Περιγραφή αλεύρι φακής, παρασκευή στο σπίτι. Περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση, οφέλη και βλάβες όταν χρησιμοποιούνται για τρόφιμα. Ποια πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν, το ιστορικό του προϊόντος και η χρήση στην οικιακή κοσμετολογία.
Το αλεύρι φακής είναι ένα προϊόν διατροφής που λαμβάνεται με το αλώνισμα των οσπρίων. Η υφή είναι πούδρα, το χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία, μπορεί να είναι κοκκινωπό, κιτρινωπό, γκριζοπράσινο ή μαύρο. Η μυρωδιά είναι φρέσκια, με ελαφριά καρυδιά, χωρίς σκόνη και χώμα. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο αρτοσκευασμάτων και ως παχυντικό.
Πώς φτιάχνεται το αλεύρι φακής;
Για να φτιάξετε αλεύρι φακής, τα φασόλια συγκομίζονται στην ωριμότητα, όταν οι λοβοί αρχίζουν να στεγνώνουν. Σε μικρές εκμεταλλεύσεις, τα μαστίγια συλλέγονται με το χέρι · σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις, χρησιμοποιείται κεφαλίδα με ενσωματωμένο τύμπανο, ηλεκτρικό παράθυρο και συσκευή που ελέγχει το ύψος κοπής. Ξεκινούν τη δουλειά τους το πρωί, πριν στεγνώσει η δροσιά, προκειμένου να μειωθούν οι απώλειες λόγω του σπασίματος του λοβού.
Η παραγωγή αλεύρου φακής αποτελείται από διάφορες διαδικασίες:
- Οι λοβοί χύνονται σε χοάνη, από όπου πηγαίνουν σε διαχωριστικό. Το αλώνισμα και το ξεφλούδισμα πραγματοποιούνται σε συσκευή μεταβλητής ταχύτητας για να μην καταστραφούν τα φασόλια.
- Πριν από την άλεση, οι φακές πλένονται και στεγνώνουν με κατευθυνόμενο ρεύμα αέρα.
- Γειώνονται χρησιμοποιώντας επεξεργαστή με ενσωματωμένα κόσκινα με διάφορους τύπους οπών. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τόσες φορές μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής δομή. Το μέγεθος των κόκκων είναι έως 0,2 mm.
Πώς να φτιάξετε αλεύρι φακής στο σπίτι εξαρτάται από τον τύπο της καλλιέργειας. Τα κίτρινα, κόκκινα ή καφέ φασόλια πλένονται, στεγνώνουν στο φούρνο, απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και ανοίγουν την πόρτα του φούρνου, σε θερμοκρασία 40 ° C. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να ανακατεύετε περιοδικά. Στη συνέχεια, η άλεση πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων, μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Είναι απαραίτητος ο έλεγχος της διαδικασίας. Εάν υπερεκθέτετε, παίρνετε "πούδρα".
Πριν από την άλεση, τα πράσινα φασόλια εμποτίζονται για μια ημέρα, αλλάζοντας περιοδικά το νερό - κατά προτίμηση κάθε 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, τα δημητριακά πλένονται, αλέθονται και στη συνέχεια στεγνώνουν, απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα ταψί ή σε έναν αφυγραντήρα. Το προϊόν θα στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου εάν απλωθεί σε περγαμηνή τροφίμων. Ένα χαρτί ή βαμβακερή πετσέτα τοποθετείται από κάτω για να απορροφήσει την υγρασία.
Όποια ποικιλία φυτών και αν πάρετε για το μαγείρεμα ενός προϊόντος διατροφής, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε 3-5 ημέρες. Χαλάει γρήγορα, ακόμη και όταν φυλάσσεται σε ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Συνιστάται να αφήνετε το αλεύρι που αγοράζεται σε ένα κατάστημα σε μια χάρτινη σακούλα ή να το ρίχνετε σε μια λινή σακούλα και να το βάζετε σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο με θερμοκρασία 10-15 ° C. Το προϊόν διατηρεί τις ποιότητές του για 7 μήνες, στη συνέχεια οι ευεργετικές ουσίες διαλύονται, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη γεύση.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλεύρου φακής
Στη φωτογραφία αλεύρι φακής
Η ενεργειακή αξία διαφόρων τύπων αγροτικών καλλιεργειών ποικίλλει ελαφρώς. Ως πρώτη ύλη για άλεση, χρησιμοποιείται συχνά μια πράσινη ποικιλία φασολιών (γκριζοπράσινο χρώμα), η οποία έχει το δεύτερο όνομα "πιάτο", για πεπλατυσμένους σπόρους.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλεύρου φακής είναι 310-321 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνη - 24 g.
