Αν ακούσετε το πολυπόθητο «σπιτικό φαγητό», τότε οι κοτολέτες έρχονται αμέσως στο μυαλό σας. Κανείς δεν θα αρνηθεί το νόστιμο, τρυφερό και ζουμερό κομμάτι του με μια κατακόκκινη κρούστα. Επομένως, ήρθε η ώρα να αποκαλύψετε όλες τις περιπλοκές της παρασκευής σπιτικών κοτολέτας.
Φωτογραφία από έτοιμες ψιλοκομμένες κοτολέτες Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Φαίνεται ότι οι κομμένες κοτολέτες είναι το απλούστερο απλό πιάτο. Ωστόσο, συχνά δεν τα καταφέρνουν όλοι. Έτσι, τι πρέπει να γνωρίζετε για να μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο χωρίς προβλήματα.
- Το κρέας τεμαχίζεται με ένα κοφτερό μαχαίρι, όσο το δυνατόν μικρότερο. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αιχμηρά μαχαίρια εδώ, διαφορετικά οι ίνες του κρέατος δεν θα κοπούν, αλλά θα τσαλακωθούν, πράγμα που θα οδηγήσει σε απώλεια χυμού.
- Ο κιμάς ζυμώνεται καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής και λείος. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει χωρίς φανατισμό, για να μην το μετατρέψουμε σε μονόλιθο.
- Ο τελικός κιμάς αποστέλλεται στο ψυγείο για μισή ώρα. Θα εγχυθεί και το κρέας με πρόσθετα θα γίνει ένα. Επιπλέον, ο κρύος κιμάς διαμορφώνεται ευκολότερα.
- Για να γίνει ο κιμάς πραγματικά νόστιμος, προστίθενται επιπλέον ζουμερά συστατικά, όπως ωμές πατάτες, λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα, λαρδί, τριμμένη κολοκύθα, βούτυρο ή τριμμένο τυρί.
- Πρέπει να τηγανίζετε τις κοτολέτες σε μέτρια ή υψηλή φωτιά, ώστε να ροδίσουν γρήγορα και να διατηρήσουν τον χυμό τους.
- Αναποδογυρίστε τα προσεκτικά και μόνο μία φορά, ενώ προσπαθείτε να μην τα σπάσετε ή να χαλάσετε το σχήμα.
- Εάν αμφιβάλλετε για την ετοιμότητα του πιάτου, τρυπήστε το με ένα πιρούνι - ο χυμός πρέπει να είναι διαυγής.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 222 kcal.
- Μερίδες - 18-20
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου χωρίς δέρμα - 2 τεμ.
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Αυγό - 1 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα κοτολέτες κοτόπουλου κιμά
1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φιλέτα. Εάν αγοράσατε κρέας με κορυφογραμμή, αφαιρέστε το. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ψιλοκόψτε το τελικό στήθος σε κύβους μεγέθους περίπου 8 mm.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και το σκόρδο. Κόψτε μεγάλα λαχανικά σε μέγεθος που ταιριάζει στο λαιμό του μύλου σας. Περάστε το φαγητό από ένα μύλο κρέατος και συνδυάστε με τον κιμά.
3. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και χτυπάμε σε ένα αυγό.
4. Ρίχνουμε μαγιονέζα για απαλότητα. Εάν δεν είστε υποστηρικτής ενός τέτοιου προϊόντος, αντικαταστήστε το με μαλακωμένο βούτυρο.
5. Ανακατέψτε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει λείο, έτσι ώστε όλα τα προϊόντα και τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα και στείλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
6. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε το φυτικό λάδι και θερμάνετε σε υψηλή φωτιά. Στη συνέχεια, απλώνουμε τον κιμά με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας τον σε οβάλ σχήμα. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για 2 λεπτά μέχρι να γίνουν κρούστα και μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, τα οποία συνεχίζουν να τηγανίζονται για 4-5 λεπτά. Μετά από αυτό, γυρίστε το μπιφτέκι στην πίσω πλευρά και κάντε την ίδια διαδικασία: αυξήστε τη θερμοκρασία στο μέγιστο, τηγανίστε για 2 λεπτά, μειώστε τη φωτιά και φέρετε σε ετοιμότητα για 4-5 λεπτά.
7. Τοποθετήστε τις τελειωμένες κοτολέτες σε ένα δοχείο αποθήκευσης και διατηρήστε τις στο ψυγείο για περίπου 3 ημέρες.
8. Εάν ακολουθήσατε τη συνταγή και όλες τις απλές συστάσεις, τότε το πιο συνηθισμένο πιάτο θα μετατραπεί σε εορταστικό μενού.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ψιλοκομμένες κοτολέτες κοτόπουλου:
