TOP-4 συνταγές με φωτογραφίες γεμιστές τηγανίτες με διαφορετικά γεμίσματα για το Shrovetide. Μυστικά και συμβουλές μαγειρικής στο σπίτι. Συνταγές βίντεο.
Οι τηγανίτες είναι νόστιμες από μόνες τους και οι γεμιστές τηγανίτες με γέμιση είναι διπλά νόστιμες. Οι συνταγές για γεμιστές τηγανίτες είναι πιο χορταστικές και θρεπτικές. Για τη γέμιση, χρησιμοποιούν μια ποικιλία γεμισμάτων με βάση τις προτιμήσεις τους. Alδη τυλιγμένες γεμιστές τηγανίτες μερικές φορές τηγανίζονται σε ένα τηγάνι ή ψήνονται στο φούρνο. Αυτές οι τηγανίτες ξυπνούν την όρεξη και είναι νόστιμες. Είναι βολικό να πάρετε το τελικό προϊόν μαζί σας στη φύση ή σε ένα ταξίδι. Μπορούν να παρασκευαστούν για μελλοντική χρήση και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη και, εάν είναι απαραίτητο, να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Τέτοια κενά θα βοηθήσουν πολύ όταν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα. Οι συνταγές γεμιστές τηγανίτες προσφέρουν πάνω από εκατό επιλογές και τρόπους μαγειρέματος. Αυτό το υλικό προσφέρει TOP-4 από τις πιο νόστιμες συνταγές για το Shrovetide, που αρέσουν περισσότερο τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά.
Μυστικά και συμβουλές σεφ
- Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο και οι τηγανίτες ήταν πιο μαλακές, αφράτες και πιο μαλακές.
- Σχεδόν κάθε συνταγή τηγανίτας περιλαμβάνει την προσθήκη βουτύρου ή φυτικού ελαίου στη ζύμη. Αυτό γίνεται για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στον πάτο του τηγανιού κατά το τηγάνισμα.
- Το χρώμα των έτοιμων τηγανιών εξαρτάται από την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης. Για λεπτές και χλωμές τηγανίτες, διατηρήστε την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη στο ελάχιστο. Αν θέλετε οι τηγανίτες να ροδίσουν, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη. Αλλά πολύ ζάχαρη θα κάνει τις τηγανίτες να καούν. Η ιδανική αναλογία ζάχαρης για 1 κουταλιά της σούπας. υγρό για γλυκές τηγανίτες - 1 κουταλιά της σούπας, για αλμυρές τηγανίτες - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Η πιο σωστή ζύμη για τηγανίτες έχει τη συνοχή της λείας και ομοιογενούς υγρής κρέμας. Η ιδανική αναλογία αλευριού προς υγρό είναι 1 προς 1.
- Το τηγάνι για τηγανίτες πρέπει να είναι με τον παχύτερο πάτο, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο. Τα Newfangled αντικολλητικά τηγάνια είναι επίσης καλά.
- Ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι, προσθέτοντας κάθε φορά την ίδια ποσότητα στην κουτάλα.
- Γυρίστε το τηγάνι έτσι ώστε η ζύμη να απλωθεί γρήγορα και ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
- Πρέπει να τηγανίζετε τηγανίτες μόνο σε πολύ ζεστή επιφάνεια. Πριν τηγανίσετε, το τηγάνι πρέπει να αναφλεγεί καλά.
- Οι τηγανίτες γεμίζονται με μια ποικιλία γλυκών και αλμυρών γεμίσεων: κρέας, ψάρι, μανιτάρια, πατάτες, τυρί, τυρί cottage, σταφίδες, φρούτα, μούρα, μαρμελάδα, βραστό συμπυκνωμένο γάλα κ.
- Οι γεμιστές τηγανίτες μπορούν να σχηματιστούν με διάφορους τρόπους: με ένα φάκελο, μεζούρα, τρίγωνα, τσάντες.
Γεμιστές τηγανίτες με κιμά
Οι τηγανίτες γεμιστές με κιμά είναι πολύ ικανοποιητικές, νόστιμες και αρωματικές. Σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο για οικογενειακό δείπνο, καθώς και σε γιορτινό τραπέζι, ειδικά στη Μασλενίτσα. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κιμά για το πιάτο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 239 kcal.
- Μερίδες - 8-9
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Γάλα - 1 l
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι για γεύση
- Μοσχαρίσιο κιμά - 200 γρ
- Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 5 τεμ.
- Αλεύρι - 560 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - 50 γρ
- Σόδα - 1/3 κουτ
- Χοιρινό κιμά - 300 γρ
Μαγείρεμα γεμιστές τηγανίτες με κιμά:
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 36 ° C και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, σόδα και αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο φαγητό και ζυμώστε σε μια λεία ζύμη χωρίς σβώλους.
