TOP 6 συνταγές για κοτολέτες γαλοπούλας ψιλοκομμένες. Πώς να μαγειρέψετε σωστά; Με ποια πιάτα εναρμονίζονται καλύτερα;
Οι κοτολέτες γαλοπούλας ψιλοκομμένες είναι ένα πιάτο που δεν παρασκευάζεται από τον συνηθισμένο κιμά, αλλά από κρέας κομμένο με σκούφο ή μαχαίρι κουζίνας. Σε αυτό, όλα τα συστατικά συνδυάζονται, ψήνονται και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Το πιάτο ήρθε σε εμάς από τη Γαλλία, όπου το κρέας πλευρών αρχικά ονομάστηκε κοτολέτα. Τις περισσότερες φορές, κομμένες κοτολέτες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Δεδομένου ότι το κρέας γαλοπούλας είναι χαμηλό σε θερμίδες, περιλαμβάνεται στη διατροφή των αθλητών και των παιδιών και περιλαμβάνεται σε διάφορες δίαιτες. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες και μέταλλα, η ποσότητα των οποίων είναι αρκετές φορές υψηλότερη από τη χημική σύνθεση του βοείου κρέατος. Λόγω της παρουσίας νατρίου στο κρέας, το πιάτο δεν χρειάζεται αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κιμά γαλοπούλας;
Πώς λοιπόν φτιάχνετε μπιφτέκια με γαλοπούλα κιμά και εντυπωσιάζετε την οικογένεια με την υπέροχη γεύση τους; Υπάρχουν μερικά κόλπα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν το κάνετε αυτό. Δεδομένου ότι κατά τη συχνή κατάψυξη και απόψυξη, η πρωτεϊνική δομή αρχίζει να διασπάται, η γεύση του κρέατος και οι ευεργετικές του ιδιότητες χάνονται. Οι κοτολέτες θα είναι πολύ πιο νόστιμες και πιο ζουμερές αν είναι φτιαγμένες από φρέσκο ή παγωμένο κρέας γαλοπούλας.
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε στήθος γαλοπούλας παρά κροκέτες ή μηρούς. Το φιλέτο είναι πολύ πιο μαλακό, πρακτικά δεν υπάρχει λίπος, συνδετικός ιστός και χόνδρος σε αυτό. Είναι καλύτερα να χειρίζεστε δύο αιχμηρά και βαριά μαχαίρια, διαφορετικά μπορείτε να σταθείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα σκαλίζοντας κρέας.
Είναι γνωστό ότι ο κιμάς δεν έχει λεία υφή. Αυτό είναι όπου τα «κολλώδη» συστατικά έρχονται στη διάσωση, τα οποία σχηματίζουν πυκνά μπιφτέκια. Αυτά περιλαμβάνουν αυγά, άμυλο, τυρί, αλεύρι σίτου, πίτουρο και σιμιγδάλι.
Εάν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λαρδί ή λαχανικά στα συστατικά. Υπάρχει επίσης ένα μυστικό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πάγο, και θα εξατμιστεί κατά το τηγάνισμα, όχι το χυμό του κρέατος. Και για μια ασυνήθιστη και ελκυστική εμφάνιση, ψιλοκομμένα χόρτα (πιο συχνά μαϊντανός και άνηθος) ρίχνονται στο πιάτο. Επιπλέον, δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ψιλοκομμένες κοτολέτες φιλέτου γαλοπούλας. Μαγειρεύονται τόσο σε τηγάνι όσο και σε πολυμαγειρικό, διπλό μπόιλερ και φούρνο. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση του ειδικού μαγειρικής. Για να κάνετε τη γεύση του κρέατος μοναδική, μπορείτε να το προμαρινάρετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Το πιο συνηθισμένο πρόβλημα κατά το μαγείρεμα είναι το ακατάλληλο ψήσιμο. Συχνά συμβαίνει ότι η κορυφή είναι καστανή και η μέση παραμένει υγρή. Το γεγονός είναι ότι οι σεφ σπεύδουν τη διαδικασία και αρχίζουν να τηγανίζουν το κρέας σε ένα χλιαρό τηγάνι. Θυμάμαι! Θα πρέπει να είναι ζεστό. Αλλά αφού έχει συμβεί μια τέτοια αποτυχία, μην απελπίζεστε. Οι κοτολέτες μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά με τη μέγιστη ισχύ και θα ψηθούν από μέσα.
Δυσκολίες προκύπτουν και με το ψίχουλο ψωμιού. Όταν ρίχνονται κοτολέτες στο τηγάνι, αρχίζουν να θρυμματίζονται. Για να το αποφύγετε, βάλτε ψιλοκομμένες κοτολέτες στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Έτσι, τα μπισκότα δεν θα καούν ή θα θρυμματιστούν.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των ψιλοκομμένων κοτολέτων στο φούρνο, θα πρέπει να τις τρυπήσετε ελαφρά με ένα μαχαίρι. Εάν το απελευθερωμένο υγρό είναι διαυγές, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.
