TOP 4 συνταγές με φωτογραφία για το χειμώνα της προετοιμασίας adjika με μελιτζάνες στο σπίτι. Χρήσιμες συμβουλές και λεπτότητες προετοιμασίας. Συνταγές βίντεο.
Η χειμερινή περίοδος συγκομιδής συνεχίζεται, οπότε το adjika είναι στην ατζέντα. Αυτό είναι ένα από τα κύρια μπαχαρικά στη γεωργιανή κουζίνα. Από τη μεγάλη ποικιλία των επιλογών του, θα πρέπει να διακριθεί το adjika με μελιτζάνα. Θα δώσει σε κάθε πιάτο ένα υπέροχο, μοναδικό άρωμα και πικάντικη γεύση. Αλλά ακόμη και στη δική του μορφή, θα γίνει ένα εξαιρετικό σνακ στο καθημερινό και γιορτινό τραπέζι. Το κύριο πλεονέκτημα της adjika με μελιτζάνα είναι η ευκολία προετοιμασίας. Επιπλέον, τα γεύματα με βάση τη μελιτζάνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες απομακρύνουν το υπερβολικό υγρό και τις βλαβερές τοξίνες από το σώμα. Επομένως, αν ψάχνετε για συνταγές για μελιτζάνες για το χειμώνα, μαγειρέψτε τις σύμφωνα με μία από τις προτεινόμενες επιλογές. Κάθε μία από τις προτεινόμενες μεθόδους κονσερβοποίησης της adjika μελιτζάνας είναι καλή και εύκολη στην προετοιμασία. Αυτό το κομμάτι θα απευθυνθεί ιδιαίτερα σε όσους αγαπούν τα πικάντικα και αρωματικά σνακ.
Adjika με μελιτζάνα - χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- Όταν αγοράζετε μελιτζάνα, δώστε προσοχή στο κοτσάνι, πρέπει να είναι πράσινο και σταθερό. Το δέρμα δεν πρέπει να είναι ξηρό και ζαρωμένο, αλλά λείο και λαμπερό. Δεν πρέπει να υπάρχουν καφέ κηλίδες πάνω του, καίει ότι το λαχανικό έχει αρχίσει να αλλοιώνεται.
- Η πιο λεπτή γεύση του φρούτου είναι μπλε-μαύρη.
- Οι μελιτζάνες λειτουργούν καλά με πολλά τρόφιμα, οπότε μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτά και να τα συνδυάσετε με πολλά λαχανικά.
- Πριν το μαγείρεμα για adjika ή χαβιάρι, είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες έτσι ώστε ο πολτός να καταρρεύσει και να γίνει μια μάζα που μοιάζει με πουρέ. Μια εξαίρεση είναι αν μαγειρεύετε μελιτζάνες σε adjika, όπου τα μπλε κομμάτια πρέπει να είναι ολόκληρα.
- Οι μελιτζάνες είναι συχνά πικρές, ειδικά όταν είναι ώριμες. Για να αφαιρέσετε αυτήν την πικρία, πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα. Όταν σταγονίδια υγρασίας ξεχωρίζουν στην επιφάνειά τους, σημαίνει ότι έχει βγει πικρία από αυτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Επιλέξτε γλυκές και πικρές κόκκινες πιπεριές που είναι ζουμερές, ώριμες και αρωματικές.
- Επιλέξτε ζουμερές και ώριμες ντομάτες, γιατί το τελικό αποτέλεσμα του τελικού προϊόντος εξαρτάται επίσης σε μεγάλο βαθμό από αυτά.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε ή να αφήσετε το δέρμα από τις ντομάτες. Θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το δέρμα εάν κάνετε μια μικρή, ρηχή σταυροειδή τομή στα φρούτα με ένα μαχαίρι για να μην κόψετε τη σάρκα. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με βραστό νερό ώστε να καλύψει πλήρως τα λαχανικά και μουλιάζουμε για 10-20 δευτερόλεπτα. Όταν οι γωνίες των κομμένων φλούδων αρχίσουν να κουλουριάζονται, στραγγίστε το ζεστό νερό και ρίξτε κρύο νερό πάνω στις ντομάτες. Οι παγωμένες ντομάτες μπορούν εύκολα να ξεφλουδιστούν τραβώντας τις κουλουριασμένες γωνίες.
- Τα βάζα συντήρησης πρέπει να είναι καθαρά και αποστειρωμένα με ατμό, σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων και τα καπάκια πρέπει να ζεματίζονται με βραστό νερό ή να βράζονται.
- Γυρίστε το τελικό τεμάχιο, ενώ είναι ακόμα ζεστό, και βάλτε το στο καπάκι, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει αργά. Αυτή η μέθοδος θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της διατήρησης.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε πικάντικη adjika με μήλα.
Adjika με μελιτζάνα
Πικάντικο καυκάσιο καρύκευμα - adjika με μελιτζάνα. Αυτό το ορεκτικό θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους λάτρεις της μελιτζάνας! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πιάτα με κρέας ή απλώς να εφαρμοστεί σε ψωμί, το οποίο είναι επίσης πολύ νόστιμο. Or φτιάξτε μια νόστιμη σάλτσα με βάση αυτό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 136 kcal.
- Μερίδες - 3,5-4 κιλά
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1,8 κιλά
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Πιπεριά - 1 κιλό
- Σκόρδο - 350 γρ
- Καυτερές πιπεριές - 100 γραμμάρια
- Επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Φυτικό έλαιο - 200 ml
Μαγείρεμα adjika με μελιτζάνα:
- Ξεφλουδίστε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές από τους σπόρους και κόψτε το κοτσάνι.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε μελιτζάνες και ντομάτες με μια χαρτοπετσέτα.
- Αλέστε όλα τα λαχανικά σε μύλο κρέατος και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε φυτικό έλαιο, αλάτι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε στη σόμπα για 50 λεπτά μετά το βρασμό.
- Όταν ψηθούν τα λαχανικά, ρίξτε μέσα το ξύδι, ανακατέψτε και αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.
- Απλώνουμε ζεστό adjika με μελιτζάνα σε καθαρά βάζα και κλείνουμε τα καπάκια.
Μελιτζάνα Adjika με ντομάτες
Νόστιμη και αρωματική μελιτζάνα adjika με ντομάτα. Το καρύκευμα θα βοηθήσει πολύ τη χειμερινή περίοδο ως σάλτσα για κρέας, ψάρι, γαρνιτούρα ή σάλτσα για μπορς.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 3 κιλά
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Γλυκό πιπέρι - 2 κιλά
- Σκόρδο - 4 κεφάλια
- Πικρό πιπέρι - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 100 g
- Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα μελιτζάνας adjika με ντομάτες:
- Γλυκές και καυτερές πιπεριές, ξεφλουδισμένες από το κουτί με σπόρους και τις ντομάτες, πλένονται και στριφογυρίζουν σε μύλο κρέατος.
- Σε μια κατσαρόλα με σμάλτο, προθερμάνετε το φυτικό έλαιο και προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Βράζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά.
- Αλέστε τις μελιτζάνες σε μύλο κρέατος, προσθέστε σε λαχανικά που βράζουν, βράστε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά με κιμά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε μέσα το ξύδι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Μεταφέρετε την μελιτζάνα και την ντομάτα adjika σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.
Adjika με μελιτζάνα και γλυκό πιπέρι
Μια άλλη απλή και προσιτή συνταγή για τους λάτρεις των καυτερών μπαχαρικών είναι η adjika με μελιτζάνα και πιπεριά. Με τέτοια adjika, το χειμερινό μπάρμπεκιου θα γίνει το αποκορύφωμα κάθε Σαββατοκύριακου.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1,5 κιλά
- Ντομάτα - 1,5 κιλά
- Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
- Καυτερή πιπεριά - 3 λοβούς
- Σκόρδο - 300 γρ
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι - 100 g
Μαγείρεμα adjika με μελιτζάνα και πιπεριές:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και τους δύο τύπους πιπεριές, ξεφλουδισμένες από τους σπόρους και τις περνάμε από ένα μύλο κρέατος.
- Βάλτε τον πουρέ λαχανικών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό έλαιο, βράστε και μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα και προσθέστε στο τηγάνι στα λαχανικά.
- Ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε τα πάντα για 10 λεπτά.
- Ρίξτε μελιτζάνα και πιπέρι adjika σε καθαρά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Πικάντικο adjika με μελιτζάνα και σκόρδο
Η πικάντικη και πολύ νόστιμη μελιτζάνα adjika θα συμπληρώσει το κρέας και οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα ή να παρασκευαστεί και να καταναλωθεί αμέσως.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1,5 κιλά
- Ντομάτες - 1,5 κιλά
- Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
- Σκόρδο - 300 γρ
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.
- Φυτικό έλαιο - 250 ml
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Ξίδι (3% ή 6%) - 100 ml
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
- Άνηθος - 1 μάτσο
Μαγείρεμα πικάντικης adjika με μελιτζάνα και σκόρδο:
- Πλύνετε όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από σπόρους και χωρίσματα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Σε ένα μύλο κρέατος, στρίψτε τις ντομάτες με το σκόρδο και όλες τις πιπεριές.
- Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το λάδι και τοποθετούμε την κατσαρόλα στη σόμπα.
- Βράζουμε και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το μέλι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Πλένουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο φαγητό. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά.
- Ρίξτε πικάντικο adjika με μελιτζάνα και σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με καθαρά καπάκια.
