Τι να μαγειρέψετε με πράσινες ντομάτες; TOP 5 πρωτότυπες νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες. Χαρακτηριστικά και μυστικά του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Τα πιάτα πράσινης ντομάτας είναι όλα τα είδη αυθεντικών ορεκτικών και σαλατών, τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση. Μία από τις ιδιότητές τους είναι η έντονη γεύση και μυρωδιά ντομάτας και η ξινίλα που δεν είναι εγγενή στις ώριμες ντομάτες, κάτι που είναι πολύ ορεκτικό. Ως εκ τούτου, είναι καλό να σερβίρετε σνακ πράσινης ντομάτας πριν από το κύριο ζεστό πιάτο. Οι συνταγές της πράσινης ντομάτας δεν είναι πολλές, αλλά είναι απλές στην προετοιμασία και πρωτότυπες. Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ τίποτα από αυτά, τότε οι προτεινόμενες συνταγές θα σας πουν πώς να φτιάξετε νόστιμα πιάτα με πράσινες ντομάτες για κάθε μέρα και για το χειμώνα.
Πιάτα πράσινης ντομάτας - οι λεπτότητες και τα μυστικά του μαγειρέματος
- Επιλέξτε το σωστό φρούτο. Οι πράσινες ντομάτες πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος με καθαρό δέρμα που δεν θα πρέπει να έχει χτυπήματα. Οι ντομάτες πρέπει να είναι αρκετά σφιχτές.
- Μην αγοράζετε μικρά άγουρα φρούτα, έχουν υψηλό επίπεδο μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο μπορεί να εξαλειφθεί εντελώς μόνο αν μουλιάσετε τα λαχανικά σε αλμυρό νερό για αρκετές ώρες.
- Οι πράσινες ντομάτες ταιριάζουν με άλλα λαχανικά. Για παράδειγμα, λάχανο, πιπεριές, μελιτζάνα, καρότα, σκόρδο, κολοκύθα. Έτσι, είναι δυνατό να εφευρεθούν ασυνήθιστα διάφορα πιάτα.
- Για κονσερβοποίηση, επιλέξτε ντομάτες ίδιου μεγέθους για να εξισωθεί ο χρόνος λεύκανσης.
- Πριν μαγειρέψετε τις πράσινες ντομάτες, πρέπει να τις ψιλοκόψετε με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου, ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένες με άλμη. Γεμίστε ντομάτες με βότανα ή μπαχαρικά για μια ποικιλία ορεκτικών γεύσεων.
- Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός ανοιχτού βάζου συντήρησης, προσθέστε ένα κλωναράκι κερασιού στο δοχείο.
Δείτε επίσης TOP 6 συνταγές για τουρσί πράσινες ντομάτες.
Κορεάτικες πράσινες ντομάτες
Οι πράσινες ντομάτες μαριναρισμένες στα κορεάτικα είναι ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή σνακ από τα διαθέσιμα συστατικά. Οι πράσινες ντομάτες παραμένουν ελαφρώς τραγανές και παίρνουν ένα σαγηνευτικό άρωμα. Το πιάτο είναι απίστευτα ζουμερό, ορεκτικό, πικάντικο, με πικάντικους κόκκους πιπεριού και γλυκόξινες νότες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 110 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 8 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - 8 κουταλιές της σούπας
- Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Σπόροι κόλιανδρου - 0,5 κουτ
- Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Καρότα - 250 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεσμένος κόλιανδρος - 2 κουτ
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγειρεύοντας πράσινες ντομάτες στα κορεατικά:
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε με λεπτές λωρίδες σε ειδικό τρίφτη για κορεατικά καρότα. Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και θυμηθείτε με τα χέρια σας να αφήσει το χυμό να στραγγίσει και να μαλακώσει.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο με κρεμμύδια. Chopιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Στείλτε λαχανικά στα καρότα.
- Πλένουμε τις πράσινες ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες των 0,5 mm και τις προσθέτουμε στα λαχανικά.
- Προσθέτουμε τον υπόλοιπο κόλιανδρο στο φαγητό και ανακατεύουμε καλά.
- Ζεσταίνουμε φυτικό έλαιο για σάλτσα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε καυτερές πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες και τηγανίστε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σπόρους κόλιανδρου και σοτάρετε μέχρι να αρωματιστούν. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε καλά.
- Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά με τη μαρινάδα που προκύπτει, ανακατεύουμε και αφήνουμε ελαφριά καταπίεση. Στείλτε τις πράσινες ντομάτες κορεατικού τύπου στο ψυγείο για 10-12 ώρες.
Τηγανητές πράσινες ντομάτες
Σε αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να μην μαγειρέψετε υπερβολικά τις ντομάτες και να τις χειριστείτε προσεκτικά. Στη συνέχεια, τα φρούτα θα διατηρήσουν τη σταθερή και τραγανή δομή τους και η γεύση του πιάτου θα αποδειχθεί εκπληκτική.
Συστατικά:
- Πράσινες ντομάτες - 2 τεμ.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Rumίχα ψωμιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκληρό τυρί - 2 κουταλιές της σούπας ροκανίδια
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρεύοντας ψητές πράσινες ντομάτες:
- Πλένουμε τις πράσινες ντομάτες, τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τις κόβουμε σε δαχτυλίδια πάχους 1 εκ.
- Συνδυάστε το αλεύρι με τα αυγά, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί και τα ψίχουλα ψωμιού.
