ προϊόντων, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια και με την κατάλληλη επιθυμία, να το συμπληρώσετε με γαστρονομικές απολαύσεις και να δημιουργήσετε ένα αξέχαστο εορταστικό και μάλλον εκκεντρικό πιάτο.
Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές που πρέπει να γνωρίζετε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα mitlof:
- Για να είναι ευκολότερο να βγει το mitlof από το καλούπι χωρίς να καταστραφεί η ακεραιότητά του, το κάτω μέρος του δοχείου πρέπει να είναι στρωμένο με φύλλο αλουμινόχαρτου ή περγαμηνό χαρτί.
- Φροντίστε να ακολουθήσετε την προσεκτική τοποθέτηση του κιμά. Πρέπει να συμπληρώσει τη φόρμα πολύ σφιχτά. Όταν εμφανίζονται κενά, το ψωμί θρυμματίζεται και χάνει το νόημά του.
- Όταν χρησιμοποιείτε κρέατα χαμηλών λιπαρών, φροντίστε να προσθέσετε ζωμό ή μπέικον στον κιμά. Μπορείτε να τυλίξετε ολόκληρο το προϊόν σε λεπτές στρώσεις μπέικον με στρώσεις, τότε το καρβέλι κρέατος δεν θα στεγνώσει.
- Το Mitlof είναι ένα πολύ χορταστικό και λιπαρό πιάτο, οπότε είναι καλύτερο να το διαφοροποιήσετε με λαχανικά ή να το σερβίρετε με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, αυτό θα βοηθήσει το φαγητό να αφομοιωθεί καλύτερα.
- Σχεδόν κάθε είδους κρέας και ακόμη και εντόσθια μπορούν να προστεθούν στο ψωμί κρέατος, αλλά σε καμία περίπτωση ψάρια. Με τα ψάρια, αυτό θα είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή και όνομα.
TOP 5 συνταγές mitlof
Μια φαινομενικά δύσκολη συνταγή, στην πραγματικότητα, πολύ εύκολη στην εφαρμογή. Το Mitloff είναι ιδανικό για απροσδόκητους επισκέπτες ή αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το δείπνο. Αναμειγνύοντας διάφορους τύπους κιμά και λαχανικά όπως σας αρέσει, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας αρμονία γεύσης. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμη να μαγειρέψετε ένα τόσο δημοφιλές πιάτο και δεν έχετε ξεκινήσει ακόμα τις προσωπικές σας προτιμήσεις, είμαστε έτοιμοι να μοιραστούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές που συλλέγονται σε όλο τον κόσμο.
Κλασικό mitlof
Η αρχική έκδοση χρησιμοποιεί δύο τύπους κρέατος: χοιρινό και μοσχάρι. Αυτός είναι ο βασικός κανόνας. Από όλες τις άλλες απόψεις, η συνταγή mitlof μπορεί να έχει παραλλαγές ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις του σεφ και των καλεσμένων του. Η πλήρωση ψωμιού κρέατος είναι λόγος φαντασίας, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Εάν δεν είστε σίγουροι για τις μαγειρικές σας ικανότητες, χρησιμοποιήστε την κλασική συνταγή και, στη συνέχεια, προετοιμάστε τις δικές σας παραλλαγές.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 334 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 500 γρ
- Χοιρινό - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Κίτρινο πιπέρι - 1 τεμ.
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
- Αυγό - 2 τεμ.
- Cίχα ψωμιού - 100 γρ
- Μπέικον - 100 γρ
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαύρο πιπέρι, κουρκουμά, πάπρικα, αλάτι - για γεύση
- Μαϊντανός και άνηθος
Βήμα-βήμα προετοιμασία κλασικού mitlof:
- Κόψτε το χοιρινό και το βόειο κρέας σε κομμάτια και ψιλοκόψτε.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε στον κιμά και ψιλοκόψτε το για δεύτερη φορά. Ο κιμάς πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότερος ώστε η υφή του τελικού πιάτου να μοιάζει με πραγματικό ψωμί.
- Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά, αυγά και μπαχαρικά στο ήδη παρασκευασμένο κρέας, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Έτσι, τα κράκερ θα μαλακώσουν και ο κιμάς θα είναι πιο ομοιόμορφος.
- Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους 1 εκ.
- Ζυμώνουμε ο κιμά με πιπέρι ομοιόμορφα και τον τοποθετούμε σε ένα δοχείο ψωμιού, αφού προηγουμένως τον έχουμε λαδώσει με φυτικό λάδι. Εάν δεν έχετε ένα δοχείο στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ταψί και να απλώσετε τον κιμά με τη μορφή ενός στρογγυλού καρβέλι.
- Από πάνω, το ψωμί καλύπτεται με λεπτές φέτες μπέικον και ψήνεται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 180 μοίρες, για περίπου μία ώρα.
- Το Mitlof μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο, με λαχανικά ή σάλτσες.
