Η τούρτα Napoleon με λεπτή κρέμα είναι ένα θρυλικό θαύμα της σοβιετικής μαγειρικής. Ούτε μια γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς αυτό το κέικ, και όχι μόνο κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης, αλλά ακόμη και σήμερα. Μάθετε να ψήνετε κέικ, να φτιάχνετε κρέμα και να πλάθετε ένα κέικ.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το κέικ Napoleon προορίζεται για ειδικές περιπτώσεις και σημαντικά γεγονότα. Ούτε ένα γλυκό μενού οποιουδήποτε καφέ ή εστιατορίου δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το υπέροχο ζαχαροπλαστείο. Ο "Ναπολέων" μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια κλασικό του είδους. Παρά το γεγονός ότι θεωρείται ένα αρχέγονο γαλλικό επιδόρπιο, στην πραγματικότητα, η συνταγή δημιουργήθηκε από Ρώσους ζαχαροπλάστες και προετοιμάστηκε αρχικά με τη μορφή του κέικ καπέλου του αυτοκράτορα Βοναπάρτη.
Σε πολλούς φαίνεται ότι ο σπιτικός Ναπολέων είναι η κορυφή των δεξιοτήτων ζαχαροπλαστικής. Επομένως, δεν τολμούν να το ψήσουν. Και εγώ είχα την ίδια άποψη μέχρι που προσπάθησα να το ψήσω εγώ. Μετά από αυτό, αποδείχθηκε ότι αυτό το προϊόν προετοιμάζεται, δεν είναι καθόλου δύσκολο και είναι πολύ πιθανό να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Το στέμμα των γκουρμέ φαντασιώσεις και το αποκορύφωμα της μαγειρικής αριστείας μπορεί να ψηθεί μόνος σου! Λοιπόν, ίσως λίγο, αφού κάθε κέικ πρέπει να τυλιχτεί και να ψηθεί. Διαφορετικά, αυτή η συνταγή θα σας εκπλήξει με τον μινιμαλισμό της. Περιλαμβάνει την προετοιμασία της κλασικής σφολιάτας και κρέμας. Το προϊόν αποδεικνύεται τρυφερό, απαλό και απλά λιώνει στο στόμα σας, κάτι που δεν θα αγοράσετε ποτέ σε κατάστημα. Αρκεί να το ψήσετε μόνοι σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 247 kcal.
- Μερίδες - 1 κέικ
- Χρόνος μαγειρέματος - συνολικός χρόνος μαγειρέματος 7 ώρες
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. στη ζύμη, 3 κουταλιές της σούπας. σε κρέμα
- Αλάτι - μια πρέζα
- Βούτυρο - 200 g ανά ζύμη, 50 g ανά κρέμα
- Αυγά - 1 ανά ζύμη, 4 ανά κρέμα
- Γάλα - 1 l
- Βότκα - 50 ml
- Κρύο νερό - 100 ml
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Ζάχαρη βανίλια - φακελάκι
Παρασκευή σπιτικής τούρτας Ναπολέοντα:
1. Κόψτε το παγωμένο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο, φαρδύ μπολ ή σε ένα επίπεδο πάγκο.
2. Προσθέστε αλεύρι στο βούτυρο, κοσκινίζοντάς το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
3. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε βούτυρο σε αλεύρι ή αλεύρι σε βούτυρο για να κάνετε ψίχουλα αλευριού.
4. Ρίξτε παγωμένο πόσιμο νερό σε ένα ποτήρι, ρίξτε βότκα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα αυγό.
5. Ανακατέψτε το υγρό για να διαλυθεί ομοιόμορφα το φαγητό.
6. Ρίξτε τη μάζα του αυγού στα ψίχουλα αλευριού.
7. Ζυμώστε τη ζύμη, αλλά όχι όπως συνήθως τη δουλεύετε, αλλά σκουπίζοντας ψίχουλα αλευριού από τις άκρες και τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο.
8. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα κομμάτι ελαστικής ζύμης.
9. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό και ψύξτε για μισή ώρα.
10. Στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη. Αφήστε ένα μέρος για δουλειά και καλύψτε το υπόλοιπο με πλαστικό και στείλτε το στο ψυγείο.
11. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα πλάτους 3 mm.
12. Τοποθετήστε μια στρώση ζύμης σε ένα ταψί, κόψτε την υπόλοιπη ζύμη σε κύκλο και τρυπήστε την με ένα πιρούνι έτσι ώστε να φύγει ο αέρας κατά το ψήσιμο.
13. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ για περίπου 5 λεπτά.
14. Πραγματοποιήστε μια παρόμοια διαδικασία με όλα τα κέικ και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Σημείωση: Μπορείτε να ψήσετε πολλά τέτοια κέικ και να τα αποθηκεύσετε για ένα ή δύο μήνες σε ξηρό μέρος, καλυμμένα με πετσέτα. Και όταν το χρειάζεστε, απλά αλείψτε τα με κρέμα και το κέικ θα είναι έτοιμο.
15. Τώρα μπείτε στο να φτιάξετε την κρέμα. Βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη.
16. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια αέρινη, αφράτη μάζα ανοιχτού χρώματος λεμονιού. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε εν όλω ή εν μέρει με άμυλο.
17. Ανακατέψτε ξανά το φαγητό με ένα μίξερ, ανακατεύοντας το αλεύρι.
δεκαοχτώ. Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου στη μάζα των αυγών και τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα. Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Μόλις εμφανιστούν, η μάζα αρχίζει να βράζει, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.
19. Τοποθετήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη βανίλιας στην κρέμα. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί τελείως το φαγητό.
20. Στη συνέχεια, πλάστε το κέικ. Τοποθετήστε την κρούστα σε ένα φαρδύ πιάτο και απλώστε την κρέμα. Διαδώστε το ελεύθερα.
21. Κάνετε το ίδιο για όλα τα κέικ και την κρέμα, σχηματίζοντας ένα ψηλό κέικ.
22. Λιπάνετε τις άκρες του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
23. Μην πετάτε τα υπολείμματα ζύμης, αλλά ψήστε τα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να τα συνθλίψετε σε μικρά ψίχουλα.
24. Πασπαλίστε καλά το κέικ από όλες τις πλευρές με ψίχουλα από τα υπολείμματα των κέικ και βάλτε το ναπολέων στο ψυγείο για μούσκεμα για 4-5 ώρες, ή καλύτερα όλη τη νύχτα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σπιτικό κέικ Napoleon.