- Λίπος - 1,5 g.
- Υδατάνθρακες - 50 g.
- Διαιτητικές ίνες - 11,5 g.
- Νερό - 13 g.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α - 5 mcg.
- βήτα καροτίνη - 0,03 mg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,5 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,21 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 1,2 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 90 mcg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη - 0,5 mg.
- Βιταμίνη PP - 5,5 mg.
- Νιασίνη - 1,8 mg
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο, Κ - 672 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 83 mg.
- Πυρίτιο, Si - 80 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 80 mg.
- Νάτριο, Na - 55 mg.
- Θείο, S - 163 mg.
- Φώσφορος, Ρ - 390 mg.
- Χλώριο, Cl - 75 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Αλουμίνιο, Al - 170 mcg.
- Βόριο, Β - 610 μg;
- Σίδηρος, Fe - 11,8 mg.
- Ιώδιο, Ι - 3,5 mcg.
- Κοβάλτιο, Co - 11,6 μg;
- Μαγγάνιο, Mn - 1,19 mg.
- Χαλκός, Cu - 660 μg.
- Μολυβδαίνιο, Mo - 77,5 μg.
- Νικέλιο, Ni - 161 μg;
- Σελήνιο, Se - 19,6 μg;
- Τιτάνιο, Ti - 300 mcg.
- Φθόριο, F - 25 μg.
- Χρώμιο, Cr - 10,8 μg;
- Zευδάργυρος, Zn - 2,42 mg.
Πεπτικοί υδατάνθρακες ανά 100 g:
- Άμυλο και δεξτρίνες - 43,4 g.
- Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) - 2,9 g.
- Σακχαρόζη - 1,81 γρ.
Πρέπει επίσης να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα αμινοξέων στη σύνθεση του αλεύρου φακής. Μεταξύ των αναντικατάστατων (12 είδη), κυριαρχεί η αργινίνη, η λευκίνη, η λυσίνη. μεταξύ των μη ουσιωδών - γλουταμινικού και ασπαρτικού οξέος, γλυκίνης.
Η γλυκίνη είναι ένα αμινοξύ από το οποίο εξαρτάται η αντίληψη των σημάτων από το εξωτερικό και οι αντιδράσεις του νευρικού συστήματος: διέγερση, αναστολή, ικανότητα μνήμης. Η ουσία συντίθεται ακόμη και τεχνητά.
Μια άλλη ένωση που προσθέτει αξία σε ένα φαγητό είναι οι ισοφλαβόνες. Διατηρούνται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
Τα οφέλη και οι βλάβες του αλεύρου φακής εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε πουρίνη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ποικιλία με το πιο αχνό χρώμα χρησιμοποιείται για το αλώνισμα. Τα κόκκινα και μαύρα φασόλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλάτων ουρικού οξέος, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία των αρθρώσεων και να αυξήσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης ουρικής αρθρίτιδας. Όσο πιο ανοιχτό είναι το χρώμα, τόσο πιο ουδέτερη είναι η επίδραση στο σώμα.
Οφέλη από το αλεύρι φακής
Η υψηλή ποσότητα της εύπεπτης πρωτεΐνης στο αλεύρι σόγιας σας επιτρέπει να διατηρήσετε το ενεργειακό απόθεμα του σώματος και το σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων-να αναπληρώσετε το απόθεμα βιταμινών-μετάλλων. Στη βιομηχανία αρτοποιίας, η άλεση αυτού του τύπου οσπρίων εισάγεται στη ζύμη για να σταθεροποιήσει τις ιδιότητες ψησίματος και να βελτιώσει τις ιδιότητες της γλουτένης.
Οφέλη για την υγεία του αλεύρου φακής:
- Σταθεροποιεί το έργο του πεπτικού σωλήνα, επιταχύνει την περισταλτικότητα, προάγει την απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών.
- Αποτρέπει την αναιμία και την αθηροσκλήρωση, διεγείρει τη διάλυση των πλακών χοληστερόλης, που έχουν ήδη εδραιωθεί στον αυλό των αιμοφόρων αγγείων.