Χριστουγεννιάτικο mitloph
Στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, μία από τις πιο σεβαστές γιορτές είναι τα Καθολικά Χριστούγεννα, για τα οποία παραδοσιακά μαγειρεύεται μια γαλοπούλα. Επομένως, αυτή η παραλλαγή του εορταστικού mitlof παρασκευάζεται επίσης από το κρέας αυτού του πουλιού και συμπληρώνεται με τα καλύτερα προϊόντα. Αυτή η επιλογή έχει μεγάλη ζήτηση στις ευρωπαϊκές χώρες, επειδή η γαλοπούλα είναι κρέας με λιγότερες θερμίδες και είναι πιο κατάλληλη για μια υγιεινή διατροφή.
Συστατικά:
- Φιλέτο γαλοπούλας - 700 γρ
- Ζωμός - 100 γραμμάρια
- Μεσαίο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Μανιτάρια Champignon - 200 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Αλατισμένο κράκερ - 200 γρ
- Κλασικό γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Πάστα ντομάτας ή κέτσαπ - 4 κουταλιές της σούπας
- Φρέσκοι ξεφλουδισμένοι σπόροι κολοκύθας - 20 γραμμάρια
- Μαϊντανός, βασιλικός - 50 γρ
- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- Ελαιόλαδο για τηγάνισμα - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία του Χριστουγεννιάτικου mitlof:
- Περνάμε το φιλέτο γαλοπούλας μέσα από ένα μύλο κρέατος ή αλέθουμε με ένα μπλέντερ, φέρνοντας στο σχηματισμό ενός ψιλοκομμένου μείγματος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά.
- Τοποθετούμε τα κράκερ σε μια σφιχτή σακούλα και τα σπάμε σε ψίχουλα με έναν πλάστη. Το ίδιο μπορεί να γίνει με γουδί ή μπλέντερ.
- Ανακατέψτε τον κιμά, τα κράκερ, το αυγό και το γιαούρτι, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα στην άκρη.
- Αλέστε λαχανικά: κρεμμύδια, σκόρδο, μανιτάρια, πιπεριές. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε σκόρδο, πιπέρι, καρότα και μανιτάρια. Φέρτε τα λαχανικά σε μισή ετοιμότητα σε 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Ανακατεύουμε κιμά και λαχανικά, προσθέτουμε ζωμό, αλάτι και μπαχαρικά. Όταν προσθέτετε αλάτι, λάβετε υπόψη ότι το κράκερ στον κιμά είναι αρχικά αλμυρό.
- Απλώνουμε την τελική μάζα σε ένα δοχείο για ψήσιμο ψωμιού ή σε ένα ταψί με τη μορφή ενός καρβέλι. Ο κιμάς πρέπει να ταιριάζει πολύ σφιχτά, ειδικά στις γωνίες, έτσι ώστε το τελικό μαγειρικό προϊόν να είναι όμορφο και να μοιάζει με ψωμί σε σχήμα.
- Στρώνουμε το καρβέλι μας με πάστα ντομάτας και πασπαλίζουμε με σπόρους. Bήνουμε σε θερμοκρασία 210 βαθμών για 40-50 λεπτά.
- Μετά το μαγείρεμα, μην βιαστείτε να το βγάλετε από το δοχείο, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Όταν σερβίρετε, κόψτε σε μερίδες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Μοσχάρι mitlof με σάλτσα κρεμμυδιού
Στο νόημά του, το καρβέλι κρέατος μοιάζει πολύ με μια μεγάλη κοτολέτα ή μια φέτα, αλλά παρόλα αυτά το συγκεκριμένο πιάτο έχει μια πιο πλούσια και φωτεινή γεύση. Και για να πειστείτε για αυτό, πρέπει να το δοκιμάσετε προσωπικά. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε mitlof βοδινού χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή.
Συστατικά:
- Κιμάς βοδινού - 700 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Μικρά κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Μαύρη μπύρα - 2 ποτήρια
- Κόκκινο κρεμμύδι - 4 τεμ.
- Νερό - 150 g
- Μαύρη ζάχαρη - 100 g
- Καρυκεύματα γκριλ - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκληρό τυρί - 200 γρ
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία mitlof βοδινού με σάλτσα κρεμμυδιού:
- Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κολοκυθάκι και το πιπέρι. Προθερμαίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι μέχρι να ψηθούν μισά.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα προσθέτουμε στον κιμά, τα πασπαλίζουμε με καρύκευμα και αλάτι.
- Βράζουμε τα αυγά "σκληρά βρασμένα" και κρυώνουν.
- Χωρίστε τη μπύρα σε 2 μέρη, προσθέστε 1 ποτήρι στον κιμά.
- Τρίβουμε το τυρί και το στέλνουμε επίσης στο κρέας, το ανακατεύουμε καλά.
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, αλέστε το κόκκινο κρεμμύδι, λιώστε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα τηγάνι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Ρίξτε το κρεμμύδι στο τελικό μείγμα και προσθέστε την υπόλοιπη μπύρα, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά, φέρτε σε μέτρια πυκνότητα.
- Βάζουμε το 1/3 του κιμά μας σε ένα δοχείο ψησίματος, μετά τοποθετούμε πάνω του ξεφλουδισμένα ολόκληρα αυγά και τα βάζουμε με τον υπόλοιπο κιμά.
