Αλεύρι βρώμης: οφέλη, βλάβη, σύνθεση, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Arianna Cook | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 18:06

Αλεύρι βρώμης ως προϊόν διατροφής, μέθοδοι άλεσης. Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση, επίδραση στο σώμα. Σε ποια πιάτα βασίζεται το πλιγούρι βρώμης;

Το αλεύρι βρώμης είναι ένα προϊόν διατροφής που παρασκευάζεται με επεξεργασία και άλεση κόκκων δημητριακών. Η μυρωδιά είναι φρέσκια, η υφή είναι ομοιογενής, το μέγεθος του ενδοσπερμίου είναι έως 0, 1-0, 2 mm, όταν τρίβονται μεταξύ των δακτύλων, δεν γίνονται αισθητοί μεμονωμένοι κόκκοι. GOST αλεύρι βρώμης - 31645-2012. Χρώμα - κρεμ, γκριζωπό -λευκό, η παρουσία σβώλων ή κόκκων, που προσδιορίζονται οπτικά, δεν επιτρέπεται. Μια τέτοια άλεση θεωρείται μία από τις πιο ευεργετικές λόγω της υψηλής ποσότητας βιταμινών και μετάλλων.

Πώς φτιάχνεται το αλεύρι βρώμης;

Εάν το σιτάρι, μετά τη συγκομιδή και το αλώνισμα, μεταφερθεί αμέσως στο μύλο, τότε η τεχνολογία παραγωγής αλεύρου από βρώμη θα είναι περίπλοκη. Η ιδιαιτερότητα της δομής των σπόρων δημητριακών είναι η πολυστρωματική (μεμβράνη) των στρώσεων των σπόρων, τα οποία δεν μπορούν να εξαλειφθούν με τη βοήθεια ενός ανέμου. Κατά την παραγωγή αλεύρου βρώμης, μετά τον πρωτογενή αλωνισμό, οι κόκκοι πλένονται και ατμίζονται, λαμβάνοντας νιφάδες, στη συνέχεια ξηραίνονται καλά και αλέθονται σε αλεύρι.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα ξένα εγκλείσματα αφαιρούνται και το άμυλο αποξτρινίζεται. Χωρίς αυτό το στάδιο, το προϊόν δεν θα αφομοιωθεί πλήρως. Επιπλέον, ο ατμός καταστρέφει παθογόνους παράγοντες που αναπτύσσονται σε αγροτικές καλλιέργειες, εισέρχονται σε αυτόν τόσο στα χωράφια όσο και κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι βρώμης:

• Από σιτηρά … Η βρώμη, καλύτερα θρυμματισμένη, πλένεται και στεγνώνει απλώνοντάς την σε ένα στρώμα σε χοντρό χαρτί ή σε ένα ταψί. Δεν χρησιμοποιείται χαρτί ή απλή πετσέτα, καθώς μπορεί να εκκολαφθεί το έμβρυο. Στη συνέχεια, οι κόκκοι χύνονται σε μύλο καφέ, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ξεπλένονται αρκετές φορές μέχρι να επιτευχθεί μια λεπτή συνοχή. Κοσκινίζοντας, διαχωρίζοντας μεγάλα σωματίδια. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, τότε η λείανση επαναλαμβάνεται.
• Από νιφάδες. Κατά την αγορά νιφάδων, πρέπει να διευκρινιστεί η μέθοδος παρασκευής. Θα πρέπει να αγοράσετε αυτά που πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον 25-30 λεπτά. Το "Hercules" ή τα προϊόντα στη συσκευασία που λέει "Ρίξτε βραστό νερό" δεν είναι κατάλληλα. Η λείανση πραγματοποιείται με τον τρόπο που περιγράφηκε ήδη.
• Από κόκκους με θερμική επεξεργασία … Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε σπόρους στον ατμό (έλασης), τότε μπορείτε να κάνετε θερμική επεξεργασία μόνοι σας. Για να φτιάξετε αλεύρι βρώμης υψηλής ποιότητας στο σπίτι, οι κόκκοι εμποτίζονται για μια μέρα, αλλάζοντας συχνά το νερό και ξεπλένοντας. Ρίξτε νερό το βράδυ και το πρωί αρχίζουν να ξεπλένονται κάθε 2 ώρες. Αυτό είναι πιο βολικό και θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη βλάστηση. Στη συνέχεια δεν στεγνώνουν, όπως ήδη περιγράφηκε, αλλά, αντίθετα, αχνίζονται. Για αυτό, ένα πολυμαγειρικό και η λειτουργία "Quenching" (1 ώρα) είναι τα βέλτιστα, ένας διπλός λέβητας - ο ρυθμιστής ρυθμίζεται στο ελάχιστο και αφήνεται για 40 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει εξοπλισμός κουζίνας, μπορείτε να σιγοβράσετε στη μικρότερη θερμότητα σε λίγο νερό για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Πρέπει να δοθεί προσοχή ώστε το νερό να μην εξατμιστεί και το περιεχόμενο του τηγανιού να μην καεί. Στη συνέχεια οι κόκκοι ξηραίνονται, όπως ήδη περιγράφηκε. Πριν αποφασίσετε για το άλεσμα, πρέπει να σκεφτείτε τι να μαγειρέψετε από πλιγούρι βρώμης. Εάν απαιτείται για το πασπάλισμα πιάτων και όχι για την προσθήκη στη ζύμη, τότε ένα μεγαλύτερο κλάσμα είναι αρκετό. Για να το αποκτήσετε, η λείανση πραγματοποιείται σε μύλο κρέατος, γυρίζοντας τη λαβή μπρος -πίσω ή σε γουδί με γουδοχέρι.

