Ξέρετε τι είναι το άγριο σκόρδο; Δεν το μαγείρεψες ποτέ; Και δεν χρησιμοποιείται καν σε μαγειρικά πειράματα; Στη συνέχεια, διορθώνουμε επειγόντως μια τέτοια παράλειψη και μαθαίνουμε πώς να μαγειρεύουμε διάφορα νόστιμα πιάτα από άγριο σκόρδο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Ευεργετικά χαρακτηριστικά
- Εφαρμογές μαγειρικής
- Συνταγές για άγρια σκόρδα
- Πρώτα πιάτα άγριου σκόρδου
- Σαλάτα άγριου σκόρδου
- Πιάτα σκόρδου με κρέας
- Συνταγή βίντεο
Είναι ένα άγριο σκόρδο (που ονομάζεται επίσης "κρεμμύδι αρκούδας"), κάτι ανάμεσα στο σκόρδο και τα πράσινα κρεμμύδια. Εάν δεν σας αρέσει ούτε το ένα ούτε το άλλο, τότε απλώς δώστε την επιλογή σας από άγριο σκόρδο. Αυτό το βότανο είναι το πρώτο πράσινο φύτρο την άνοιξη, το οποίο η αρκούδα χρησιμοποιεί για να διακόψει τη μεγάλη χειμερινή απεργία πείνας. Το συλλέγουν κυρίως στο δάσος, κάτι που μιλά για τα μεγάλα οφέλη του. Μια από τις πιο απλές επιλογές για την παρασκευή του είναι μια σαλάτα ή ορεκτικό. Αλλά, όπως και άλλα λαχανικά, θα είναι κατάλληλο σε πολλά άλλα πιάτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα από αυτό, να γεμίσετε πίτες, να ετοιμάσετε σάλτσα. Και δεδομένου ότι το άγριο σκόρδο είναι εποχικό προϊόν, πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να το μαζεύουν για μελλοντική χρήση (ζυμωμένο, τουρσί).
Χρήσιμες ιδιότητες του άγριου σκόρδου για ανοιξιάτικα πιάτα
Οι κάτοικοι των χωριών γνωρίζουν από πρώτο χέρι για τις πολύτιμες ουσίες του άγριου σκόρδου, γιατί αυτή είναι η πρώτη πηγή βιταμινών που εμφανίζεται στο δάσος (Απρίλιος, Μάιος). Βοηθάει καλά στην ανεπάρκεια βιταμινών μετά τη χειμερινή περίοδο. Το άγριο σκόρδο είναι επίσης ένα εξαιρετικό ασκορβικό οξύ. Το φυτό περιέχει πολλά ανόργανα άλατα, πρωτεΐνη, λυσοζύμη, φρουκτόζη, καροτένιο και φυτοσίδιο. Τα πράσινα συνιστώνται απουσία όρεξης, διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα, ελμινθίαση, αθηροσκλήρωση. Το φυτό επιταχύνει το μεταβολισμό, καθαρίζει το αίμα, καταπολεμά τα κακά βακτήρια και τη χοληστερόλη.
Ωστόσο, ένα τέτοιο χρήσιμο βότανο έχει επίσης πολλά μειονεκτήματα. Δεν συνιστάται για ασθενείς με ηπατίτιδα, έλκη, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, επιληψία. Επίσης, το φυτό δεν πρέπει να είναι έγκυο και αν είναι υπερκατανάλωση τροφής, μπορεί να εμφανιστεί διάρροια, ημικρανία και αϋπνία. Ο ημερήσιος κανόνας πρασίνου είναι έως 20 μεγάλα σεντόνια.
Η χρήση άγριου σκόρδου στο μαγείρεμα για την παρασκευή ανοιξιάτικων πιάτων
Το φυτό είναι βρώσιμο - φύλλα, βολβός και μίσχοι. Το άγριο σκόρδο χρησιμοποιείται συχνότερα ως μπαχαρικό ή στη δική του μορφή για σάλτσες, σαλάτες, γλυκά και ζεστά πιάτα. Χρησιμοποιείται ωμό ή για καρυκεύματα τουρσί. Δεν συνιστάται να το στεγνώσετε - χάνονται πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες.
Πιάτα άγριου σκόρδου: 4 συνταγές
Τα ευκολότερα και ταχύτερα γεύματα για παρασκευή είναι τα σνακ, τα οποία σερβίρονται πρώτα πριν από το κύριο γεύμα. Ανάμεσα στις πολλές επιλογές για σνακ, υπάρχουν εκείνες που παρασκευάζονται με βάση το άγριο σκόρδο. Τώρα θα σας παρουσιάσουμε ένα από αυτά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 180 kcal.