- Weήνουμε το καρβέλι του κρέατος για τουλάχιστον 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Στη συνέχεια λαδώνουμε όλη τη επιφάνεια με σάλτσα και κόβουμε σε φέτες.
Mitloph σε φόρμες για cupcake
Οι λάτρεις των τραπεζιών σε μπουφέ ή απλά αλλά χορταστικά σνακ θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή. Επίσης, αυτή η επιλογή θα είναι πιο ενδιαφέρουσα για ένα παιδικό τραπέζι. Είναι πολύ εύκολο και βολικό να ψήσετε mitlof σε ένα ταψί για μάφιν, επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά λόγω του χρόνου που χρειάζεται για να τηγανίσετε το κρέας σε μικρή ποσότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό σαρκώδες και πολύ χορταστικό πιάτο με όμορφη και ενδιαφέρουσα παρουσίαση.
Συστατικά:
- Χοιρινό κιμά - 300 γρ
- Κιμάς κοτόπουλου - 300 γραμμάρια
- Μαγειρεμένο καπνιστό μπέικον - 150 γρ
- Αγγούρια τουρσί - 6 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ψίχουλα ψωμιού - 100 γραμμάρια
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Αποξηραμένη πάπρικα και κουρκουμά - 0,5 κουτ
- Κέτσαπ - 1 συσκευασία
- Ελιές ή ελιές χωρίς κουκούτσι - 1 κουτί
- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
Βήμα -βήμα ψήσιμο mitlof σε φόρμες για μάφιν:
- Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους, τα αγγούρια σε λεπτές φέτες.
- Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Σε ένα βαθύ δοχείο τοποθετούμε δύο τύπους κιμάς, το μπέικον, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα ψίχουλα ψωμιού, οδηγούμε σε ένα ωμό αυγό. Πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά.
- Εάν είναι απαραίτητο, αλείψτε τα muffins για ψήσιμο με φυτικό λάδι, βάλτε τον κιμά που προκύπτει σε αυτά. Προσπαθήστε να μοιράσετε τον κιμά όσο πιο σφιχτά γίνεται, ώστε να μην υπάρχει κενός χώρος στο δοχείο.
- Weήνουμε κέικ κρέατος στους 210 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
- Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε για 30 λεπτά σε δροσερό μέρος, αργότερα το βγάζουμε σε ένα πιάτο, λαδώνουμε την κορυφή με κέτσαπ και διακοσμούμε με μισή ελιά.
Τσεντάρ Τζέιμι Όλιβερ
Ο Βρετανός τηλεοπτικός παρουσιαστής και διάσημος εστιάτορας Jamie Oliver παρουσίασε τη συνταγή mitlof του. Χρησιμοποιώντας την ιδέα του, μπορείτε να φτιάξετε απίστευτα ζουμερό, πικάντικο και νόστιμο ψωμί από κρέας. Όλα τα προϊόντα σε αυτήν την έκδοση διατηρούν την ισορροπία υγιεινού και νόστιμου φαγητού όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτός ο διάσημος σεφ έχει αποδείξει πολλές φορές ότι οι γαστρονομικές του ιδέες αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή, οπότε η συνταγή mitlof από τον Jamie Oliver καταλαμβάνει ξεχωριστή θέση στην ιστορία της μαγειρικής.
Συστατικά:
- Χοιρινό κιμά - 500 γρ
- Κιμάς βοδινού - 500 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Μεσαία καρότα - 1 τεμ.
- Τυρί τσένταρ - 300 γρ
- Μάραθο - 2 τεμ.
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Μπέικον (καπνιστό) - 8 λωρίδες
- Bsίχα ψωμιού - 200 γρ
- Ζωμός κοτόπουλου - 300 γραμμάρια
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία mitlof του Jamie Oliver:
- Κόβουμε το μάραθο σε τέταρτα και το βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Εάν το μάραθο δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γλυκό κρεμμύδι.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν, αν και η τεμαχισμένη έκδοση είναι πιο ευπρόσδεκτη.
- Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε τα ακόλουθα συστατικά: δύο τύπους κιμά, κρεμμύδια, καρότα, ψίχουλα ψωμιού, ένα αυγό και τυρί κομμένα σε κομμάτια. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει λίγο.
- Βγάζουμε το ψημένο μάραθο από το φούρνο, το απομακρύνουμε, απελευθερώνοντας τη μέση του φύλλου.
- Από τον κιμά που προκύπτει σχηματίζουμε ψωμί από κρέας, απλώνουμε το μπέικον από πάνω σε λωρίδες σταυρωτά.
- Σκεπάζουμε το φύλλο που προκύπτει με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 210 βαθμούς.
- Για το χύσιμο, ανακατέψτε την ντομάτα, το ζωμό, τη μουστάρδα και τη σταφίδα.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο προκύπτον μείγμα για γεύση και ρίξτε σε ένα ταψί εκτός από το μάραθο.
- Τυλίγοντας ξανά το πιάτο με αλουμινόχαρτο, βάζουμε το ψωμί μας να ψηθεί για τουλάχιστον άλλα 20 λεπτά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.
