Προτείνω σε όλους τους καλοφαγάδες να μαγειρέψουν ένα πολύ φωτεινό, ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο - στιφάδο με κολοκύθα και λάχανο. Είμαι σίγουρος ότι το φαγητό σίγουρα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.
Φωτογραφία του τελικού πιάτου Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Συνήθως, πολλές οικογένειες μαγειρεύουν το στιφάδο μόνοι τους, ή με πατάτες ή λάχανο, αλλά δεν γίνονται όλα σε συνδυασμό με κολοκύθα. Ωστόσο, σήμερα θα βρείτε μια καταπληκτική συνταγή όπου η κολοκύθα θα παίξει το ρόλο του πρώτου βιολιού. Αυτό το πιάτο είναι απλώς μια πραγματική λιχουδιά για εκείνους τους ανθρώπους που εκτιμούν τον συνδυασμό του «απλού-νόστιμου-υγιεινού».
Εάν αποφύγετε τη χρήση κολοκύθας στο μαγείρεμα, τότε σε αυτό το πιάτο, δεν αισθάνεται εντελώς. Τα προϊόντα αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν μια αρμονία γεύσης. Η μοναδική συνοχή της κολοκύθας και η χαρακτηριστική της γεύση, σε συνδυασμό με λάχανο και κρέας, αποκτούν μια νέα, ιδιαίτερη γεύση και κάνουν το πιάτο αξέχαστο. Ωστόσο, δεν θα επαινέσω το φαγητό, είναι καλύτερο να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας για να εκτιμήσετε όλες τις θετικές ιδιότητες! Το μόνο πράγμα που θέλω να σας προειδοποιήσω είναι να μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε πατάτες είναι να φτιάξετε αυτήν την πρωτότυπη έκδοση για να απολαύσετε την πραγματική γεύση και να λάβετε τα οφέλη για την υγεία. Αν και μπορείτε να προσθέσετε μια απροσδόκητη συστροφή στο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα, κάρυ, θυμάρι, δεντρολίβανο και βότανα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 187 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 800 γραμμάρια (μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος)
- Κολοκύθα - 500 γρ
- Λευκό λάχανο - 250 γραμμάρια
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ξηρό λευκό κρασί - 200 ml
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Κόλιανδρος - 1/3 κουτ
- Καρύκεμα λυκίσκου -σουνέλι - 1, 5 κουτ
Μαγειρεύοντας κολοκύθα και λαχανόβουνο
1. Απογυμνώστε το χοιρινό από ταινίες και φλέβες. Μπορείτε να κόψετε το λίπος εάν θέλετε. Ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με ένα χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια μεγέθους περίπου 5 εκ. Μην τα ψιλοκόψετε πολύ, αλλιώς μπορεί να είναι πολύ τηγανητά και στεγνά.
2. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέτουμε λίγο λάδι και το ζεσταίνουμε. Όταν αρχίσει να καπνίζει, προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά, αναποδογυρίζοντάς το αρκετές φορές, ώστε να ροδίσει. Αυτή η επιλογή θα επιτρέψει στις φέτες να διατηρήσουν όλο το χυμό.
3. Ετοιμάστε τα λαχανικά σας. Αφαιρέστε τις κορυφαίες ταξιανθίες από το λάχανο, καθώς είναι συνήθως βρώμικες, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε τα καρότα, την κολοκύθα και το σκόρδο, τα πλένουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι στεγνά.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι, σοτάρετε όλα τα λαχανικά σε λάδι σε μέτρια φωτιά. Θα πρέπει να έχουν ελαφρώς χρυσό χρώμα.
5. Προσθέστε τα κομμάτια του ψημένου κρέατος στο τηγάνι με λαχανικά και ανακατέψτε τα υλικά.
6. Βάλτε όλα τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας εκεί.
7. Ανακατέψτε ξανά το φαγητό και προσθέστε το κρασί. Βράζουμε, μειώνουμε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και τα λαχανικά.
8. Σερβίρετε το πιάτο αμέσως μετά την προετοιμασία. Επιπλέον, εάν εξαιρέσετε το κρέας από τη συνταγή ή το κόψετε πιο ψιλά ή το στρίψετε, τότε το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση σε πίτες και πίτες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κρέας με κολοκύθα:
