Χαρακτηριστικά τριών ποικιλιών σπόρων μουστάρδας. Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση αυτού του μπαχαρικού. Τα οφέλη της χρήσης και οι αντενδείξεις για τη χρήση του ηχητικού προϊόντος. Νόστιμα πιάτα με την προσθήκη παρόμοιου μπαχαρικού. Τα οφέλη των σπόρων μουστάρδας είναι προφανή ακόμη και στους σκεπτικιστές. Λόγω της πλούσιας σύνθεσής τους, είναι σε θέση να λύσουν πολλά προβλήματα υγείας στους ανθρώπους.
Βλάβη και αντενδείξεις για τους σπόρους μουστάρδας
Μερικοί άνθρωποι φοβούνται να χρησιμοποιήσουν εξωτερικά προϊόντα υγιεινής για να μην βλάψουν τον εαυτό τους. Μελετούν προσεκτικά τη σύνθεση όλων των αλοιφών και ξεχνούν τους κινδύνους από την κατανάλωση ορισμένων τροφών.
Οι γιατροί ορίζουν τις αντενδείξεις για τους σπόρους μουστάρδας ως εξής:
- Νεφρική νόσος και ουροποιητική οδός … Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να εκφραστεί το γεγονός ότι με αυτήν την παθολογία, το σουσάμι και το κύμινο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μικρές ποσότητες. Οι γιατροί δεν συνιστούν τη χρήση σπόρων μουστάρδας για την πυελονεφρίτιδα.
- Προβλήματα χοληδόχου κύστης … Είναι αυτό το μπαχαρικό που δίνει πολλές δυσάρεστες στιγμές σε ένα άτομο με φωνητική ασθένεια. Η φλεγμονή αυτού του οργάνου δεν πρέπει να προκληθεί, επειδή μια τέτοια αμέλεια μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες με τη μορφή καρκίνου της ουροδόχου κύστης.
- Νόσος του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος … Από μόνο του, ένα τέτοιο μπαχαρικό ερεθίζει τον λάρυγγα και τον ουρανίσκο. Η φλεγμονή σε αυτήν την περιοχή του λαιμού μπορεί να προκαλέσει προβλήματα ακόμη και στους κάτω αεραγωγούς.
- Εγκυμοσύνη … Η μέλλουσα μητέρα πρέπει να λαμβάνει όλο το φάσμα μικρο- και μακροστοιχείων που χρειάζεται. Ωστόσο, οι σπόροι μουστάρδας μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση και τόνο μήτρας.
- Παιδιά κάτω των 12 ετών … Πολλοί διατροφολόγοι θα επέκτειναν αυτήν την ηλικία στην ενήλικη ζωή. Οι σπόροι μουστάρδας είναι καλοί επειδή διεγείρουν το έργο του ανθρώπινου σώματος. Ωστόσο, τα παιδιά δεν είναι σε θέση να απορροφήσουν ένα τέτοιο φορτίο, επειδή τα ένζυμα τους δεν λειτουργούν ακόμη σε πλήρη χωρητικότητα.
Συνταγές σπόρων μουστάρδας
Κανένας γκουρμέ δεν θα εκτιμήσει ένα πιάτο χωρίς μπαχαρικά. Οι συνταγές με σπόρους μουστάρδας μπορούν να εκφραστούν ατελείωτα, αλλά μεταξύ μιας τέτοιας γαστρονομικής ποικιλίας αξίζει να επισημανθούν τα ακόλουθα πιάτα:
- Σαλάτα άνοιξη στην καρδιά … Η χοιρινή καρδιά πλένεται, καθαρίζεται από φλέβες και σωλήνες και στη συνέχεια βράζεται. Αφού κρυώσει το προϊόν, κόβεται στη μέση, χωρίζεται σε λεπτές φέτες και τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφού προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στην χοιρινή καρδιά. σάλτσα σόγιας, η βάση για το μελλοντικό πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 4-5 λεπτά. Η σάλτσα παρασκευάζεται σε υδατόλουτρο, όπου ο άνηθος (2 κλωναράκια), οι σπόροι μουστάρδας (1 κουταλάκι του γλυκού), μια σκελίδα σκόρδο και ο χυμός ενός λεμονιού θα σιγοβράσουν σε ηλιέλαιο. Ο κρόκος αυγού οδηγείται σε παρόμοια σύνθεση με την προσθήκη μαύρου πιπεριού και αλατιού στη γεύση. 150 γραμμάρια ραπανάκι κόβονται σε σφήνες μαζί με 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί και πράσινα κρεμμύδια (για να προσθέσουν χυμό). Όλα τα ηχητικά συστατικά αναμειγνύονται, κάνοντας ένα ελαφρύ δείπνο έτοιμο.
- Βασιλικές γαρίδες … Για να προετοιμάσετε το πιάτο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και 3 κομμάτια σκόρδου, τα οποία στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο). Στα ηχητικά συστατικά προσθέτουμε 1 κουταλάκι κόλιανδρο, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, 1/4 κουταλιά της σούπας. κόκκινη πιπεριά, 1 κ.σ. σπόρους μουστάρδας και μερικά γαρίφαλα (στην άκρη ενός μαχαιριού). Ένα παρόμοιο μείγμα χύνεται σε 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. 700 γραμμάρια ξεφλουδισμένες γαρίδες και το υπόλοιπο πιάτο τοποθετούνται στο έτοιμο σκάφος με σάλτσα.
