Πώς να μαγειρέψετε πάπια από σούπα μπιζελιού; Λεπτομέρειες και μυστικά του μαγειρέματος. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το λιπαρό κρέας πάπιας ταιριάζει με τον αρακά. Το πιάτο είναι πλούσιο και πλούσιο. Καλό είναι να το χρησιμοποιείτε με αυξημένη φυσική δραστηριότητα. Η σούπα είναι εξαιρετική για να ζεσταίνει το σώμα τις κρύες μέρες. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια πλούσια νόστιμη πουρέ σούπα από αυτά τα προϊόντα, η οποία, μεταξύ άλλων, είναι επίσης πολύ χρήσιμη. Μια τέτοια κατσαρόλα είναι πολύ διαφορετική από αυτή που μαγειρεύεται σε ζωμό κοτόπουλου. Επιπλέον, αυτή η σούπα δεν απαιτεί ολόκληρο σφάγιο, μπορεί να μαγειρευτεί από οποιοδήποτε μέρος: κορυφογραμμές ή θραύσματα.
Για την παρασκευή σούπας πάπιας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι γενικές αρχές παρασκευής. Πρώτον, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκια πάπια. Δεύτερον, αφαιρέστε όλο το περιττό και εσωτερικό λίπος από τα πουλερικά πριν το μαγείρεμα. Τρίτον, ξεπαγώστε σωστά την παγωμένη πάπια, δηλ. αργά, πρώτα στο ψυγείο και μετά σε θερμοκρασία δωματίου. Τέταρτον, αν θέλετε λιγότερο λιπαρή σούπα, βράστε τη με ένα δεύτερο ζωμό. Και για πυκνότητα, προσθέστε πατάτες ή δημητριακά. Λαμβάνοντας υπόψη όλες αυτές τις λεπτότητες και τα μυστικά του μαγειρέματος, θα πάρετε μια υπέροχη σούπα που θα ζεστάνει υπέροχα το σώμα σε κρύο χειμωνιάτικο καιρό. Πράγματι, αυτή την εποχή του χρόνου, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται περισσότερη πρωτεΐνη και ζεστά γεύματα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 102 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες για σούπα, συν 3 ώρες για μούλιασμα μπιζελιών
Συστατικά:
- Τμήματα πάπιας του σφαγίου (οποιοδήποτε) - 350 g
- Μπιζέλια - 300 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Πατάτες - 1-2 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία σούπας πουρέ μπιζελιού με πάπια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ταξινόμηση των μπιζελιών, τακτοποίηση των χαλασμένων. Μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε. Στη συνέχεια στείλτε σε ένα μπολ και καλύψτε με νερό σε αναλογία 1: 3.
2. Αφήστε τον αρακά για 3 ώρες να φουσκώσει και να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές. Το μούλιασμα εξουδετερώνει επίσης το φούσκωμα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μεταφέρετε τα μπιζέλια σε κόσκινο και ξεπλύνετε.
3. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόψτε σε τυχόν κομμάτια και στείλτε τα στον αρακά.
5. Γεμίστε το φαγητό με νερό μέχρι να τα καλύψει ένα δάχτυλο ψηλότερα.
6. Αλατοπιπερώνετε, βράζετε, μειώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 30-45 λεπτά. Τα μπιζέλια πρέπει να απορροφούν σχεδόν όλο το υγρό. Αλλά αν παραμείνει, τότε μην το στραγγίξετε.
7. Αλέστε τον αρακά και τις πατάτες με θρυμματισμό ή μπλέντερ.
8. Θα πρέπει να έχετε μια ομαλή, ομαλή συνοχή.
9. Κάνε την πάπια παράλληλα. Κόψτε το απαραίτητο μέρος από το σφάγιο για τη σούπα. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτό, αφαιρέστε το λίπος, πλύνετε, κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια άλλη κατσαρόλα.
10. Γεμίστε την πάπια με νερό και τοποθετήστε τη στη σόμπα.
11. Προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι και κόκκους πιπεριού. Βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει, μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρεύουμε το ζωμό για περίπου 1-1,5 ώρες.
12. Βάλτε τον πουρέ πατάτας και τον αρακά σε μια κατσαρόλα με ζωμό.
13. Βράζουμε, αλατοπιπερώνουμε με σκόρδο και μαγειρεύουμε το φαγητό μαζί για 5 λεπτά. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε την τελική σούπα με κρουτόν ή κρουτόν.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού. Μεσημεριανό γάμο με τον Ilya Lazerson.