Μερικές φορές συνιστάται να αλέσετε τους κόκκους στα χέρια σας ή να τους αλέσετε με έναν πλάστη. Δεν θα λειτουργήσει για να πάρει την επιθυμητή υφή του πλιγούρι βρώμης με αυτόν τον τρόπο, θα εξακολουθούν να υπάρχουν μεμονωμένοι κόκκοι. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από ένα τέτοιο προϊόν θα αποδειχθούν τραχιά. Εάν το χρησιμοποιείτε, τότε μόνο ως κλινοσκεπάσματα.

Ένα αυτοπαρασκευασμένο προϊόν δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση-μπορείτε να το βάλετε σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για 10-12 ημέρες. Και αν αγοράζετε πλιγούρι βρώμης σε ένα κατάστημα, μπορείτε να το διατηρήσετε σε χάρτινες ή λινές σακούλες για έως και έξι μήνες, σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος. Δεν πρέπει να επικεντρωθείτε στην ημέρα αγοράς, αλλά στην ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία.

Όλα τα αξεσουάρ κουζίνας στα οποία τρίβεται ο κόκκος πρέπει να ξεπλένονται καλά εκ των προτέρων. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν χρησιμοποιείτε μύλο καφέ. Η συμπερίληψη σκόνης καφέ μπορεί να αλλάξει τη γεύση των ψημένων προϊόντων και να αλλάξει τις ιδιότητες του προϊόντος.

Διαβάστε επίσης πώς να φτιάξετε καλαμποκάλευρο

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλεύρου βρώμης

Στη φωτογραφία αλεύρι βρώμης

Η ζήτηση για το προϊόν εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της επεξεργασίας, το άμυλο μεταμορφώνεται σχεδόν πλήρως, γεγονός που καθιστά δυνατή την εισαγωγή πιάτων και ψημένων προϊόντων σε δίαιτες που βοηθούν στην απώλεια του περιττού βάρους.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πλιγούρι βρώμης είναι 369 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων

• Πρωτεΐνη - 13 g.
• Λίπος - 6,8 g.
• Υδατάνθρακες - 64,9 g.
• Διαιτητικές ίνες - 4,5 g.
• Νερό - 9 γρ.

Βιταμίνες ανά 100 γρ

• Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,35 mg.
• Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,1 mg.
• Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη - 1,5 mg.
• Βιταμίνη PP - 4,3 mg.
• Νιασίνη - 1 mg

Ορυκτά ανά 100 γρ

• Κάλιο, Κ - 280 mg.
• Ασβέστιο, Ca - 56 mg.
• Μαγνήσιο, Mg - 110 mg.
• Νάτριο, Na - 21 mg.
• Φώσφορος, Ρ - 350 mg.
• Σίδηρος, Fe - 3,6 mg.

Το πλιγούρι βρώμης περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα φολικού οξέος, το οποίο είναι απαραίτητο για τον σχηματισμό του εμβρυϊκού νευρικού σωλήνα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και πυρίτιο, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη διαβήτη και καρκίνου.