- Κοτόπουλο ψημένο με πορτοκάλια … 0,5 φλιτζάνια λικέρ γλυκάνισου (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ροδάκινο) αναμεμειγμένο με 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο, 50 ml χυμό πορτοκαλιού, 4 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα και 4 κ.σ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Τα ηχητικά υλικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της σάλτσας για το κυρίως πιάτο. Το επεξεργασμένο σφάγιο κοτόπουλου πρέπει να κοπεί σε 8 κομμάτια και να τοποθετηθεί σε ένα ταψί. Πάνω από το κρέας, πρέπει να στρώσετε 4 πορτοκάλια, 2 κομμάτια ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρυκεύοντας το πιάτο με θυμάρι και ήδη προετοιμασμένη σάλτσα. Το κοτόπουλο που ψήνεται με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύεται για 40-45 λεπτά.
- Μαγειρεμένο λάχανο με σαλάμι … Έχοντας κόψει το κούτσουρο από το λάχανο, είναι απαραίτητο να το κόψετε σε τετράγωνα. Ένα έτοιμο λαχανικό, 125 g βούτυρο, ένα ποτήρι νερό, 1,5 κουταλάκι του γλυκού πρέπει να τοποθετηθούν στο προετοιμασμένο δοχείο. αλάτι και 2 κουτ. Σαχάρα. Το προκύπτον μίγμα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. σαφράν και 500 γραμμάρια ψιλοκομμένο αποξηραμένο λουκάνικο (σαλάμι). Στη συνέχεια, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι, επειδή αυτό το λουκάνικο έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η τελευταία πινελιά είναι η διακόσμηση του πιάτου με 1 κ.σ. σπόροι μουστάρδας.
- Σούπα μπιζελιού "Κατά τη γνώμη μας" … Τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται με 120 g καπνιστού ψαρονέφρι (μπορούν να αντικατασταθούν με balyk) με την προσθήκη 2 σκελίδων σκόρδου. Μαγειρέψτε ξεχωριστά 500 g μπιζέλια με 1 κουταλάκι του γλυκού. λυκίσκος-σουνέλι και 0,5 κουτ. σπόροι μουστάρδας. Όλα τα ηχητικά υλικά με τηγανητά κρουτόν προστίθενται στο ζωμό.
- Ενδιαφέρουσες τηγανίτες πατάτας … 3 τεμ. αγγούρι, 50 γραμμάρια γιαούρτι, 2 κουτ. το ξύσμα λάιμ και 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας αναμιγνύονται. Αυτή τη στιγμή, η κολοκύθα ψήνεται, από την οποία στη συνέχεια εξάγονται οι σπόροι και ο πολτός κόβεται σε λεπτές φέτες. Η περίσσεια υγρού πρέπει να αφαιρεθεί από το προκύπτον προϊόν. Μετά από αυτό, πρέπει να αναμίξετε τον πολτό του λαχανικού με όλα τα συστατικά και να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας για να απλώσετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα τηγάνι.
- Βόειο κρέας με λάχανο … Προ-τηγανισμένα σε ξηρό τηγάνι μπαχαρικά με τη μορφή 1 κ.σ. γαρίφαλο, κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά, σπόρους μουστάρδας με 3 φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, το ψαρονέφρι μοσχαρίσιο προστίθεται στα ηχητικά υλικά και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα στον δικό του χυμό με την προσθήκη ζωμού κοτόπουλου. Ταυτόχρονα, μαγειρεύονται πατάτες, οι οποίες, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να προστεθούν στο κρέας με μπαχαρικά.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τους σπόρους μουστάρδας
Οι σπόροι μουστάρδας άρχισαν να χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα τόσο από τους Ευρωπαίους όσο και από τους Ασιάτες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι για πολύ καιρό σε πολλές χώρες αυτό το μπαχαρικό θεωρήθηκε το μόνο προϊόν που έδωσε μια πικάντικη γεύση στα πιάτα.
Σχεδόν κάθε χώρα στην Ευρώπη εκτιμούσε τη γεύση των σπόρων μουστάρδας. Για παράδειγμα, μπορείτε να αναφέρετε την αναφορά αυτού του μπαχαρικού στο έργο του Γουίλιαμ Σαίξπηρ "Henry IV". Μόνο για ένα δείπνο στο Δούκα της Βουργουνδίας το 1336, οι καλεσμένοι κατανάλωσαν 320 λίτρα καρυκευμάτων από σπόρους μουστάρδας σε συνδυασμό με πιάτα με κρέας. Μερικές φορές δεν βλάπτει να κάνετε μια σύντομη περιοδεία στις χώρες για να καταλάβετε την αξία του προϊόντος που εκφράζεται. Πολλές βάσεις για κυρίως πιάτα παρασκευάζονται από αυτές τις πρώτες ύλες. Η αμερικανική κίτρινη μουστάρδα είναι πλούσια σε ζάχαρη, λευκούς σπόρους μουστάρδας και ξύδι. Αυτό το καρύκευμα είναι χρωματισμένο με κουρκουμά.
Στην Αγγλία, οι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιούνται σύμφωνα με την παλιά τους συνταγή. Οι χοντροκομμένοι κόκκοι αναμειγνύονται με μηλίτη ή ξύδι. Στη Γερμανία, αυτή η συνταγή αποκλείει την καυστική ουσία και την αντικαθιστά με σιρόπι καραμέλας, αρκεύθου και τζίντζερ. Κάποτε η ρωσική μουστάρδα σήμαινε μόνο τη χρήση σπόρων Sarepta με την προσθήκη φυτικού ελαίου και ξιδιού.
Δείτε το βίντεο σχετικά με τους σπόρους μουστάρδας:
Το μπαχαρικό που ακούγεται είναι ένα χρήσιμο προϊόν για εκείνους τους ανθρώπους που δεν έχουν αντενδείξεις στη χρήση του. Είναι από τους σπόρους αυτού του φυτού που η αγαπημένη μουστάρδα όλων παρασκευάζεται με τη μορφή πάστας διαφορετικού βαθμού οξύτητας.