- Καταστέλλει την παραγωγή άτυπων κυττάρων.
- Αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε επιθετικές εξωτερικές επιδράσεις: ιογενείς επιθέσεις, υπεριώδη ακτινοβολία.
- Ομαλοποιεί το έργο του παγκρέατος, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- Έχει αντιφλεγμονώδη και ήπια διουρητική δράση.
- Έχει αντιοξειδωτική δράση, αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου και του ορθού.
Οι παραδοσιακοί θεραπευτές στη Βουλγαρία χρησιμοποιούν ψιλοκομμένες φακές για να κάνουν θεραπεία για τον καρκίνο. Το αλεύρι αναμειγνύεται σε ίσες ποσότητες με αποξηραμένα λουλούδια πατάτας, παρασκευασμένα σαν τσάι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για 250 ml υγρού, μονώστε. Μετά από 3 ώρες, φιλτράρετε και πιείτε κατά τη διάρκεια της ημέρας, χωρισμένο σε 3 δόσεις, 40 λεπτά πριν από τα γεύματα. Η πορεία της θεραπείας καθορίζεται από τον όγκο του μείγματος. Αφού πιείτε 4 λίτρα, πρέπει να ξεκουραστείτε για 2 εβδομάδες και στη συνέχεια να επαναλάβετε την πορεία της θεραπείας.
Το φυτό έχει μια ιδιαίτερη ιδιότητα - δεν συσσωρεύει λιπάσματα αζώτου, τοξίνες και άλατα βαρέων μετάλλων. Ως εκ τούτου, τα προϊόντα που παράγονται από την άλεση φασολιών θεωρούνται φιλικά προς το περιβάλλον.
Η εισαγωγή συνταγών ψησίματος αλεύρι φακής στη διατροφή σας είναι ευεργετική σε οποιαδήποτε ηλικία. Για τους άνδρες, επιβραδύνει τις εκφυλιστικές διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, για τις γυναίκες που μπαίνουν στην εμμηνόπαυση, καταστέλλει τις εξάψεις. Οφέλη για έγκυες γυναίκες - βελτιώνει το σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του εμβρύου, σε μικρά παιδιά διεγείρει τον εγκέφαλο και καταστέλλει την ανάπτυξη εγκεφαλοπάθειας.
Διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη του αλευριού μπιζελιού
Αντενδείξεις και βλάβη του αλεύρου φακής
Οποιοδήποτε προϊόν, ακόμη και αν δεν περιέχει λιπάσματα, καρκινογόνα και τοξικές ουσίες, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Εάν έχετε δυσανεξία στα όσπρια, δεν πρέπει να συμπεριλάβετε στο καθημερινό μενού πιάτα που παρασκευάζονται με βάση το αλεύρι φακής. Εάν τα συμπτώματα εμφανίζονται ενώ περπατάτε σε ανθισμένο χωράφι, τότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το προϊόν στην κουζίνα του σπιτιού σας.
Αξίζει να εγκαταλείψετε το αλεύρι φακής για ασθένειες του πεπτικού σωλήνα και των οργάνων. Η αρνητική επίδραση των οσπρίων είναι η αύξηση του μετεωρισμού, η πιθανότητα ανάπτυξης ζύμωσης και σάπιας διαδικασίας. Με αυξημένο σχηματισμό αερίου, εμφανίζεται κολικός και εμφανίζονται οδυνηρές αισθήσεις.
Το αλεύρι φακής μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε παιδιά ηλικίας κάτω των 3-5 ετών - σε αυτήν την ηλικία, η εντερική χλωρίδα είναι ασταθής και ένα αυξημένο φορτίο προκαλεί την ανάπτυξη δυσβολίας.
Εάν για λείανση χρησιμοποιήθηκαν ποικιλίες φασολιών με σπόρους κόκκινου, μαύρου ή καφέ, θα πρέπει να αρνηθείτε τη χρήση πιάτων και προϊόντων αρτοποιίας σε περίπτωση επιδείνωσης της αρθρίτιδας, της ουρικής αρθρίτιδας, της οστεοχονδρωσίας και της ουρολιθίασης. Οι πουρίνες στη σύνθεση διεγείρουν τη συσσώρευση ουρικού οξέος στις αρθρώσεις και την εναπόθεση λίθων στους νεφρούς.
Συνταγές Αλεύρου Φακής
Η άλεση των οσπρίων εισάγεται ως σταθεροποιητής στα λουκάνικα και το ασπικό, προστίθεται κατά το ψήσιμο αρτοσκευασμάτων, που χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό για σάλτσες.
Συνταγές για αλεύρι φακής:
- Τηγανίτες … Για να γίνει πιο νόστιμο, τα τηγανητά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως αρωματικό πρόσθετο. Το κρεμμύδι τεμαχίζεται και τηγανίζεται σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει. Ζυμώνουμε τη ζύμη: χτυπάμε 2 αυγά με 1, 5 ποτήρια γάλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τόσο αλεύρι φακής για να κάνουμε μια υγρή ομοιογενή ζύμη. Βάλτε τα κρεμμύδια μαζί με το υπόλοιπο λάδι. Ρίξτε σε ένα καυτό τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κουτάλα και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.
- Σάλμα … Ζωμός κοτόπουλου, 2 λίτρα, μαγειρέψτε εκ των προτέρων, φροντίστε να προσθέσετε μπαχαρικά, καρότα, κρεμμύδια, αρωματικά βότανα. Στη συνέχεια φιλτράρουν, στρώνουν το κρέας. Αλεύρι φακής, 0,5 κιλά, κοσκινίστε, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε το αυγό και ρίξτε μέσα το ζωμό κοτόπουλου. Η απότομη ζύμη τυλίγεται σε στρώση και κόβεται σε μικρά τετράγωνα. Κάθε ένα τυλίγεται σε μια μπάλα, ισιώνει με τις παλάμες και ένα λακκάκι πιέζεται προς τα έξω στη μέση - λαμβάνεται μια φιγούρα που μοιάζει με το αυτί του ποντικιού. Το σάλμα βράζεται σε ζωμό, χύνεται σε πιάτα που περιέχουν προ-κομμένο (ή κόκκο) κρέας. Πασπαλίστε με βότανα, σερβίρετε μέχρι να κρυώσει.
- Flourωμί από φακές σε αλευροποιία … Το μπολ γεμίζει με την ακόλουθη σειρά: 350 ml ζεστό νερό, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, 10 σταγόνες ελαιόλαδο, 30 γραμμάρια βούτυρο, 500 γραμμάρια σιταριού και 50 γραμμάρια φακές, 2 κουτ. άλας. 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1, 5 κουτ. μαγιά φούρνου. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Επιταχυνόμενο ψήσιμο". Μετά το ηχητικό σήμα, όταν αναμιγνύετε, ρίξτε θρυμματισμένους ηλιόσπορους - 2 κουταλιές της σούπας. λ., σκόνη κανέλας - 0,5 κουτ. 2-3 λεπτά πριν από το τέλος της λειτουργίας ανύψωσης, η επιφάνεια του μελλοντικού καρβέλι πασπαλίζεται με ολόκληρους σπόρους. Μπορεί να απαιτείται επιπλέον χρόνος ψησίματος.
- Σιβηρική σούπα … Μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα θερμαίνεται με ηλιέλαιο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα, 3-4 κοτσάνια σέλινου τηγανίζονται σε αυτό-κομμάτια 1-2 εκατοστών, χωρίς φύλλα, μισό νεαρό κολοκύθι-λεπτούς κύκλους. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι φακής και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το περιττό λίπος. Το νερό χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσει να παρεμβαίνει, 1,5 λίτρα, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι. Τα λαχανικά είναι έτοιμα. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ μέχρι να κρυώσει και πασπαλίστε κάθε μερίδα με ένα μείγμα μαϊντανού και άνηθο.
Δείτε επίσης συνταγές από αλεύρι σόγιας.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το αλεύρι φακής
Η κουλτούρα των οσπρίων άρχισε να αναπτύσσεται 3, 5 χιλιάδες χρόνια π. Χ. Μετά από αυτό, φυτεύτηκε κριθάρι και σιτάρι - ακόμη και τότε παρατήρησαν ότι η απόδοση διπλασιάστηκε. Τον εικοστό αιώνα, διαπιστώθηκε κατά τη διάρκεια της έρευνας ότι οι κόνδυλοι οσπρίων στο έδαφος συσσωρεύουν αζωτούχες ενώσεις, διεγείροντας έτσι την ανάπτυξη των δημητριακών.
