Η Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι ιδιαίτερα καλή το φθινόπωρο. Όταν έχει δροσιά και βρέχει έξω, είναι ευχάριστο να δειπνήσετε με ένα υπέροχο ζεστό πιάτο μανιταριών. Θα σας πω μια συνταγή και κόλπα μαγειρέματος για το μαγείρεμα, στα οποία σίγουρα δεν θα αντισταθείτε.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Υλικά για julienne
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα με φωτογραφία
- Συνταγή βίντεο
Το Julienne παρασκευάζεται από μανιτάρια, κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, θαλασσινά. Σήμερα θα μαγειρέψουμε julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής και ευρέως χρησιμοποιούμενη συνταγή σε όλο τον κόσμο. Λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν μια μερίδα από ένα ορεκτικό πιάτο μανιταριών. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου στην αρχική έκδοση, χρησιμοποιούνται ειδικά μικροσκοπικά καλούπια cocotte, στα οποία είναι συνηθισμένο να σερβίρουμε φαγητό στο τραπέζι. Αν και ελλείψει τέτοιου είδους, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο ζουλιέν σε ένα τηγάνι ή σε μερίδες κεραμικές κατσαρόλες κ.λπ.
Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε ποικιλία, από μανιτάρια μανιτάρια ή στρείδια μέχρι είδη δάσους. Οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου θα κάνει. Η βίλα χρησιμοποιείται συχνά επειδή είναι πιο μαλακό και λιγότερο λιπαρό. Δεδομένου ότι η λευκή σάλτσα θα προσθέσει λιπαρότητα στο πιάτο. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου ή μηρούς αν θέλετε. Οποιοδήποτε τυρί είναι κατάλληλο για ψήσιμο, αρκεί να λιώσει καλά. Στην αρχική έκδοση, χρησιμοποιείται συχνά αλεύρι, αλλά απέφυγα αυτό το προϊόν. Δεδομένου ότι το αλεύρι συνδυάζεται όχι με ξινή κρέμα, αλλά με γάλα. Δηλαδή, αν δεν έχετε ξινή κρέμα, τότε πάρτε το γάλα και το παχύνετε με αλεύρι στην επιθυμητή συνοχή, παρόμοια με την παρασκευή μπεσαμέλ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 132 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Μανιτάρια στρείδι - 300 γρ
- Πόδια κοτόπουλου - 2 τεμ. (μικρό μέγεθος)
- Ξινή κρέμα - 150 ml
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Τυρί - 150 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια:
1. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Βουτήξτε το κοτόπουλο σε αυτό και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε. Εάν χρησιμοποιείτε ζωμό για σούπα, χρησιμοποιήστε φύλλα δάφνης και αρακά όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο. Αυτό θα κάνει το κρέας κοτόπουλου πιο αρωματικό και το ζωμό πιο νόστιμο.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Θα υπάρχει πολύ υγρό στην αρχή του τηγανίσματος, περιμένετε να εξατμιστεί ή να στραγγίσει σε ένα ποτήρι και χρησιμοποιήστε μετά για να φτιάξετε τη σάλτσα. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρές λωρίδες, τα σοτάρουμε ξεχωριστά σε ένα τηγάνι και τα στέλνουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια.
3. Ξεχωρίστε το βρασμένο κρέας από το κόκκαλο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
4. Προσθέστε ξινή κρέμα στα προϊόντα, αλάτι και πιπέρι. Αν υπάρχει ζωμός μανιταριών, τότε ρίξτε τον και στο φαγητό. Ανακατεύουμε και φυσάμε για 5-7 λεπτά.
5. Τακτοποιήστε το φαγητό σε μπολ, μπολ κοκοτέτας ή σε βολικά τενεκεδάκια.
6. Τρίβουμε το τυρί και πασπαλίζουμε με τη γέμιση των μανιταριών. Τοποθετήστε το julienne σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά για να λιώσει το τυρί. Μπορείτε επίσης να ψήσετε julienne στο φούρνο μικροκυμάτων. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, ενώ το τυρί είναι μαλακό, τρυφερό και σφιχτό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε julienne κοτόπουλου και μανιταριών.
