Εάν προτιμάτε νόστιμα και υγιεινά πιάτα από το φούρνο, τότε οι πάστορες κοτόπουλου είναι ιδανικοί. Φαίνεται υπέροχο και πολύ ορεκτικό, οπότε μπορεί να σερβιριστεί με ένα γιορτινό τραπέζι. TOP 4 συνταγές για πάστορας στήθους κοτόπουλου, χαρακτηριστικά μαγειρέματος.
Σερβίρετε με σαλάτα ή κρέμα γάλακτος και χόρτα. Καλή όρεξη!
Κοτόπουλο Pastorma "Merry"
Αυτή η συνταγή όχι μόνο θα σας καταπλήξει με την εξαιρετική και ασυνήθιστη γεύση της, αλλά θα σας ευχαριστήσει και με την εμφάνισή της. Το όνομα οφείλεται στο γεγονός ότι το pastorma εδώ θα γεμιστεί με πολύχρωμα αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά.
Συστατικά:
- Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 1 λίτρο
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Φασόλια μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Σκόνη πάπρικας - για γεύση
- Σκόρδο - 1 σκελίδα (για γέμιση)
- Καρότα - 1 τεμ. (Για γέμιση)
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 2 τεμ. (Για γέμιση)
- Δαμάσκηνα - 2 τεμ. (Για γέμιση)
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1/2 τεμ. (Για γέμιση)
Πώς να φτιάξετε έναν διασκεδαστικό πάστορα στήθους κοτόπουλου βήμα προς βήμα:
- Αρχικά, χωρίστε το κόκαλο από το φιλέτο κοτόπουλου και ξεπλύνετε το.
- Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Τοποθετήστε τα φιλέτα σε αλατούχο διάλυμα για 2 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε το κοτόπουλο να είναι εμποτισμένο με αλάτι και ζουμερό μετά το ψήσιμο στο φούρνο.
- Ξεφλουδίστε τα προϊόντα γέμισης από ακαθαρσίες, φλούδες (σκόρδο) και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Στο φιλέτο κοτόπουλου, αφού το αφαιρέσετε από την άλμη, κάντε βαθιές τομές με ένα φαρδύ μαχαίρι.
- Στη συνέχεια, κρύψτε κομμάτια καρότου, πιπεριού, σκόρδου, αποξηραμένων βερίκοκων και δαμάσκηνων σε αυτά τα κομμάτια.
- Ξεκινήστε τώρα την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με μέλι. Το μέλι πρέπει να λαμβάνεται υψηλής ποιότητας, πραγματικό.
- Στη συνέχεια, βάλτε πάπρικα, σπόρους μουστάρδας και αλεσμένο πιπέρι στη μαρινάδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Στη συνέχεια, βάψτε το κοτόπουλο σας όσο το δυνατόν πιο σχολαστικά με αυτή τη μαρινάδα. Αφήστε το να κάτσει στη μαρινάδα για μερικές ώρες.
- Μετά από αυτό, τυλίξτε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην μείνει ούτε μια τρύπα. Διαφορετικά, ο χυμός θα διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς, στείλτε το κοτόπουλο να ψηθεί για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, κλείστε τη σόμπα, αλλά μην ανοίξετε την πόρτα. Αφήστε τον πάστο να ξαπλώσει εκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει 6-7 ώρες.
Πάστορας κοτόπουλου με γλάσο
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το στήθος είναι πολύ τρυφερό, αλλά θα χρειαστεί τουλάχιστον δύο ημέρες για να το μαγειρέψετε. Το θέμα είναι η μακρά μαρινάρισμα αυτού του πιάτου.
Συστατικά:
- Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 1 κιλό
- Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαύρη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας (για γλάσο)
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας (για γλάσο)
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας (για γλάσο)
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για γλάσο)
Βήμα-βήμα προετοιμασία πάστορα κοτόπουλου με γλάσο:
- Ξεχωρίστε τα στήθη από τα οστά και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
- Στη συνέχεια κόψτε το καθένα κατά μήκος. Προσεκτικά! Μην κόβετε τελείως.
- Τώρα πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε τόσο νερό μέσα όσο αναφέρεται στη συνταγή και βάλτε το στο γκάζι.
- Προσθέστε αλάτι, φύλλα δάφνης, καστανή ζάχαρη και μπαχάρι στο νερό.
- Αφήνουμε το νερό να βράσει για 4-5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρινάδα και στείλτε τα στήθη σε αυτήν.
- Βάζουμε την κατσαρόλα με τη μαρινάδα και το κοτόπουλο στο ψυγείο για μια μέρα. Ο χρόνος μπορεί να μειωθεί σε 12 ώρες.
- Τώρα ετοιμάστε το πάγωμα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε πρώτα το μέλι αν είναι πολύ παχύ.
- Στη συνέχεια, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας σε αυτό στις αναλογίες που αναφέρονται παραπάνω.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Αφαιρούμε τα φιλέτα από τη μαρινάδα, τα σκουπίζουμε ελαφρά με χαρτί κουζίνας και τα λούζουμε καλά στο γλάσο.
- Θα ήταν καλύτερο να αφήσετε το κρέας σε αυτό για μια μέρα, αλλά βάλτε την κατσαρόλα στο ψυγείο.
- Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα φιλέτα από το γλάσο, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
- Είναι καλύτερο να μην αφήσετε απλώς το φιλέτο, αλλά να το τυλίξετε σε ρολό και να το στερεώσετε με μια χορδή.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς και στείλτε τα φιλέτα εκεί για 50 λεπτά.
- Βγάζετε το κρέας κάθε 15 λεπτά και το σκεπάζετε με γλάσο.
Στην εμφάνιση, ο πάστορας καραμέλας κοτόπουλου στο φούρνο αποδεικνύεται ένα όμορφο χρυσό χρώμα, με λεπτό άρωμα και γυαλιστερή επιφάνεια. Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!
Σκόρδο κοτόπουλο πάστορας
Σε αυτή τη συνταγή, θα γεμίσουμε τα φιλέτα με σκόρδο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ αρωματικό και διαιτητικό πιάτο. Είναι καλό για δείπνο με σαλάτα με πράσινα λαχανικά και άφθονο χόρτο. Αποδεικνύεται ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωτεϊνικό δείπνο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αλλά δεν θέλουν να καθίσουν πεινασμένοι.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 κιλά
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 0,5 λίτρα
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Πάπρικα - 2 κουτ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
Βήμα -βήμα προετοιμασία πάστορα σκόρδου:
- Αρχικά, αφαιρέστε τυχόν χαλαρά φιλμ και κόκαλα από το φιλέτο κοτόπουλου. Ξεπλύνετε το κρέας.
- Στη συνέχεια, ρίξτε μισό λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι εκεί.
- Ανακατέψτε το αλατούχο διάλυμα και βυθίστε το κρέας σας σε αυτό.
- Αφήστε τα φιλέτα να κάτσουν στο αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το φιλέτο και στεγνώστε το λίγο με χαρτοπετσέτες.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το στη μέση και γεμίστε το κοτόπουλο. Για να το κάνετε αυτό, κάντε τρύπες με ένα μαχαίρι.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε φυτικό έλαιο με αλεσμένο πιπέρι και πάπρικα.
- Τοποθετήστε το κρέας στη μαρινάδα που προκύπτει και αναποδογυρίστε το αρκετές φορές για να σβήσει τελείως το φιλέτο με αυτό.
- Μπορείτε να αφήσετε το κρέας εκεί για μια ώρα.
- Μετά από αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάλτε το μαριναρισμένο φιλέτο κοτόπουλου πάνω του. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 15 λεπτά και περιμένετε να ψηθεί το κρέας.
- Μετά από αυτό, κλείστε το φούρνο και αφήστε τον πάστο εκεί όλη τη νύχτα. Μην ανησυχείτε, το πιάτο δεν θα αλλοιωθεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλά θα γίνει νόστιμο, ζουμερό και εντελώς έτοιμο για φαγητό.
Απολαύστε υγιεινό πρωινό το πρωί. Or πάρτε μαζί σας μια φέτα πάστορα για να εργαστείτε για μεσημεριανό γεύμα!
Χαρακτηριστικά του σερβιρίσματος πάστορα κοτόπουλου στο τραπέζι
Το Pastorma είναι ένα τόσο ευέλικτο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, το κόψιμο σε ένα γιορτινό τραπέζι θα φαίνεται όμορφο. Κόψτε τα κομμάτια όσο το δυνατόν πιο λεπτά ώστε όλα αυτά να φαίνονται όμορφα και κομψά.
Το Pastor μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες. Για παράδειγμα, το "Caesar" με κομμάτια πάστορα κοτόπουλου θα ήταν καλό. Στα συνηθισμένα για τον λαό μας, το "Olivier" μπορεί επίσης να κοπεί σε κύβους πάστορα. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε τόσο πάστορα κοτόπουλου όσο και χοιρινό πάστορα εδώ.
Or μπορείτε να το σερβίρετε ως κύριο πιάτο για δείπνο. Ένα καλό συνοδευτικό για αυτήν είναι μια σαλάτα λαχανικών. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι ντομάτες σε συνδυασμό με πιπεριές και πράσινα κρεμμύδια. Και μπορείτε να γεμίσετε μια τέτοια σαλάτα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και υγιεινό.
Αν αγαπάτε τα σάντουιτς, τότε ένας πάστορας κοτόπουλου θα αντικαταστήσει το λουκάνικο στο τραπέζι των γιορτών σας. Μπορεί να τοποθετηθεί σε φρέσκο τοστ και να γαρνιριστεί με ένα κλαδάκι βότανα και μια φέτα ντομάτα. Αντί για ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσί ή φρέσκο αγγούρι. Ένα φύλλο μαρούλι σε ένα τέτοιο σάντουιτς θα ήταν επίσης κατάλληλο.
Τώρα γνωρίζετε τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές πάστορα κοτόπουλου. Σας ευχόμαστε καλή υγεία και καλή διάθεση!
