Πιστεύετε ακόμα ότι το βράσιμο των τεύτλων είναι μακρύ και κουραστικό; Αλλά γνωρίζοντας απλές και αποτελεσματικές συμβουλές, ολόκληρα παντζάρια θα μαγειρευτούν το συντομότερο δυνατό, διατηρώντας παράλληλα όλες τις μοναδικές ευεργετικές τους ιδιότητες. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Τα παντζάρια είναι ένα μοναδικό λαχανικό με πολλές ευεργετικές ιδιότητες, γι 'αυτό και είναι πολύ συνηθισμένα στη μαγειρική. Μαγειρεύονται σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Για τους πρώτους, απαιτούνται πιο συχνά βρασμένες καλλιέργειες ρίζας. Τα παντζάρια μαγειρεύονται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - από 1, 5 έως 2 ώρες. Εξαρτάται από το μέγεθος και την ηλικία. Επομένως, στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτή η απόχρωση λαμβάνεται υπόψη και οι κόνδυλοι βράζονται εκ των προτέρων. Αλλά μερικές φορές συμβαίνει ότι δεν υπάρχει χρόνος για μακρύ μαγείρεμα και στη συνέχεια προκύπτει το έργο της μείωσης του χρόνου μαγειρέματος του λαχανικού. Σήμερα θα βρούμε έναν από αυτούς τους τρόπους.
Τα μυστικά για το πώς να μαγειρεύετε σωστά τα παντζάρια και πολλά άλλα …
- Μην κόβετε την ουρά κατά το μαγείρεμα. Εάν παραβιάσετε την ακεραιότητα των τεύτλων, ο χυμός θα ρέει από αυτό, θα αποδειχθεί υπόλευκο και υδαρές.
- Στην αρχή του μαγειρέματος, μην αλατίζετε τα παντζάρια, γιατί το αλάτι θα εξατμιστεί ακόμα και θα σκληρύνει το λαχανικό, πράγμα που θα αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος. Αλατίστε το ήδη πιάτο με παντζάρια.
- Τα παντζάρια θα διατηρήσουν το όμορφο φωτεινό χρώμα τους, αν μετά το βράσιμο, προσθέσετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. ξύδι, 1 κουτ. ζάχαρη ή λίγο χυμό λεμονιού.
- Δεν σας αρέσει η μυρωδιά των τεύτλων; Εξουδετερώστε το τοποθετώντας μια κρούστα ψωμιού σε μια κατσαρόλα.
- Αν τα παντζάρια είναι στεγνά, τα ζεματίζετε με βραστό νερό, τα γεμίζετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και τα αφήνετε να φουσκώσουν. Μετά από αυτό, στείλτε το στη φωτιά χωρίς να αλλάξετε το νερό.
- Για να μην λεκιάσουν άλλα λαχανικά (για παράδειγμα, πατάτες) στη βινεγκρέτ, κόψτε τα βραστά παντζάρια σε κομμάτια και πασπαλίστε με φυτικό λάδι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 89 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Παντζάρια - 3 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία τεύτλων γρήγορου μαγειρέματος, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα.
2. Προσθέστε φυτικό έλαιο στο νερό.
3. Στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ και αφήστε το νερό να βράσει.
4. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να καθαρίσετε και να πλύνετε καλά τα παντζάρια. Μην αφαιρέσετε τη φλούδα, μαγειρέψτε τα φρούτα με αυτό.
5. Βυθίστε τα παντζάρια σε βραστό νερό, έτσι ώστε να καλυφθούν πλήρως οι ρίζες, διαφορετικά το νερό θα βράσει πριν μαγειρευτούν τα λαχανικά.
6. Αφήστε το νερό να βράσει ξανά σε δυνατή φωτιά. μετά την προσθήκη των τεύτλων, η θερμοκρασία θα κρυώσει ελαφρώς.
7. Βράζετε τα παντζάρια για μισή ώρα, χωρίς να σκεπάζετε το τηγάνι και μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Μουλιάστε το για 15 λεπτά.
8. Αδειάστε το κρύο νερό και χρησιμοποιήστε παντζάρια για σαλάτες και άλλα πιάτα.
Το μυστικό του γρήγορου μαγειρέματος των τεύτλων έγκειται ακριβώς στην πτώση της θερμοκρασίας, η οποία φέρνει τα παντζάρια σε ετοιμότητα και όλη η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 40-50 λεπτά. Εάν βάλετε τα λαχανικά ρίζας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και το βάλετε στη σόμπα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 2-3 ώρες. Επομένως, τερματίζετε πάντα τη διαδικασία μαγειρέματος με κρύο νερό. Τότε τα παντζάρια, εκτός από τα ψημένα, θα ξεφλουδιστούν ακόμη πιο εύκολα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να βράσετε γρήγορα τα παντζάρια.