- Σκουπίστε τις ντομάτες με μια χαρτοπετσέτα, βουτήξτε τη ζύμη και τυλίξτε τη φρυγανιά. Στη συνέχεια, στείλτε τα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
- Τηγανίζουμε τις ντομάτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και τις τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος.
- Πασπαλίστε τις έτοιμες τηγανητές πράσινες ντομάτες με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και σερβίρετε.
Αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα
Οι αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα είναι ένα σνακ για πραγματικούς γνώστες των τουρσιών. Αυτό είναι ένα νόστιμο και ασυνήθιστο κρύο ορεκτικό που ταιριάζει σχεδόν σε κάθε πιάτο. Η συνταγή θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των οινοπνευματωδών ποτών.
Συστατικά:
- Νερό - 500 ml
- Ζάχαρη - 20 γρ
- Αλάτι - 20 γραμμάρια
- Πράσινες ντομάτες - 500-600γρ
- Φρέσκο άνηθο - 1/2 μεγάλο μάτσο
- Φύλλα κερασιάς ή μαύρης σταφίδας - 2 τεμ.
- Χρένο - 5 cm
Μαγειρεύοντας αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα:
- Πλύνετε το χρένο και, χωρίς ξεφλούδισμα, κόψτε σε δαχτυλίδια.
- Πλένουμε τον άνηθο και τον κόβουμε όχι πολύ καλά.
- Βάλτε φύλλα κερασιάς ή σταφίδας, χρένο και άνηθο σε ένα πλυμένο και αποστειρωμένο βάζο.
- Εναλλάσσοντας από πάνω, στοιβάζετε τις ντομάτες και τον άνηθο σε στρώσεις.
- Ρίξτε νερό σε βάζα για να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού και στραγγίστε το σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και βράστε.
- Ρίξτε πράσινες ντομάτες με καυτή άλμη και σφραγίστε αμέσως τα βάζα με καπάκια.
- Αναποδογυρίστε τα, τοποθετώντας τα στα καπάκια, τυλίξτε τα με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Αποθηκεύστε τα δροσερά βάζα με αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε δροσερό μέρος.
Γεμιστές πράσινες ντομάτες
Η συνταγή γεμιστής πράσινης ντομάτας είναι γρήγορη, πρωτότυπη και νόστιμη. Αυτό το εξαιρετικό κρύο ορεκτικό θα εκπλήξει το σπίτι σας και θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας. Ταιριάζει με βότκα, πιάτα με κρέας, πατάτες …
Συστατικά:
- Πράσινες ντομάτες - 4 κιλά
- Άνηθος - 1 μάτσο
- Σκόρδο - 1, 5 κεφάλια
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
- Καυτερή πράσινη πιπεριά - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
- Νερό - 4 λίτρα
- Αλάτι - 300 g
Μαγείρεμα γεμιστές πράσινες ντομάτες:
- Για άλμη, προσθέστε αλάτι στο νερό, ανακατέψτε και βράστε.
- Πλένουμε τον άνηθο, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε σε άλμη. Στη συνέχεια, προσθέστε φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Cύξτε την άλμη σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε το μέρος όπου είναι στερεωμένο το κοτσάνι. Κόψτε το σταυρωτά, όχι εντελώς, ώστε τα φρούτα να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μην καταρρεύσουν.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε λεπτές φέτες, οι οποίες εισάγονται στις φέτες των ντοματών.
- Πλύνετε τις καυτερές πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες μαζί με τους σπόρους. Και επίσης εισάγετε στις φέτες της ντομάτας.
- Τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σε ένα σμάλτο και γεμίστε τις με άλμη.
- Τοποθετήστε το βάρος από πάνω και αφήστε τις ντομάτες για 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μεταφέρετέ τις σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα.
- Αποθηκεύστε τις γεμιστές πράσινες ντομάτες σε δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα πράσινης ντομάτας
Αυτό το δώρο του κήπου είναι εξαιρετικό για κρύα σνακ και προετοιμασίες για μελλοντική χρήση. Αλλά τα γαστρονομικά πειράματα σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε τα πιο μη τετριμμένα πιάτα. Εξαιρετική μαρμελάδα που προέρχεται από την Ιταλία από πράσινες ντομάτες, με κρεμμύδια και σκόρδο έχει μια ιδιαίτερη γεύση και ένα ιδιαίτερο ξύσμα.
Συστατικά:
- Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ξερό θυμάρι - 0,3 κουτ
- Αποξηραμένος βασιλικός - 0,3 κουταλάκι του γλυκού
- Ξερό δεντρολίβανο - 0,3 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 0,5 κιλά
Παρασκευή μαρμελάδας πράσινης ντομάτας:
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε στη μέση και βγάζουμε με κουτάλι όλους τους σπόρους.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, τις καλύπτουμε με ζάχαρη και τις αφήνουμε μέχρι να χυλώσουν.
- Chopιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε τηγάνι σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Αλατοπιπερώνετε τα τρόφιμα με αποξηραμένα βότανα, αλλά αν είναι φρέσκα, χρησιμοποιήστε τα.
- Συνδυάστε τις ντομάτες με το κρεμμύδι και το σκόρδο, βράστε και σιγοβράστε μέχρι να πήξει.
- Μεταφέρετε τη ζεστή μαρμελάδα ντομάτας σε καθαρά βάζα, σφραγίστε τα με καπάκια, ψύξτε κάτω από μια κουβέρτα και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγές βίντεο:
Χαβιάρι από πράσινες ντομάτες
Ένα γρήγορο πράσινο ορεκτικό ντομάτας
