Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας και του μαγειρέματος του κρέατος. TOP 9 συνταγές μπριζόλας γαλοπούλας: τηγανητές, στο φούρνο, σε βραστήρα, με ή χωρίς κόκαλο, με σάλτσα, με τυρί και άλλες. Συνταγές βίντεο.
Μια μπριζόλα γαλοπούλας είναι ένα θερμικά επεξεργασμένο κομμάτι κρέας γαλοπούλας. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε φούρνο, ψησταριά, πολυστρωματικό, διπλό λέβητα. Το κρέας γαλοπούλας έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες: λάβετε τα υπόψη κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Κανόνες για το μαγείρεμα μπριζόλα γαλοπούλας
Πριν μαγειρέψετε τη μπριζόλα γαλοπούλας, ετοιμάστε την. Μπορείτε να πάρετε μια μπριζόλα με δύο τρόπους: αγοράστε έτοιμο κρέας στο κατάστημα ή κόψτε ένα φιλέτο ή ένα ντραμ από τον εαυτό σας από πουλερικά. Στη δεύτερη περίπτωση, βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει ραβδώσεις και μεμβράνες στο κρέας. Διαγράψτε τα. Εάν το κομμάτι είναι παχύ αλλά όχι φαρδύ, κόψτε το και ανοίξτε το με ένα βιβλίο.
Οι μπριζόλες γαλοπούλας χωρίς κουκούτσι ή φιλέτο είναι λίγο στεγνές, ακόμη και σε σύγκριση με το κοτόπουλο. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, πάρτε χοντρά κομμάτια, πάχους τουλάχιστον 2,5 εκατοστών.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μπριζόλα γαλοπούλας. Το πιο εύκολο είναι το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, στεγνώστε τα προετοιμασμένα κομμάτια, πασπαλίστε με μπαχαρικά, αλάτι, βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Απαιτείται χώρος για να ψηθούν μπριζόλες, οπότε χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ δοχείο για το μαγείρεμα.
Για όλες τις μεθόδους, υπάρχει μια βασική αρχή του ψησίματος. Οι μπριζόλες μαγειρεύονται σε δυνατή φωτιά, έτσι ώστε να εμφανιστεί μια κρούστα. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μειώνεται και το κρέας τηγανίζεται ή ψήνεται μέχρι να μαλακώσει. Εάν ακολουθείτε αυτήν την αρχή, η μπριζόλα βγαίνει ζουμερή και απαλή, με μια ορεκτική κρούστα.
Σπουδαίος! Μην μαγειρεύετε υπερβολικά το κρέας αλλιώς θα στεγνώσει. Μπορείτε να βάλετε μια φέτα βούτυρο από πάνω για να διατηρήσετε το λίπος της μπριζόλας.
TOP 9 συνταγές για μαγείρεμα μπριζόλες γαλοπούλας
Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για πιάτα γαλοπούλας. Το καθένα είναι νόστιμο και θρεπτικό με τον δικό του τρόπο. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει και μαγειρέψτε για την υγεία.
Μπριζόλες Τουρκίας σε τηγάνι
Οι περισσότεροι λάτρεις της μπριζόλας προτιμούν να τα τηγανίζουν όταν πρόκειται για το μαγείρεμα στο σπίτι. Η μπριζόλα γαλοπούλας στο τηγάνι χρειάζεται λίγο χρόνο, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν καίγεται. Αλλά το πιάτο θα σας ευχαριστήσει με το άρωμα και τηγανητή κρούστα του. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε φέτες στήθους ή φιλέτου, κομμένες από τα πόδια. Εξετάστε πώς να τηγανίζετε μια μπριζόλα γαλοπούλας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 200 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Μπριζόλες Τουρκίας - 4 τεμ.
- Θυμάρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι - πρέζα το καθένα
- Σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
- Ηλιέλαιο ή βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μπριζόλα γαλοπούλας σε ένα τηγάνι:
- Ετοιμάστε τις μπριζόλες σας. Ξεπλύνετε, στεγνώστε, αφαιρέστε μεμβράνες και ραβδώσεις. Μπορείτε να αντισταθείτε ελαφρώς για απαλότητα.
- Τρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι (τοποθετούμε το κρέας σε ζεστή επιφάνεια, αν το βάλουμε σε κρύο τηγάνι, ο χυμός θα τελειώσει και το κρέας θα στεγνώσει). Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
- Μειώστε τη φωτιά. Συνεχίστε να τηγανίζετε τις ζουμερές μπριζόλες γαλοπούλας για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα τελικά κομμάτια σε μια πετσέτα και στεγνώστε για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
- Chopιλοκόβουμε το σκόρδο και το θυμάρι.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ροδίζουμε το μείγμα σκόρδου-θυμαριού.