Για να υπολογίσετε με ακρίβεια την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων που παρασκευάζονται με άλεση βρώμης, θα πρέπει να βασιστείτε στα ακόλουθα δεδομένα:

Μετρήσει	Όγκος, ml	Βάρος, g	Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
Φλιτζάνι	250	130	479.7
Γυαλί με όψη	200	110	405.9
Κουτάλι της σούπας		20 - χωρίς "διαφάνεια", 25 - με "διαφάνεια"	73.8
Κουταλάκι του γλυκού		6-8	22.1

Τα οφέλη και οι βλάβες του πλιγούρι βρώμης εξηγούνται από την ασήμαντη περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα - 1,1 g ανά 100 g. Υπάρχουν αρκετά από αυτά για να αναπληρώσουν την παροχή ενέργειας, αλλά το λιπαρό στρώμα κάτω από το δέρμα και γύρω από τα εσωτερικά όργανα δεν έχει χρόνο να μορφή. Επιπλέον, οι γυναίκες που εισήγαγαν πιάτα με νέα προσθήκη στη διατροφή τους δεν αναφέρουν καμία διάθεση κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτές οι ουσίες υποστηρίζουν το έργο του ορμονικού συστήματος, δηλαδή, η ικανότητα εργασίας και οι εκρήξεις συναισθημάτων στο «ασθενέστερο» φύλο εξαρτώνται από αυτό.

Τα οφέλη του αλεύρου βρώμης

Το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί φαρμακευτικό. Σύμφωνα με έρευνες Αμερικανών επιστημόνων, η άλεση αυτού του τύπου δημητριακών περιέχει ένα τόσο ισορροπημένο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων που απορροφάται εύκολα στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, περιέχει αδιάλυτες φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν καθαριστικό, απορροφητικό και αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.

Τα οφέλη του αλεύρου βρώμης

1. Υποστηρίζει τη ζωτική δραστηριότητα των μικροοργανισμών που εμπλέκονται στη διάσπαση των υπολειμμάτων τροφής και καταστέλλουν τη δραστηριότητα της παθογόνου χλωρίδας που διεισδύει στα έντερα με τροφή ή εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος.
2. Ρυθμίζει το μεταβολισμό λιπιδίων-πρωτεϊνών σε κυτταρικό επίπεδο.
3. Σταθεροποιεί τη λειτουργία του εντέρου. Εάν η διατροφή σας περιλαμβάνει αρτοσκευάσματα ψωμιού ή πλιγούρι βρώμης, η δυσκοιλιότητα δεν είναι ενοχλητική.
4. Κανονικοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης και εμποδίζει το σχηματισμό πλακών στον αυλό των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
5. Διεγείρει τις διαδικασίες αναγέννησης όλων των ιστών και οργάνων, επιταχύνει την ανάπτυξη των παιδιών και σταματά τη ραχίτιδα.
6. Τονώνει το καρδιαγγειακό σύστημα, διατηρεί έναν σταθερό καρδιακό ρυθμό, μειώνει τη συχνότητα προσβολών υπέρτασης και αρρυθμιών.
7. Διεγείρει την παραγωγή νορεπινεφρίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διάθεση.
8. Αναπτύσσει τη μνήμη, αυξάνει την ικανότητα συγκέντρωσης και βελτιώνει τον συντονισμό.
9. Δυναμώνει τα δόντια και τα νύχια και αφήνει τα μαλλιά απαλά και λεία.
10. Βοηθά στη δημιουργία όγκου μυών.

Επιτρέπεται η εισαγωγή του προϊόντος στο καθημερινό μενού για σακχαρώδη διαβήτη. Ο γλυκαιμικός δείκτης του αλεύρου βρώμης είναι χαμηλός - σε επίπεδο 45 μονάδων, επειδή η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στα αρχικά δημητριακά είναι χαμηλότερη από αυτή του σιταριού ή της σίκαλης (έως 58%). Επιπλέον, περιέχει βήτα-γλυκάνες που μειώνουν τη γλυκόζη στο αίμα.

Η δεξτρίνιση αμύλου επιτρέπει τα γεύματα και τα ψωμιά με αλεύρι βρώμης να συμπεριληφθούν στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από ηπατίτιδα ή ηπατική νόσο, ένα από τα συμπτώματα των οποίων είναι η δυσλειτουργία των οργάνων. Σε αυτές τις συνθήκες, πρέπει να τηρείτε μια αυστηρή δίαιτα, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη συναισθηματική κατάσταση - η ποιότητα ζωής μειώνεται σημαντικά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ευκαιρία να φάτε ένα επιπλέον μπισκότο ή ένα κομμάτι ψωμί μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη διάθεσή σας.

Συνταγές βρώμης

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται περισσότερο στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Αλλά με την έλευση των σύγχρονων αρτοποιών, άρχισαν να το προσθέτουν στη ζύμη, να ψήνουν ψωμί και ψωμιά.