Τα πιάτα από φακές ήταν δημοφιλή στους λαούς της Μέσης Ανατολής και στην αρχαία Ρώμη εξομοιώθηκαν με αφροδισιακά - παρατηρήθηκε ότι η τακτική κατανάλωση αυξάνει την "ανδρική δύναμη". Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι τα κόκκινα φασόλια αύξησαν την απόδοση και την εργατικότητα των παιδιών, ενώ τα μαύρα και κίτρινα φασόλια ενισχύουν το θάρρος των πολεμιστών.
Είναι ενδιαφέρον ότι το αλεύρι φακής άρχισε να προστίθεται στη ζύμη στην Αρχαία Ρωσία. Παρατηρήθηκε ότι το ψωμί γίνεται πιο αφράτο και νόστιμο. Το 1891-1892, κατά τη διάρκεια μιας παρατεταμένης ξηρασίας, το ποσοστό άλεσης οσπρίων κατά το ψήσιμο του ψωμιού έφτασε το 70-80%. Από όλα τα δημητριακά, μόνο οι φακές συλλέχθηκαν. Αν δεν ήταν εκείνη, θα είχε ξεσπάσει ένας λιμός χωρίς προηγούμενο στη χώρα. Παρεμπιπτόντως, ο πολιτισμός όχι μόνο έσωσε ζωές, αλλά βοήθησε επίσης να εδραιωθεί στην παγκόσμια αγορά. Πάνω από το 75% καλλιεργήθηκαν για εξαγωγή.
Στη Σοβιετική Ένωση, η έκταση που διατέθηκε για αυτήν την καλλιέργεια ήταν 1 εκατομμύριο εκτάρια. Το αλεύρι εισήχθη σε λουκάνικα, γλυκά, σε όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων. Αλλά μετά τον Μεγάλο Πατριωτικό Πόλεμο, σπέρθηκαν μόνο 30 χιλιάδες εκτάρια και η Ινδία έγινε ο κύριος προμηθευτής της παγκόσμιας αγοράς. Αυτό εξηγείται απλά, παρά τη γενική μηχανοποίηση, είναι ασύμφορο να χρησιμοποιούμε θεριστές ή συνδυασμούς για τη συγκομιδή - οι λοβοί ωριμάζουν άνισα. Οι Ινδοί αγρότες τη συγκομίζουν με το χέρι - η εργασία των Ευρωπαίων εργατών είναι πολύ πιο ακριβή και η ανάπτυξη σε βιομηχανική κλίμακα δεν είναι κερδοφόρα.
Το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο για σκοπούς διατροφής. Στην οικιακή κοσμετολογία, οι μάσκες με αυτό το συστατικό θα σας βοηθήσουν να αφαιρέσετε τις λεπτές ρυτίδες, να αυξήσετε τον τόνο του δέρματος και να σταματήσετε την απώλεια της πολύτιμης υγρασίας:
- Συνταγή για αναζωογόνηση … Αραιώστε το αλεύρι με κρέμα γάλακτος σε μια ζύμη, προσθέστε 2-3 σταγόνες αιθέριο έλαιο (προαιρετικά) σπόρους υλάνγκ-υλάνγκ, αμυγδάλου ή σταφυλιού. Εφαρμόστε σε αχνισμένο δέρμα προσώπου και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει. Ξεπλύνετε με πράσινο τσάι.
- Κατά της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά … 2 κ.σ. μεγάλο. οι φακές αναμιγνύονται με 1 κ.σ. μεγάλο. μέλι και πρωτεΐνη 1 αυγό.
- Για βελτίωση του τόνου του δέρματος … Κύριο συστατικό, 2 κουταλιές της σούπας. λ., αραιωμένο με χυμό αλόης και προσθέστε λίγο μέλι.
Αφού αφαιρεθεί η μάσκα, ξεπλύνετε το πρόσωπό σας με κρύο νερό για να κλείσετε τους πόρους. Συνιστάται να εφαρμόζετε μια θρεπτική κρέμα.
Παρά το γεγονός ότι τα όσπρια καλλιεργούνται "στο εξωτερικό", μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι φακής στα σούπερ μάρκετ. Η τιμή του 1 κιλού στη Ρωσία είναι 145-190 ρούβλια, στην Ουκρανία-30-50 UAH.
Δείτε ένα βίντεο για το αλεύρι φακής:
