Σπόροι άνηθου: θρεπτική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη για την υγεία και αξία στο μαγείρεμα, πιθανή βλάβη και αντενδείξεις, γκουρμέ συνταγές. Έτσι, οι σπόροι άνηθου βοηθούν στην αντιμετώπιση των κρυολογημάτων, διευκολύνοντας την έκκριση πτυέλων, με τσίχλα και καντιντίαση, κυστίτιδα, επιπεφυκίτιδα, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, συμπεριλαμβανομένης της καταπολέμησης των παρασίτων.
Οι γυναίκες συχνά χρησιμοποιούν σπόρους άνηθο για να φροντίσουν την εμφάνισή τους και να χάσουν βάρος. Σε τελική ανάλυση, όχι μόνο βελτιώνουν την πέψη, προσομοιώνουν τον καθαρισμό του σώματος, αφαιρούν το υπερβολικό υγρό, αλλά επίσης μειώνουν την όρεξη εάν καταναλώνονται σε καθαρή μορφή με άδειο στομάχι. Ένα μπάνιο με αφέψημα από φρούτα άνηθο όχι μόνο θα ηρεμήσει το νευρικό σύστημα, αλλά και θα μειώσει την εμφάνιση της κυτταρίτιδας.
Η μέθοδος χρήσης - εξωτερικά ή εσωτερικά - καθορίζεται ανάλογα με τα υπάρχοντα προβλήματα. Οι πιο δραστήριοι, φυσικά, σπόροι άνηθου δρουν όταν εισέρχονται στο γαστρεντερικό σωλήνα. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις όταν απαιτείται εξωτερική χρήση - για ασθένειες των ματιών και για την εξάλειψη των δερματικών παθήσεων.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση σπόρων άνηθο
Οποιοδήποτε προϊόν διατροφής είναι ασφαλές υπό ορισμένες συνθήκες. Για να προστατευτείτε από αρνητικές συνέπειες, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τους πιθανούς περιορισμούς στη χρήση σπόρων άνηθου. Η λανθασμένη λήψη ή παραμέληση των συστάσεων των ειδικών μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων, απώλεια δύναμης, απώλεια συνείδησης, αυξημένη αιμορραγία, ορισμένα πεπτικά προβλήματα και μειωμένη οπτική λειτουργία.
Οι κύριες αντενδείξεις για τους σπόρους άνηθου είναι οι εξής:
- Αλλεργία σε οποιοδήποτε από τα συστατικά του φρούτου άνηθο.
- Υπόταση, δηλ. χαμηλή πίεση αίματος;
- Διαταραχές πήξης του αίματος, αιμορραγία, συμπεριλαμβανομένων των κρίσιμων ημερών στις γυναίκες.
- Μειωμένη οξύτητα στο στομάχι.
Συνταγές σπόρων άνηθου
Στη σύγχρονη μαγειρική, υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν σπόρους άνηθο. Η ευρεία επικράτηση αυτού του μπαχαρικού σε όλο τον κόσμο και το χαμηλό του κόστος, σε συνδυασμό με τα γευστικά χαρακτηριστικά του, του προσφέρουν τεράστια δημοτικότητα. Στις συνταγές, οι σπόροι άνηθου βρίσκονται όχι λιγότερο συχνά από τα χόρτα αυτού του φυτού. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται επίσης νωπά και αποξηραμένα. Δεν δίνουν μόνο ένα εξαιρετικό ευχάριστο άρωμα, αλλά βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου και προϊόντος. Η εφαρμογή είναι σημαντική για την παρασκευή σούπας, σάλτσας, σαλάτας, πολλών δεύτερων πιάτων, καθώς και για τη συντήρηση λαχανικών, την παρασκευή ζύμης και τη γέμιση για ζαχαροπλαστική. Τα φρούτα άνηθου συνδυάζονται καλύτερα με βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, όσπρια, λάχανο, αυγά, τυρί cottage, τυρί, ψάρι.
Σας προσφέρουμε να ετοιμάσετε μερικά υπέροχα πιάτα χρησιμοποιώντας φρούτα άνηθο:
- Πέστροφα με μπαχαρικά … Αυτό είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο. Κύρια συστατικά: πέστροφα (4 τεμ.), Ελαιόλαδο (60 ml), λεμόνι (1 τεμ.), Δαφνόφυλλο (3 τεμ.), Σπόροι κόλιανδρου (7 τεμ.), Σπόροι άνηθου (3 γρ.), Θυμάρι (1 στέλεχος), αλάτι, θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Το μαγείρεμα ξεκινά με την επεξεργασία των ψαριών. Πρέπει να ξεπλυθεί και να στεγνώσει. Στη συνέχεια, συνδυάστε σπόρους κόλιανδρου, άνηθο, θυμάρι και δάφνη και συνθλίψτε τους σε γουδί. Πασπαλίστε την πέστροφα από όλες τις πλευρές με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Χρόνος μαρινάρισμα - 1 ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο. Μετά από αυτό, τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Το τελικό πιάτο γαρνίρεται με φέτες λεμονιού και σερβίρεται με λευκό κρασί.