Συνταγές βρώμης:

• Τηγανίτες … Γάλα, 400-450 ml, προθερμαίνεται. Η θερμοκρασία ελέγχεται ρίχνοντας λίγο στο δέρμα της βούρτσας. Αισθάνεται ζεστό - μπορείτε να το απενεργοποιήσετε. Διαλύστε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι. Πάρτε περισσότερα φρέσκα. Οδηγήστε με 2 αυγά κοτόπουλου, μην διαχωρίσετε το ασπράδι και τον κρόκο, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα στην άκρη ενός κουταλιού, σβήνοντας με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα για να πάρει ένα κουρκούτι. Οι έμπειρες νοικοκυρές εισάγουν αμέσως βούτυρο (προ-λιωμένο) στη ζύμη και για τους άπειρους είναι καλύτερο να λαδώνουν ένα καυτό τηγάνι. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.
• Τορτίγια … Αυτά τα αρτοσκευάσματα μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί. Χτυπήστε 1 αυγό με ένα ποτήρι κεφίρ, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε 0,5 κουτ. σόδα, ρίχνουμε στην άλεση 2 τύπων - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βρώμη και 3 κ.σ. μεγάλο. σιτάρι. Areήνονται σε τηγάνι, λαδωμένα με μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Κατά το ψήσιμο, οι τορτίγιες φουσκώνουν.
• Κουλούρια αδυνατίσματος … Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε 170 ml κεφίρ 1 αυγό, αλεύρι σίτου και βρώμης - 100 g το καθένα, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πίτουρο - που σας αρέσει περισσότερο, προσθέστε αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά - πιπέρι, κανέλα, τζίντζερ σε σκόνη της επιλογής σας, καθώς και σόδα - 1 κουτ. Η ζύμη πρέπει να έχει τέτοια συνοχή ώστε να μπορούν να σχηματιστούν στρογγυλά κουλούρια. Τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Αλείφουμε με κρόκο και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά. Bήνουμε στους 180-190 ° C μέχρι να ροδίσουν. Αυτό διαρκεί συνήθως 20-25 λεπτά.
• Breadωμί βρώμης … Πρώτα, γεμίστε το μπολ της μηχανής ψωμιού με υγρά συστατικά και στη συνέχεια ελεύθερης ροής. Ζεστό γάλα - 280 ml, εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή λιωμένο βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. λ., αλάτι - 1, 5 κουτ., ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Μόνο τότε χύνεται το μείγμα των συστατικών - πρώτα 250 g λείανσης σίτου και στη συνέχεια 100 g πλιγούρι βρώμης. Προσθέστε 50 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης κακάο ή νιφάδες. Η μαγιά του φούρνου τοποθετείται τελευταία στο μπολ - 1,5 κουτ. Ορίστε τη λειτουργία №1, την κύρια. Αφού το ψωμί είναι έτοιμο, αφήνεται να κρυώσει πρώτα στο μπολ και μετά στη σχάρα.
• Μπισκότα … Κοσκινίστε 350 γραμμάρια σιταριού και 150 γραμμάρια αλεύρι βρώμης σε ένα μπολ, ανακατέψτε με 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα και 0,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ. Μια πρέζα αλάτι είναι αρκετή. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε σε ελαφρώς λιωμένο βούτυρο (170 g) 250 g ζάχαρη άχνη, λίγη βανίλια ή λεμόνι και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μελάσα από χουρμά, ζάχαρη φοινικιάς ή ζαχαροκάλαμου. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα μείγματα - είναι καλύτερα να τα ρίξετε στεγνά σε υγρό. Για να πάρετε μια ζύμη που μπορεί να ζυμωθεί, αραιώστε με παγωμένο νερό, ρίχνοντας σε ένα λεπτό ρεύμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και τυλίξτε τη ζύμη σε μια στρώση. Τα μπισκότα κόβονται με σγουρά καλούπια ή με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια λαμβάνονται τετράγωνα ή ορθογώνια. Bήνουμε για 15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη.