- Απλώνουμε ένα τηγάνι με λάδι, ζεσταίνουμε και ρίχνουμε μια μερίδα της ζύμης. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές για 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσουν.
- Για τη γέμιση, συνδυάστε το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κιμά. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά όπως θέλετε.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
- Σε προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο, τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
- Προσθέστε το κρεμμύδι στον κιμά και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσει.
- Τοποθετήστε τον κιμά στη μέση της τηγανίτας και τυλίξτε τον σε ένα φάκελο. Προαιρετικά, μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Γεμιστές τηγανίτες με τυρί cottage
Οι τηγανίτες με τυρί cottage είναι μια νόστιμη λιχουδιά που λατρεύουν τα γλυκά δόντια και τα παιδιά. Μπορούν να προετοιμαστούν για πρωινό, απογευματινό τσάι ή σνακ όλη την ημέρα. Ελλείψει τυριού cottage, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες γεμιστές με μαλακό λιωμένο τυρί, όπως σοκολάτα.
Συστατικά:
- Γάλα - 500 ml
- Αλεύρι - 150 γρ
- Αυγά - 2 τεμ. στη ζύμη, 1 τεμ. στη γέμιση
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη, 2 κ.σ. στη γέμιση
- Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Σοκολάτα - 50 γρ
- Τυρί Cottage - 200 g
Μαγείρεμα γεμιστές τηγανίτες με τυρί cottage:
- Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ, προσθέστε αυγά και ανακατέψτε.
- Πασπαλίστε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι και ζάχαρη και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και λεία ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.
- Σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, ψήνετε λεπτές τηγανίτες και από τις δύο πλευρές για 1 λεπτό μέχρι να ροδίσουν.
- Για τη γέμιση, πολτοποιήστε το τυρόπηγμα με ένα πιρούνι. Αν θέλετε τη γέμιση χωρίς κόκκους τυρόπηγματος, αλλά λείο, τότε χτυπήστε το τυρόπηγμα με ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε αυγά με ζάχαρη στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε μια μερίδα τυρί cottage στο τηγανίτα και τυλίξτε το σε ένα φάκελο.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων.
- Βάζουμε τηγανίτες με τυρί cottage σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας.
Τηγανίτες γεμιστές με μανιτάρια και τυρί
Οι Ruddy γεμιστές τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί που ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν είναι καλά από μόνες τους. Και σε συνδυασμό με μια κατάλληλη σάλτσα, για παράδειγμα, μπεσαμέλ, παίρνετε ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 150 γρ
- Γάλα - 300 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη, συν για τηγάνισμα μανιταριών
- Champignons - 5-6 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Τυρί - 50 γρ
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγειρεύοντας τηγανίτες γεμιστές με μανιτάρια και τυρί:
- Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αυγά, ρίξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
- Ανακατέψτε τη ζύμη καλά με ένα σύρμα ή ένα μπλέντερ χωρίς σβώλους και προσθέστε το λάδι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να καθίσει για μισή ώρα.
- Σε καλά προθερμασμένο τηγάνι, ψήνετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Πλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και στείλτε το στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει, αλατοπιπερώνουμε.
- Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, στείλτε το στα μανιτάρια και ανακατέψτε.
- Βάλτε τη γέμιση στην τηγανίτα, τυλίξτε την σε ένα φάκελο και βάλτε την σε ένα ταψί λαδωμένο με βούτυρο. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο πάνω από κάθε τηγανίτα.
- Στείλτε τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί για να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά.
Γεμιστές τηγανίτες με μήλα
Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το Shrovetide χωρίς γεμιστές τηγανίτες με μήλα. Η συνταγή για την παρασκευή γλυκών τηγανιών μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο για τσάι ή καφέ. Οι τηγανίτες μπορούν να γαρνίρονται με ζάχαρη άχνη ή τριμμένη σοκολάτα. Τα σερβίρετε υπέροχα με κρέμα γάλακτος ή μια μεζούρα παγωτό.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 150 γρ
- Ορός - 300 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη, 2 κ.σ. στη γέμιση
- Μήλα - 4 τεμ.
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 25 γρ
- Σταφίδες - 50 γρ
Μαγείρεμα γεμιστές τηγανίτες με μήλα:
- Χτυπήστε το ορό γάλακτος με αυγά και φυτικό λάδι μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αλεύρι και ζυμώστε σε μια λεία, λεία ζύμη.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν για περίπου 1 λεπτό.
- Για τη γέμιση, πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε, κόψτε και κόψτε σε φέτες. Λιώνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα μήλα σε αυτό. Τα αλατοπιπερώνουμε με κανέλα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Αχνίζουμε τις σταφίδες με βραστό νερό για 5 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό, στεγνώνουμε με μια πετσέτα και ανακατεύουμε με ψημένα μήλα.
- Βάλτε τη γέμιση μήλου στην τηγανίτα και τυλίξτε την με μεζούρα.