- Χοιρινό με σάλτσα κρασιού και κερασιού … Η εξαιρετική γεύση αυτού του πιάτου παρέχεται όχι μόνο από κεράσια και κρασί, αλλά και από μπαχαρικά, μεταξύ των οποίων υπάρχουν φρούτα άνηθο. Ο πλήρης κατάλογος των συστατικών έχει ως εξής: χοιρινό φιλέτο (1-1, 2 κιλά), ελαιόλαδο (40 ml), ασκαλώνια (6-7 τεμ.), Ξηρό κόκκινο κρασί (700 ml), αποξηραμένα κεράσια (200 g), ζάχαρη (120 g), σπόροι άνηθου (10 g), αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού), κόκκοι μαύρου πιπεριού (8-12 τεμ.), φρέσκο δεντρολίβανο (1-2 τεμ.). Χωρίστε το χοιρινό φιλέτο σε δύο κομμάτια και τρίψτε τα με ένα μείγμα θρυμματισμένων σπόρων άνηθου, θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ενώ το κρέας μαρινάρεται, μισά μισά τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κρέας. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια έντονη. Τηγανίζουμε για περίπου μισή ώρα. Η θερμοκρασία μέσα σε ένα κομμάτι χοιρινό πρέπει να φτάσει τους 68-70 βαθμούς. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κουζίνας. Βάλτε το τελικό κρέας σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προσθέστε κρασί στη μάζα κρεμμυδιού που παραμένει στο τηγάνι μετά το τηγάνισμα του κρέατος και βράστε με έντονο ανακάτεμα. Μετά από 1 λεπτό, μεταφέρετε το μείγμα από το τηγάνι σε μια κατσαρόλα χωρητικότητας τουλάχιστον 2 λίτρων και με χοντρό πάτο. Προσθέστε αποξηραμένα κεράσια, δεντρολίβανο, ζάχαρη και βράστε ξανά. Χρόνος μαγειρέματος μετά το βράσιμο - έως 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα μειωθεί σε όγκο περίπου 500 ml. Αφαιρέστε το δεντρολίβανο και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε καλά το μείγμα. Αυτό το ντρέσινγκ κερασιού προστίθεται ζεστό σε ένα πιάτο με παγωμένο κρέας, κομμένο προηγουμένως σε φέτες. Υπάρχει μια άλλη επιλογή σερβιρίσματος: το κρέας χωρίζεται σε λεπτές φέτες, από τις οποίες σχηματίζονται κέρατα και συγκρατούνται με μίσχους δεντρολίβανου, ο κώνος που προκύπτει γεμίζει με ντρέσινς κερασιού, κρασιού και κρεμμυδιού και σερβίρεται σε μεγάλη πιατέλα ως κρύο σνακ.
- Ελληνικός σολομός με σάλτσα τζατζίκι … Η εξαιρετικά όμορφη παρουσίαση του πιάτου προκαλεί αναμφίβολα την όρεξη και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται εξασφαλίζουν την απόλαυση της εξαιρετικής γεύσης. Κύρια συστατικά: φιλέτο σολομού (800 g), φυσικό γιαούρτι (200 ml), χυμό λεμονιού (40 ml), αγγούρια (1 τεμ.), Ελαιόλαδο (100 ml), σπόρους άνηθου (1/4 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι και πιπέρι μείγμα, ψιλοκομμένο για γεύση. Θα χρειαστεί περίπου 40 λεπτά για να μαγειρευτεί. Ρυθμίστε το φούρνο να προθερμανθεί στους 230 βαθμούς. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και αλείψτε με λίγο λάδι. Βάλτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο φιλέτο σολομού, προσθέστε το μείγμα πιπεριάς και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Χρόνος ψησίματος - έως 15 λεπτά. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, συνδυάστε τα υπόλοιπα υλικά (γιαούρτι, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο αγγούρι, σπόρους άνηθο και αλάτι), χτυπήστε και ψύξτε. Το τελειωμένο ψάρι σερβίρεται με σάλτσα τζατζίκι σε ένα μαξιλάρι ρυζιού.
- Βόειο κρέας σκόρδου … Συστατικά: μοσχαρίσια μπριζόλα (4 τεμ.), Χυμός ντομάτας (200 ml), ρωμαϊκές ντομάτες (1 τεμ.), Σκόρδο (4 σκελίδες), λάιμ (1 τεμ.), Κρεμμύδια (1 τεμ.), Καστανή ζάχαρη (5 ημ.)), σπόρους άνηθο (5 g), ψιλοκομμένα αμύγδαλα (30 g). Αλατίζουμε το κρέας, το τηγανίζουμε για 7 λεπτά σε ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον άνηθο. Προσθέστε ελαφρά αλάτι, ρίξτε χυμό ντομάτας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για έως και 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόψτε την ντομάτα σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, συνδυάστε τα με το έτοιμο ξύσμα λάιμ, στυμμένο χυμό, αμύγδαλα, αλάτι και ζάχαρη. Αυτό το ντρέσινγκ σερβίρεται μαζί με μαγειρεμένο κρέας.
- Τηγανισμένο καβούρι μασάλα … Συστατικά: καβούρι (2 τεμ.), Φυτικό έλαιο (3 κουταλιές της σούπας), κρεμμύδια (240 g), σπόροι κύμινου (10 g), σπόροι κόλιανδρου (20 g), φύλλα κόλιανδρου ή κόλιανδρου (2 κουταλιές της σούπας).), Αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά (1 τεμ.), Μαύρο πιπέρι (6 τεμ.), Τριμμένο τζίντζερ (20 γρ.), Σκελίδες (2 τεμ.), Ψιλοκομμένο σκόρδο (3 σκελίδες), πουρέ ντομάτας (180 γρ.), Σπόρους άνηθου (5 γρ.), Κουρκουμά (5 g), αλάτι για γεύση. Αρχικά, ζεσταίνετε μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να σιγοβράσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 κουταλιά της σούπας), κόλιανδρο, κύμινο, αποξηραμένες πιπεριές, σκόρδο, τζίντζερ, γαρίφαλο και μαύρο πιπέρι. Σοτάρετε για 5 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε τους σπόρους άνηθο. Στη συνέχεια αλέστε σε ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε λάδι σε καθαρό τηγάνι, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε κρεμμύδι. Ανακατεύουμε για 6 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά. Ανακατέψτε τον κουρκουμά και την πάστα καρυκευμάτων που φτιάξατε προηγουμένως. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να διαχωριστεί το βούτυρο πάνω από το μείγμα. Για να μην κολλήσει η πάστα, προσθέστε νερό όσο χρειάζεται. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καβούρια από πάνω και αλατίστε. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα σάλτσας πάνω τους, καλύψτε με ένα καπάκι για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ρίξετε τη σάλτσα πάνω από τα καβούρια. Τέλος, πασπαλίζουμε με φύλλα κόλιανδρου από πάνω. Το καλύτερο συνοδευτικό είναι τορτίγιες ή ρύζι.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τους σπόρους άνηθο
Οι σπόροι άνηθου είναι ένα πολυλειτουργικό προϊόν. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη βελτίωση της υγείας, τη διατήρηση του σώματος, ως μπαχαρικό σε πολλά πιάτα. Εκτός από τη μαγειρική τους σημασία, τη δημοτικότητα στην ιατρική και την κοσμετολογία, εκτιμώνται επίσης στην καθημερινή ζωή, γιατί σε πολλές χώρες, ιδίως αυτά είναι τα κράτη της Ευρώπης, οι καρποί του άνηθου χρησιμοποιούνται ως φάρμακο για μύγες και σκώρους.
Εάν οι Έλληνες περιελάμβαναν τον σπόρο του άνηθου σε φαρμακευτικές εγχύσεις, τότε για τους αρχαίους Ρωμαίους οι ομπρέλες και τα χόρτα αυτού του φυτού είχαν αισθητική αξία, έτσι τα χρησιμοποιούσαν για να διακοσμήσουν τα σπίτια τους.
Στην αρχαιότητα, στεφάνια άνηθο με ταξιανθίες φορούσαν στο κεφάλι τους ως ένδειξη τιμής και νίκης.
Ο άνηθος θεωρήθηκε ένα εξωτικό φυτό στην αρχαία Ρώμη, επομένως, ομπρέλες με σπόρους προστέθηκαν ακόμη και σε ανθοδέσμες λουλουδιών που παρουσιάστηκαν σε αγαπημένες γυναίκες.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τους σπόρους άνηθο:
Οι σπόροι άνηθου παραμένουν ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά μέχρι σήμερα. Πολλοί άνθρωποι τα χρησιμοποιούν μόνο ως πρόσθετο σε σπιτικά γεύματα. Αλλά, όπως μπορείτε να δείτε, το φάσμα των εφαρμογών είναι ευρύτερο από το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, κάθε μέρα όλο και περισσότεροι άνθρωποι δίνουν προσοχή σε άλλες ελκυστικές ευεργετικές ιδιότητες και λειτουργίες αυτού του προϊόντος διατροφής.