Το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιείται για την προετοιμασία όχι μόνο πιάτων, αλλά επίσης παρασκευάζεται ένα πολύ δημοφιλές ποτό, το ζελέ. Συνήθως εισάγεται σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους ή συνιστάται να το πίνετε για ασθένειες του πεπτικού σωλήνα. Μια προσθήκη από μούρα ή φρούτα θα βοηθήσει να γίνει το ζελέ μια πραγματική λιχουδιά. Η βάση είναι κομπόστα μούρων. Εάν επιλέξατε κεράσια, τότε οι αναλογίες είναι 1,3 λίτρα νερό και 0,5 κιλά μούρα χωρίς κουκούτσι. Η σταφίδα παίρνει λιγότερο για την ίδια ποσότητα υγρού - όχι περισσότερο από 0,4 κιλά. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη στη γεύση και την κανέλα. Τα μούρα αφαιρούνται. Εκτρέφονται 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι βρώμης σε 200 ml ζεστό νερό, ζυμώστε έτσι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφήστε το κομπόστα με μούρα να βράσει, ρίξτε το διάλυμα αλευριού, περιμένετε μέχρι να φουσκώσει και αφαιρέστε το αμέσως από τη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς.

Το Kissel πρέπει να κρυώσει από μόνο του σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ψύχεται στο ψυγείο. Σερβίρεται σε ένα μπολ με φρέσκα μούρα και παγωτό - το παγωτό ή η κρέμα μπρουλέ είναι καλύτερα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το αλεύρι βρώμης

Για λόγους διατροφής, τα σιτηρά άρχισαν να φυτεύονται πριν από περισσότερα από 4000 χρόνια, αλλά η βρώμη άρχισε να καλλιεργείται πολύ αργότερα. Αρχικά θεωρήθηκε ζιζάνιο και στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκε ως ζωοτροφή - ως ζωοτροφή για τα ζώα, στις περισσότερες περιπτώσεις για τα άλογα.

Οι μοναδικές ιδιότητες του πολιτισμού παρατηρήθηκαν για πρώτη φορά από τους Κινέζους καλλιεργητές σιτηρών και άρχισαν να το χρησιμοποιούν για ψήσιμο. Η ζύμη από πλιγούρι βρώμης αποδείχθηκε ότι ήταν πιο πυκνή, έτσι στην αρχή εισήχθη ως πρόσθετο. Μόνο τώρα, όταν εμφανίστηκαν σύγχρονες τεχνολογίες μαγειρέματος, κατέστη δυνατό να ψήνουμε αέρινα ρολά και λιχουδιές.

Ωστόσο, στη βιομηχανία τροφίμων, η άλεση δεν χρησιμοποιείται ακόμα για την παρασκευή ψωμιού, αλλά είναι σε ζήτηση σε ιδιωτικούς φούρνους. Αλλά το αλεύρι ολικής αλέσεως από αυτά τα δημητριακά είναι σε ζήτηση, προστίθεται στην παρασκευή ζυμαρικών. Αλλά όταν ρωτήθηκαν τι μπορεί να ψηθεί από πλιγούρι βρώμης, τις περισσότερες φορές δεν έρχονται στο μυαλό ψωμί ή ρολά, αλλά μπισκότα.

Στη Ρωσία, το πλιγούρι βρώμης δεν αναγνωρίστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μαγείρεψαν πιάτα με χυλό ή βρώμη. Για να το φτιάξουν, οι κόκκοι χύθηκαν με ζεστό νερό χωρίς να ξεκολληθούν και αφέθηκαν για μια μέρα σε ρωσικό φούρνο σε ψηλό πήλινο δοχείο. Στη συνέχεια τοποθετήθηκαν σε μεταλλικό πλέγμα με λεπτές οπές και αφέθηκαν στον ίδιο φούρνο, όπου στέγνωσαν σε χαμηλή θερμοκρασία για 3 ημέρες. Οι κόκκοι έγιναν τραγανοί, σκουρόχρωμοι, «ροδισμένοι».

Αν συγκρίνουμε τη φωτογραφία με αλεύρι βρώμης και πλιγούρι βρώμης, τότε το πρώτο δεν διαφέρει πολύ από το σιτάρι - εκτός ίσως από το χρώμα και το δεύτερο μοιάζει περισσότερο με κόκκους κακάο. Στο σπίτι, για να επιτύχετε πλήρη ομοιομορφία, πρέπει να κοσκινίζετε αρκετές φορές - αν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για διακοσμητικούς σκοπούς, για ξεσκόνισμα των κουλουριών.

Τώρα μπορείτε να αγοράσετε ένα άλεσμα από πλιγούρι βρώμης. Έτσι, είναι δυνατόν να διατηρηθεί υψηλή ποσότητα βιταμινών Β, αμινοξέων και βιολογικά ενεργών ουσιών. Από αυτό φτιάχνονται τα περίφημα μπισκότα. Τα ρολά και οι πίτες μοιάζουν με σίκαλη στην εμφάνιση, αλλά η μυρωδιά είναι γλυκιά και η δομή είναι ελαφριά.

Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τις ιδιότητες του αλεύρου βρώμης: