Το λεπτό αρμενικό lavash είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας. Πολλά νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από αυτό, τα οποία έχουν γίνει αναπόσπαστα στη διατροφή μας. Σε αυτήν την κριτική, προτείνω να μαγειρέψω μπουρέκ σύμφωνα με μια απλοποιημένη έκδοση, από το lavash.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Burek είναι ένα διάσημο τουρκικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί με τη μορφή πίτας ή πίτας (έλασης σωλήνων). Οι πίτες είναι μικρές και σε σχήμα μοιάζουν με κουβανέζικα πούρα με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 2 εκ. Αλλά η πίτα μπορεί να έχει οποιοδήποτε μέγεθος. Είναι ένα ρολό από στριμμένη ζύμη, που στρώνεται σπειροειδώς το ένα μετά το άλλο με τη μορφή σαλιγκαριού. Στην κλασική έκδοση, το μπουρέκ παρασκευάζεται από ζύμη filo, η οποία είναι πολύ επίπονη και δύσκολη στην προετοιμασία. Πρέπει να τεντωθεί με το χέρι σε ένα πολύ λεπτό στρώμα πάχους 1-2 mm, έτσι ώστε να φαίνεται η γραμματοσειρά της εφημερίδας μέσα από αυτό. Ωστόσο, στον σύγχρονο κόσμο, συνηθίζεται να απλοποιείται η εργασία, συμπεριλαμβανομένων. και στην κουζίνα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν συνηθίσει να μαγειρεύουν μπουρέκ από λεπτό αρμένικο λουβάς.
Αυτό το πιάτο είναι πολύ πρακτικό, γρήγορο στην παρασκευή και πολύ ικανοποιητικό. Όλο το μαγείρεμα διαρκεί όχι περισσότερο από 6-7 λεπτά. Αποδεικνύεται μια πίτα με τραγανή κρούστα και μια μαλακή γέμιση μέσα. Συνήθως σερβίρεται για πρωινό ή καταναλώνεται ως σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τα σφραγίσματα για το προϊόν μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, κρέας, τυρί, λαχανικά, λουκάνικο κ. η πλήρωση είναι εντελώς αυθαίρετη. Ο όγκος και το μέγεθος του κέικ μπορεί να είναι απεριόριστο. Μπορεί να πάρει ολόκληρο το ταψί, αρκεί να χωρέσει στο φούρνο. Για το μαγείρεμα, πάρτε ψωμί πίτας λεπτό και φρέσκο, ώστε να μην σκιστεί ή σπάσει, διαφορετικά δεν θα είναι δυνατό να το τυλίξετε σε σωλήνα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 162 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 45-50 λεπτά
Συστατικά:
- Lavash - 4 τεμ. ωοειδής
- Χοιρινό ή άλλο είδος κρέατος - 700-800 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα μπούρεκ πίτας με κρέας:
1. Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε το περιττό λίπος, το φιλμ και τις φλέβες. Κόψτε το λίπος όπως θέλετε, όμως. Αν θέλετε ένα πιο χορταστικό και πλούσιο σε θερμίδες γεύμα, αφήστε το. Σκουπίστε το κομμάτι του κρέατος με μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να στεγνώσει καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα και στρίψτε το χοιρινό.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και στρίψτε μετά το κρέας.
3. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα κατά βούληση και για γεύση. Έβαλα μέσα τζίντζερ σε σκόνη, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και αποξηραμένο βασιλικό. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να μοιράσετε ομοιόμορφα τρόφιμα και μπαχαρικά.
4. Κόψτε ένα οβάλ μακρύ ψωμί πίτας σε δύο μέρη. Βάλτε κιμά με τη μορφή λουκάνικου πάχους περίπου 3 εκατοστών σε μια άκρη.
5. Τυλίξτε το ψωμί πίτας σε ρολό.
6. Στη συνέχεια πλάστε το λουκάνικο που προκύπτει σε σαλιγκάρι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
7. Στη συνέχεια ακολουθήστε την ίδια διαδικασία. Βάζουμε τον κιμά στο ψωμί πίτας, τον τυλίγουμε και συνεχίζουμε να πλάθουμε την πίτα σε σχήμα σαλιγκαριού. Το μέγεθος της πίτας μπορεί να είναι οποιοδήποτε μέγεθος, αρκεί να έχετε αρκετή πίτα και κιμά.
8. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ και χαλαρώστε το με ένα πιρούνι. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να περάσετε το κέικ. Αν παραμείνει μάζα αυγού, ρίξτε το πάνω από το κέικ.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στείλτε το μπουρέκ να ψηθεί για 40 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ με τριμμένα τυριά από πάνω πριν το ψήσετε, αν, φυσικά, σας αρέσει μια τραγανή καφέ κρούστα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ψωμί πίτας με κρέας (μπουρέκ).