- Μερίδες - 30 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Φρέσκα φύλλα άγριου σκόρδου - 1 μεγάλη δέσμη
- Φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- Κρέμα γάλακτος 20% - 250 ml
- Αλάτι για γεύση
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε το φυτό και στεγνώστε καλά. Chιλοκόβουμε πολύ καλά και τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο. Αλατοπιπερώνουμε και θυμόμαστε.
- Τρίψτε το πλυμένο αγγούρι σε χοντρό τρίφτη, πιέστε το χυμό από αυτό και ανακατέψτε με τα φύλλα του άγριου σκόρδου.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Χρησιμοποιήστε το απλωμένο σε μια κρούστα ψωμιού ή καυτερών πατατών.
Πρώτα πιάτα άγριου σκόρδου
Το Ramson (κρεμμύδι αρκούδας) είναι ένα μοναδικό φυτό. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο ευχάριστα σνακ, αλλά και να μαγειρέψετε σούπα.
Συστατικά:
- Ρίζα σέλινου - 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος)
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Φύλλα άγριου σκόρδου - 200 γραμμάρια
- Ζωμός ή νερό - 800 ml
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, το σέλινο και το κρεμμύδι. Κόψτε: πατάτες και σέλινο σε κύβους, κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να γίνει ελαφρώς διαφανές.
- Στη συνέχεια προσθέστε σέλινο και πατάτες, αλατοπιπερώνετε, ζεσταίνετε, ανακατεύετε, σκεπάζετε και τηγανίζετε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Πολτοποιήστε ελαφρά το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα θρυμματισμό.
- Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και προσθέτουμε πλυμένο και ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο. Προσθέτουμε τον πουρέ λαχανικών, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και σερβίρουμε.
Ανοιξιάτικη σαλάτα από άγριο σκόρδο
Όχι μόνο μαγειρεύονται σούπες από άγριο σκόρδο, αλλά ετοιμάζονται και νόστιμες σαλάτες. Η σύνθεση των σαλατών μπορεί να είναι πολύ διαφορετική σε γεύση. Τα φύλλα άγριου σκόρδου συνδυάζονται με σχεδόν όλα τα προϊόντα. Μπορεί να συνδυαστεί με κρέας, τυρί, μανιτάρια, βότανα, λαχανικά. Επειδή το άρωμα και η γεύση του σκόρδου είναι συμβατά με σχεδόν τα πάντα. Οι σαλάτες είναι καρυκευμένες με κάθε είδους σάλτσες: σόγια, ξύδι κρασιού, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, φυτικό έλαιο, μουστάρδα, λιωμένο τυρί, τριμμένους κρόκους.
Συστατικά:
- Φύλλα άγριου σκόρδου - 1 μάτσο
- Βρασμένα αυγά - 2-3 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - 50 γρ
- Φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για ντύσιμο
- Αλάτι με πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα σαλάτας άγριου σκόρδου:
- Πλύνετε το ramson, ξεκολλήστε τα βέλη (λουλούδια) και το εξωτερικό φύλλο. Απλά πρέπει να πλύνετε ένα νεαρό φυτό. Κόψτε τα χόρτα σε λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε βραστά και παγωμένα αυγά.
- Ιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια.
- Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες. Δεδομένου ότι νωρίς την άνοιξη συσσωρεύονται πολλά νιτρικά και επιβλαβείς ουσίες στο δέρμα ενός αγγουριού, συνιστάται να το καθαρίσετε.
- Συνδυάστε τα προϊόντα, αλάτι, πιπέρι, περιχύστε με εξευγενισμένο φυτικό έλαιο και ανακατέψτε.
Πιάτα σκόρδου με κρέας
Ο Ramson μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το συνηθισμένο σκόρδο σε οποιοδήποτε πιάτο, συμπεριλαμβανομένου. και μαγείρεμα κρέατος. Μπορεί να ασπρίσει, να μαγειρευτεί, να βράσει και να ψηθεί. Αυτή η συνταγή προτείνει το τηγάνισμα μαζί με τον πολτό του χοίρου.
Συστατικά:
- Ramson - 300 γρ
- Χοιρινό - 150 γρ
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 50 ml
- Αλάτι με πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
- Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, βάλτε τα σε κόσκινο έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί, και επίσης κόψτε τα σε λωρίδες.
- Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το κρέας. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ασπρίσει, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο.
- Τηγανίζουμε το χοιρινό σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μαλακώσει το άγριο σκόρδο.
- Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Γαρνίρετε με ολόκληρους σπόρους μουστάρδας αν θέλετε.
Συνταγές βίντεο:
