Η μελιτζάνα με adjika είναι ένα πολύ αρωματικό και νόστιμο κρύο καρύκευμα που ταιριάζει με πολλά συνοδευτικά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η μελιτζάνα είναι λαχανικό, αλλά αν το βάλετε σωστά, είναι μούρο. Και όπως και να το ονομάσετε, οι μελιτζάνες συνδυάζονται φανταστικά με ντομάτες, μπαχαρικά και σκόρδο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτή η συνταγή βρήκε πολλούς θαυμαστές. Στη σημερινή εποχή, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ερμηνειών της συνταγής για αυτό το ορεκτικό, και μερικές φορές ακόμη και στις πιο απροσδόκητες μορφές. Ταυτόχρονα, το κύριο πράγμα παραμένει πάντα αμετάβλητο - είναι μια εξαιρετική και πικάντικη γεύση μελιτζάνας σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Εξάλλου, ο πολτός αυτών των φρούτων έχει ουδέτερη γεύση, επομένως είναι σε θέση να απορροφήσει τις μυρωδιές άλλων προϊόντων. Χάρη σε αυτό, οι μελιτζάνες μαγειρεμένες σε adjika αποκτούν ένα ορεκτικό άρωμα και λαμπερή γεύση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ορεκτικό ως συνοδευτικό, ένα ανεξάρτητο άπαχο πιάτο ή να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για μια ποικιλία πιάτων. Το πιάτο είναι κατάλληλο για κρέας, κοτόπουλο και ψάρι και είναι υπέροχο να το τρώτε με φρέσκο ψωμί. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να μην είστε τεμπέληδες και να προετοιμάσετε αυτήν τη συντήρηση για το χειμώνα. Είμαι σίγουρος ότι σίγουρα θα ανταμειφθείτε για τη δουλειά σας. Απλά μαγειρέψτε το περισσότερο ταυτόχρονα, γιατί τρώγεται με αστραπιαία ταχύτητα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 77 kcal.
- Μερίδες - 3 κουτιά των 550 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 10 τεμ.
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 3 τεμ.
- Ντομάτες - 4 τεμ.
- Κόκκινες καυτερές πιπεριές - 1-3 λοβούς (ή για γεύση)
- Σκόρδο - 3-6 σκελίδες (ή για γεύση)
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 30-40 ml
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα και σε adjika 3 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 2 κουτ (ή για γεύση)
Μαγείρεμα μελιτζάνας με adjika
1. Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τις άκρες και κόψτε σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 8 mm.
2. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνες σε ένα μπολ, αλατίζοντάς τις σε στρώσεις. Τα αφήνουμε να ξαπλώσουν για 30 λεπτά ώστε να βγει όλη η πικρία από το λαχανικό. Όταν εμφανίζονται σταγονίδια στην επιφάνεια του καρπού, αυτό σημαίνει ότι η πικρία έχει ήδη φύγει. Στη συνέχεια ξεπλύνετε κάθε κύκλο μελιτζάνας κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε καλά. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Δεδομένου ότι η σάρκα αυτού του λαχανικού είναι σαν ένα σφουγγάρι που απορροφά λίπος, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν για να κάνετε το σνακ λιγότερο θρεπτικό. Τότε απαιτείται πολύ λιγότερο λάδι. Επίσης, η μελιτζάνα μπορεί να ψηθεί στο φούρνο χωρίς καθόλου λίπος.
4. Ενώ οι μελιτζάνες τηγανίζονται, αρχίστε να μαγειρεύετε το adjika. Για να γίνει αυτό, οι γλυκές και καυτερές πιπεριές, ξεφλουδισμένες από σπόρους, σκόρδο και ντομάτες, πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε οποιοδήποτε μέγεθος.
5. Στρίψτε τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ρίξτε ξύδι και φυτικό έλαιο στην προκύπτουσα φυτική μάζα, αλατοπιπερώνετε.
6. Όταν οι μελιτζάνες και τα adjika είναι έτοιμα, ξεκινήστε να μαζεύετε το σνακ. Για να γίνει αυτό, πρώτα αποστειρώστε με ατμό γυάλινα βάζα με καπάκια. Μετά, στεγνώστε τα και απλώστε αρκετές μερίδες μελιτζάνας, οι οποίες ρίχνουν adjika από πάνω. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει ολόκληρο το βάζο. Σφραγίστε τις μελιτζάνες σφιχτά με ένα καπάκι και αποθηκεύστε το ορεκτικό σε δροσερό μέρος.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα σε adjika για το χειμώνα.
[μέσα =