- Περιχύνουμε τη σάλτσα με τις υπέροχες μπριζόλες γαλοπούλας.
Σερβίρετε βραστό ρύζι ή ριζότο με λαχανικά ως συνοδευτικό.
Μπριζόλα γαλοπούλας στο φούρνο
Μια μπριζόλα γαλοπούλας στο φούρνο αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο ζουμερή και ορεκτική από ό, τι όταν τηγανίζετε. Για το μαγείρεμα, είναι κατάλληλα ξυλάκια ή φιλέτα χωρίς κόκαλα. Μια συνταγή μπριζόλας γαλοπούλας στο φούρνο δεν απαιτεί ιδιαίτερη ικανότητα από την οικοδέσποινα, αλλά οι καλεσμένοι θα ενθουσιαστούν.
Συστατικά:
- Μπριζόλες - 6 τεμ. (μπορείτε να υπολογίσετε τον αριθμό των φαγητών ή την περιοχή του ταψιού)
- Μαγιονέζα
- Ντομάτες και πιπεριές - 6 τεμ. (κατά αριθμό μερίδων)
- Κρέμα γάλακτος
- Τυρί - 200-300 γρ
- Σκελίδες σκόρδου - 2-3 τεμ.
- Καρυκεύματα για γεύση
- Μουστάρδα
Μαγειρεύοντας μπριζόλα γαλοπούλας στο φούρνο βήμα προς βήμα:
- Ετοιμάστε τις μπριζόλες όπως περιγράφονται παραπάνω.
- Κόψτε το σκόρδο σε μια πρέσα, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι. Περιχύνουμε τη μαγιονέζα με τα υλικά.
- Τρίψτε τις μπριζόλες με την έτοιμη μαρινάδα.
- Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες.
- Ξεφλουδίστε τους σπόρους από το πιπέρι. Κόψτε την κορυφή, κόψτε τον πολτό από αυτό σε κύβους. Μην αγγίζετε ακόμα τα φλιτζάνια.
- Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος, ντομάτες και πιπεριές σε ένα ταψί.
- Bήνουμε το κρέας στους 180 βαθμούς για έως και 40 λεπτά.
- Όσο ψήνονται οι μπριζόλες, ετοιμάστε τη σάλτσα τυρί με κρέμα γάλακτος. Τρίβουμε τυρί, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα, λίγη μουστάρδα για γεύση.
- Ρίξτε τη σάλτσα σε πιατάκια και ψήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Βγάζετε τις μπριζόλες, τις βάζετε σε ένα πιάτο, βάζετε το πιπέρι και τη σάλτσα δίπλα.
Μπριζόλα γαλοπούλας με μανιτάρια
Η μπριζόλα ή το φιλέτο γαρίδας μπορεί να μαγειρευτεί με γεύση μανιταριών. Το κρέας ταιριάζει καλά με όλα τα είδη μανιταριών (αλλά είναι καλύτερα να μην παίρνετε σαμπάνια, καθώς δεν δίνουν ενισχυμένη γεύση): τα αποξηραμένα ή φρέσκα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Οι μπριζόλες είναι κορεσμένες με γεύση μανιταριών, ενώ τα ίδια τα μανιτάρια δεν απαιτείται να σερβίρονται με το πιάτο.
Συστατικά:
- Μπριζόλες - 5-6 τεμ. (ανάλογα με τον αριθμό των παρευρισκομένων)
- Μανιτάρια αποξηραμένα ή φρέσκα
- Λάδι καλαμποκιού και βούτυρο - για γεύση
- Γάλα ή κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - για γεύση
- Σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
- Αλάτι, μπαχαρικά
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μπριζόλα γαλοπούλας με μανιτάρια:
- Παίρνουμε μια συνταγή μπριζόλας γαλοπούλας αφού ετοιμάσουμε το κρέας και το στεγνώσουμε.
- Πασπαλίστε κάθε κομμάτι κρέατος με καρυκεύματα, αλάτι.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό.
- Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι από 2 πλευρές σε δυνατή φωτιά.
- Συνεχίστε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Στεγνώστε το κρέας σε μια πετσέτα και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια.
- Chιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανακατέψτε το με κρέμα ή γάλα, αλάτι, καρύκευμα.
- Βράζουμε τη σάλτσα, χτυπάμε με μπλέντερ.
- Ρίξτε τη σάλτσα στα μισά πάνω από τα μανιτάρια.
- Στρώνουμε μπριζόλες σε πιάτα, αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα.
Μπριζόλα γαλοπούλας σε αργή κουζίνα
Το κρέας που μαγειρεύεται σε ένα μαγειρικό σκεύος δεν είναι λιγότερο ζουμερό από αυτό που μαγειρεύεται στο φούρνο. Η μπριζόλα στήθους γαλοπούλας μπορεί να ψηθεί με μανιτάρια. Το πιάτο θα ευχαριστήσει τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες με την ασυνήθιστη γεύση και τρυφερότητά του.
Συστατικά:
- Μπριζόλες - 5-6 τεμ.
- Αποξηραμένα μανιτάρια
- Αυγά - 2 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100-200 γρ
- Ηλιέλαιο
- Αλάτι, μπαχαρικά
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μπριζόλα γαλοπούλας σε μια αργή κουζίνα:
- Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τη μπριζόλα γαλοπούλας σε μια αργή κουζίνα με την προετοιμασία του κρέατος. Καθαρίστε το από ραβδώσεις και μεμβράνες, στεγνώστε το.
- Κόψτε τις μπριζόλες για να σχηματίσετε τσέπες.
- Τρίβουμε το τυρί και το βάζουμε στις τσέπες του κρέατος.
- Αλέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ψίχουλα σε μύλο καφέ ή μπλέντερ.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ.
- Τρίψτε τα κομμάτια του κρέατος με τυρί με αλάτι και καρυκεύματα.
- Βουτήξτε τις μπριζόλες στη τριμμένη φρυγανιά, μετά στα αυγά και ξανά στη φρυγανιά μανιταριών.
- Λαδώνουμε μια αργή κουζίνα με λάδι, βάζουμε τις μπριζόλες και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.
- Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το multicooker, απλώστε τις μπριζόλες.
- Τοποθετήστε σε ένα πρόγραμμα ψησίματος.
Χωρίστε τις καυτές μπριζόλες γαλοπούλας με τυρί σε μπολ.
Μπριζόλα γαλοπούλας σε αλουμινόχαρτο
Οι μπριζόλες γαλοπούλας με φύλλο είναι εκπληκτικά ζουμερές. Το φύλλο εμποδίζει την εξάτμιση της υγρασίας, οπότε ο χυμός παραμένει μέσα στο κρέας. Λίγη γεύση λεμονιού θα προσθέσει πολυτέλεια στο πιάτο και θα το κάνει ένα εστιατόριο που αξίζει.
Συστατικά:
- Μπριζόλες πολτού - 5-6 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι
- Μαγιονέζα
- Άνηθος - 1 κλαδί
Μαγείρεμα μπριζόλα γαλοπούλας σε αλουμινόχαρτο βήμα προς βήμα:
- Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
- Τυλίξτε το λεμόνι στο τραπέζι, πιέζοντας ελαφρά πάνω του. Κόψτε σε 2 μισά και πιέστε τον χυμό.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας μαγιονέζα, χυμό λεμονιού, αλάτι, μπαχαρικά.
- Κόψτε το αλουμινόχαρτο σε τετράγωνα έτσι ώστε το καθένα να έχει 1 κομμάτι κρέας.
- Βουτάμε τις μπριζόλες στη μαρινάδα και τις τοποθετούμε στο κέντρο του αλουμινόχαρτου.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες και τοποθετήστε το δίπλα στο κρέας.
- Τυλίξτε κάθε κομμάτι κρέατος σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο.
- Bήνουμε για 40 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170-190 βαθμούς.
Σερβίρετε κρέας με ρύζι ή ζυμαρικά. Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε πατάτες ή φρέσκα λαχανικά για το σκοπό αυτό, καθώς υπερισχύουν της γεύσης του κρέατος.
Μπριζόλα γαλοπούλας με πατάτες
Σε αυτή τη συνταγή, το κρέας μαγειρεύεται αμέσως με ένα συνοδευτικό. Το πιάτο είναι κατάλληλο για καθημερινή ζωή και για γιορτές. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για αυτό: μόνο 20-30 λεπτά.
Συστατικά:
- Πατάτες - 1,5 κιλά, έτσι ώστε τα λαχανικά να καλύπτουν το φύλλο ψησίματος σε 2 στρώσεις με κύκλους.
- Μπριζόλες - 5-6 τεμ.
- Καρυκεύματα για κοτόπουλο, μαύρο και άσπρο αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα
- Αλας
- Κρέμα γάλακτος
- Ηλιέλαιο
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μπριζόλας γαλοπούλας με πατάτες:
- Roήνουμε τη μπριζόλα γαλοπούλας με πατάτες στο φούρνο. Αρχικά, ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε φέτες.
- Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, πάπρικα, μπαχαρικά στο ηλιέλαιο.
- Βουτήξτε τις πατάτες στο έτοιμο λάδι και απλώστε τις σε στρώσεις σε ένα ταψί.
- Στεγνώστε τις μπριζόλες.
- Λιπάνετε τα με ξινή κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά.
- Τοποθετήστε το κρέας πάνω από τις πατάτες.
- Σκεπάζουμε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, στερεώνοντάς το στις άκρες ώστε να μην ανοίξει.
- Διατηρούμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το κρέας στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
- Όταν το κρέας είναι κρούστα, το βγάζετε από το φούρνο. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με χόρτα.
Μπριζόλα γαλοπούλας στη σχάρα
Η μπριζόλα γαλοπούλας στη σχάρα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό εργαλείο. Εάν δεν έχετε ηλεκτρική σχάρα, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο στη σχάρα, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος και τα χαρακτηριστικά θα αλλάξουν ελαφρώς. Η συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμες μπριζόλες γαλοπούλας προορίζεται ειδικά για την ηλεκτρική σχάρα.
Συστατικά:
- Μπριζόλες - 5-6 τεμ.
- Τσίλι
- Αλάτι, μπαχαρικά
- Σάλτσα σόγιας
Πώς να προετοιμάσετε τη μπριζόλα γαλοπούλας στη σχάρα βήμα προς βήμα:
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι για να αποφύγετε να είναι πολύ καυτές.
- Chιλοκόβουμε το πιπέρι, προσθέτουμε λίγη σάλτσα σόγιας, αλάτι, καρυκεύματα σε αυτό.
- Ετοιμάστε τις μπριζόλες σας. Βουτήξτε τα στη μαρινάδα και αφήστε τα για 1 ώρα.
- Ρίξτε λάδι πάνω από την ηλεκτρική σχάρα, ενεργοποιήστε το.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος και τηγανίστε από τις 2 πλευρές.
Οι πατάτες μαγειρεμένες σε ηλεκτρική σχάρα ή φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό.
Μπριζόλα γαλοπούλας με κόκαλο
Για τη συνταγή χρησιμοποιήστε τούμπες γαλοπούλας. Μαγειρεύονται σε αρωματική σάλτσα τεριγιάκι. Το κρέας καλύπτεται με κρούστα με κεχριμπαρένιο χρώμα, από την οποία ακόμη και οι καλοφαγάδες θα «σάλιασουν».
Συστατικά:
- Μπριζόλες - 5-6 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ρύζι κρασί - 3 κουταλιές της σούπας (μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένη βότκα - 1, 5 κουταλιές της σούπας)
- Αλεσμένη πιπερόριζα
Πώς να προετοιμάσετε τη μπριζόλα γαλοπούλας χωρίς κόκαλα βήμα προς βήμα:
- Γεμίστε τα πιάτα με σάλτσα σόγιας, μέλι, πρόσθετο αλκοόλ, προσθέστε τζίντζερ.
- Ζεσταίνουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, αφήνοντάς τη να γίνει λεία, αλλά δεν την αφήνουμε να βράσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Στεγνώστε τις μπριζόλες και βουτήξτε στη σάλτσα. Αφήστε το για 1 ώρα.
- Τηγανίζουμε τις φέτες από 2 πλευρές σε δυνατή φωτιά και μετά τις σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά.
Σπουδαίος! Ετοιμάστε τη σάλτσα μόνοι σας ή αγοράστε την έτοιμη στο κατάστημα.
Μπριζόλες δίαιτας μπριζόλες γαλοπούλας
Για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων, μπορείτε να ατμίσετε τα πουλερικά. Δεν υπάρχουν έλαια και λίπη στη συνταγή, οπότε η κακή χοληστερόλη δεν εισέρχεται στο σώμα. Υπάρχει μια προκατάληψη ότι τα πιάτα στον ατμό είναι ήπια και άγευστα. Αυτό όμως δεν ισχύει για τη συνταγή μας.
Συστατικά:
- Μπριζόλες - 4-5 τεμ.
- Γλυκές πιπεριές, ντομάτες
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι πιπέρι
Βραδιές μπριζόλες γαλοπούλας στον ατμό:
- Ετοιμάστε τις μπριζόλες σας.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι από το κέντρο, κομμένο σε κομμάτια μαζί με τις ντομάτες.
- Βάλτε με κρέας σε ένα δοχείο, περιχύστε με κρασί, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά.
- Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το κρέας και τοποθετήστε το σε διπλό λέβητα με τα λαχανικά.
- Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί 1 ώρα.
