Πώς να φτιάξετε μια γλυκόξινη μαρινάδα για κρέας στο φούρνο στο σπίτι; Επιλογή προϊόντων και τεχνολογία μαγειρέματος. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία προετοιμασίας και μια συνταγή βίντεο.
Γνωρίζατε ότι οι αρχαίοι Ρωμαίοι άρχισαν να χρησιμοποιούν μαρινάδα για κρέας; Ως μαρινάδα, αραιώνουν το θαλασσινό αλάτι με νερό και εμποτίζουν το κρέας του θηράματος στο διάλυμα που προκύπτει. Αλλά με τα χρόνια, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν νέα συστατικά για να φτιάξουν τη μαρινάδα. Θυμόμαστε καλά τις μέρες που οι γιαγιάδες μας δεν μπορούσαν να φανταστούν μαρινάδα χωρίς ξύδι. Μαλακώνει τις ίνες του κρέατος και αφού το κρέας βρίσκεται σε μια τέτοια λύση, το τελικό πιάτο αποδεικνύεται πιο τρυφερό και ζουμερό. Σήμερα, χρησιμοποιείται μεγάλη ποικιλία προϊόντων για τη μαρινάδα. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να μετρήσετε έναν τεράστιο αριθμό τέτοιων συνταγών. Θα μοιραστώ μία από αυτές τις επιλογές σήμερα.
Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γλυκόξινη μαρινάδα για κρέας στο φούρνο, διαβάστε το άρθρο μέχρι το τέλος. Θα σας δείξω ενέργειες βήμα προς βήμα με μια εικόνα και θα σας πω όλα τα μυστικά και τις λεπτότητες της συνταγής. Η συνταγή μου χρησιμοποιεί μη περίπλοκα συστατικά, υπάρχουν σε πολλές οικογένειες στο σπίτι. Εάν μαγειρέψετε σωστά τη μαρινάδα, θα αποκαλύψει τη γεύση οποιουδήποτε μαγειρεμένου κρέατος, προσθέστε σε αυτήν την τρυφερότητα που θέλετε να πάρετε ως αποτέλεσμα. Αυτή η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε είδος κρέατος και οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Είναι κατάλληλο ακόμη και για μπάρμπεκιου. Αν θέλετε να μαγειρέψετε τρυφερό μοσχάρι, χοιρινό ή αρνί στο σπίτι, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 52 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Σάλτσα σόγιας - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ιταλικά μπαχαρικά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζυμαρικά μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα προετοιμασία γλυκόξινης μαρινάδας για κρέας:
1. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε την πάστα μουστάρδας. Έχω μια συνηθισμένη μουστάρδα, μέτρια πικάντικη. Προαιρετικά, μπορείτε να πάρετε σιτηρά Dijon ή γαλλικά. Αλλά λάβετε υπόψη ότι αυτές οι ποικιλίες μουστάρδας έχουν πιο ήπια γεύση. Επομένως, αν σας αρέσουν οι πιο πικάντικες μαρινάδες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ζεστή μουστάρδα. Είναι επίσης κατάλληλη η ξηρή μουστάρδα αραιωμένη με ξύδι. Το ξύδι μαλακώνει καλά το κρέας, είναι ιδιαίτερα καλό για λιπαρό χοιρινό, γιατί προσθέτει μια ορισμένη οξύτητα. Το κύριο πράγμα είναι να το πάρετε με μέτρο.
Στη συνταγή μου, η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό για μια γρήγορη μαρινάδα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί, μπύρα, γαλακτοκομικά προϊόντα αντ 'αυτού.
2. Ρίξτε ιταλικά μπαχαρικά, αποξηραμένο σκόρδο και μαύρο πιπέρι σε ένα δοχείο. Ο αριθμός των μπαχαρικών, καθώς και το σετ τους, μπορούν να επιλεγούν κατά την κρίση σας. Εάν δεν σας αρέσει κανένα από τα προτεινόμενα μπαχαρικά στη συνταγή, μπορείτε να παραλείψετε τη χρήση του.
Πάπρικα, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, τριμμένο τζίντζερ, κόλιανδρο, καυτερή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, πάστα ντομάτας ή σάλτσα, φέτες ακτινιδίων, ρόδι και χυμό λεμονιού ταιριάζουν καλά εδώ.
3. Προσθέστε μέλι στα προϊόντα. Εάν το μέλι είναι πολύ παχύ, τότε προθερμάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ατμόλουτρο, ώστε να λιώσει. Διαφορετικά, το πολύ παχύ μέλι θα είναι δύσκολο να ανακατευτεί με τη σάλτσα μέχρι να γίνει λείο.
4. Ανακατεύουμε και κουταλάμε καλά όλα τα μπαχαρικά. Γευτείτε τη μαρινάδα. Και προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Προσοχή όμως στην ποσότητα του, γιατί η μαρινάδα παρασκευάζεται με βάση τη σάλτσα σόγιας, η οποία είναι ήδη αλμυρή. Επομένως, το αλάτι μπορεί να μην χρειάζεται καθόλου.
Εάν προετοιμάζετε τη μαρινάδα για ένα άπαχο κομμάτι κρέατος, συνιστώ να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικό ή ελαιόλαδο στη σύνθεση. Μη χρησιμοποιείτε μη επεξεργασμένο λάδι, όπως λόγω της πικάντικης μυρωδιάς, θα καταστρέψει τη μαρινάδα και θα της δώσει μια πικάντικη μυρωδιά λαδιού. Με ελαιόλαδο, η μαρινάδα θα έχει μια πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια γεύση.
Απλώνουμε ένα κομμάτι κρέας με την τελική μαρινάδα, το βάζουμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 3 ώρες, και είναι καλύτερα να το αφήσουμε όλη τη νύχτα.
Μια τέτοια μαρινάδα μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για δύο ημέρες, ή να γίνει λίγο πριν μαρινάρετε το κρέας.
