Ένα ελαφρύ και ζουμερό πιάτο με εξαιρετικό άρωμα και πλούσια γεύση, ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από ψητά λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας. Συνταγή βίντεο.
Τα ψημένα λαχανικά είναι ένα πλούσιο και υγιεινό πιάτο που πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι σε κάθε σπίτι. Είναι θρεπτικό και περιέχει λιγότερες θερμίδες από τα πιάτα με κρέας. Η βάση του προσφερόμενου πιάτου αποτελείται από φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά: μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές. Οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια περνούν ένα στάδιο μαγειρέματος, το οποίο τα κάνει μαλακά και η γεύση τους είναι βαθιά και πλούσια. Η σάλτσα ντομάτας δίνει στο κέρασμα μια μικρή ξινίλα και υπέροχο μοναδικό άρωμα. Αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το συμπληρώσετε με οποιαδήποτε άλλα λαχανικά που υπάρχουν στο σπίτι, όπως φασόλια, πράσινα μπιζέλια, σέλινο, καλαμπόκι, κουνουπίδι, καρότα, πατάτες κ.λπ. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στιφάδο λαχανικών. Μπορείτε να προσαρμόσετε το κέρασμα μόνοι σας με τα αγαπημένα σας υλικά. Ο πειραματισμός με τη γεύση θα δημιουργήσει τη δική σας συνταγή στιφάδου.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα λαχανικά, τα οποία διατίθενται προς πώληση όλο το χρόνο. Γιατί ακόμη και τα κατεψυγμένα λαχανικά θα δώσουν τις βιταμίνες τους με ευγνωμοσύνη. Ένα άλλο πρόσθετο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι είναι νόστιμο να τρώτε τόσο ζεστό όσο και κρύο. Και η προετοιμασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 40 λεπτά. Όσον αφορά τις αναλογίες των προϊόντων, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας και βάλτε περισσότερα από εκείνα τα λαχανικά που σας αρέσουν περισσότερο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 47 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Ντομάτες - 4-5 τεμ.
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Πικρό πιπέρι - 1 λοβό
- Μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Cilantro - μικρή δέσμη
- Κρασί - 100 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Πάστα ντομάτας - 3-4 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα μαγείρεμα λαχανικών σε σάλτσα ντομάτας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, στεγνώστε και κόψτε σε δαχτυλίδια 5 mm.
2. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε επίσης σε δαχτυλίδια 5 mm. Εάν τα φρούτα είναι ώριμα, αφαιρέστε την πικρία από αυτά: πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Με τα νεαρά φρούτα, τέτοιοι χειρισμοί μπορούν να αποφευχθούν.
3. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τα χωρίσματα με σπόρους και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
4. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και ψιλοκόψτε ή στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος.
5. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
6. chopιλοκόβουμε τις καυτερές πιπεριές με σκόρδο και κόλιανδρο.
7. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Τα τηγανίζουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά. Δεν είναι απαραίτητο να φέρετε κάθε μπουκιά σε μια χρυσή κρούστα από όλες τις πλευρές. Τηγανίστε τα και γυρίστε τα σαν να μαγειρεύετε τηγανητές πατάτες.
8. Κάντε το ίδιο με τις μελιτζάνες: τηγανίστε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.
9. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις πιπεριές.
10. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε ντομάτες, σκόρδο, μυρωδικά και καυτερές πιπεριές. Περάστε για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε κρασί, μπουκιά μήλου και πάστα ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 5-7 λεπτά.
11. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τυχαία τις τηγανητές μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές.
12. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα στα λαχανικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσουν για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε μαγειρεμένα ψητά λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας στο τραπέζι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητά λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας.