Οι μπριζόλες από κιμά γαλοπούλας συνδυάζονται καλύτερα με ψίχουλα δημητριακά, ζυμαρικά, όσπρια, βραστές πατάτες, κολοκύθα, ντομάτες, αγγούρια και καρότα. Μαζί τους φτιάχνουν και σάντουιτς. Το πιάτο είναι νόστιμο και κρύο και ζεστό.
TOP 6 συνταγές για κοτολέτες γαλοπούλας ψιλοκομμένες
Παρακάτω θα βρείτε απλές και αλμυρές συνταγές για κοτολέτες γαλοπούλας ψιλοκομμένες. Θα προσελκύσουν την προσοχή των επισκεπτών στο γιορτινό τραπέζι και θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα.
Κοτολέτες γαλοπούλας ψιλοκομμένες με κόκκινο κρεμμύδι
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμη και για παιδιά. Το κρέας γαλοπούλας χαμηλών θερμίδων δεν θα προκαλέσει βαρύτητα στο στομάχι, θα απορροφηθεί γρήγορα και θα κορεστεί το σώμα με βιολογικά ενεργά συστατικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 243 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Φιλέτο γαλοπούλας - 800 γρ
- Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
- Κόκκινα κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Αποξηραμένος βασιλικός - για γεύση
- Λευκό βαλσαμικό ξύδι - για γεύση
- Αυγό - 2 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα προς βήμα προετοιμασία ψιλοκομμένων κοτολέτας γαλοπούλας με κόκκινα κρεμμύδια:
- Πρώτα, το κρέας πλένεται καλά, στεγνώνει και τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια το έβαλαν σε ένα βαθύ μπολ.
- Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους ή περνούν μέσα από ένα λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια χύνεται με βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της υπερβολικής πικρίας.
- Στη συνέχεια, το κόκκινο κρεμμύδι ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, στεγνώνει και συνδυάζεται με ψιλοκομμένο κρέας.
- Ρίξτε ξηρό βασιλικό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι στα υλικά. Στη συνέχεια, όλα πασπαλίζονται με ξύδι. Αυτό γίνεται για να δώσουν πρήξιμο στις κοτολέτες και να τονίσουν τη γεύση των μπαχαρικών που προστίθενται.
- Τα συστατικά αναμιγνύονται και αφήνονται να μουλιάσουν στο καρύκευμα για 20-25 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τα αυγά κοτόπουλου μπαίνουν μέσα, ανακατεύονται ξανά.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι. Μην χύνετε πολύ για να μην λιπαίνουν οι δίαιτες σας.
- Είναι πιο βολικό να σχηματίσετε και να απλώσετε τον κιμά με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές για τουλάχιστον 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Κοτολέτες φιλέτο γαλοπούλας ψιλοκομμένες με μαϊντανό και άνηθο
Η συνταγή για ψιλοκομμένες κοτολέτες γαλοπούλας παρακάτω περιλαμβάνει πολλά υλικά. Αλλά καθένα από αυτά φέρνει τις δικές του εκπληκτικές νότες γεύσης και δίνει έμφαση στο άρωμα. Το πιάτο αποδεικνύεται θρεπτικό.
Συστατικά:
- Φιλέτο γαλοπούλας - 0,5 κιλά
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Γκρι ψωμί - 100 γραμμάρια
- Γάλα αγελάδας 1,5% - 200 ml
- Αλεύρι σίτου - 50 g
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
- Πράσινα κρεμμύδια - 50 γρ
- Μαϊντανός και άνηθος - 30 γρ
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Μαγειρικό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 3 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα προς βήμα προετοιμασία ψιλοκομμένων κοτολέτας φιλέτου γαλοπούλας:
- Το ψωμί θρυμματίζεται σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνεται με γάλα. Αφήστε για 10 λεπτά να φουσκώσει.
- Στη συνέχεια, αρχίζουν να ζυμώνουν το ψωμί με ένα πιρούνι, έτσι ώστε στο τέλος να λαμβάνεται μια ομοιογενής μάζα.
- Το φιλέτο γαλοπούλας πλένεται, στεγνώνει και τεμαχίζεται σε μικρούς κύβους, περίπου 0,7 εκατοστά το καθένα.
- Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και το κρεμμύδι. Οι σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από μια πρέσα. Όλα τα χόρτα ρίχνονται στο κρέας.
- Ένα αυγό οδηγείται εκεί, προστίθενται γάλα και μάζα ψωμιού, επιτραπέζιο αλάτι, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και αλεύρι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε μερικές σταγόνες ηλιέλαιο.
- Οι μελλοντικές κοτολέτες λαμβάνονται με μια κουταλιά της σούπας και μοιράζονται σαν τηγανίτες.
- Πρέπει να τηγανίζετε για περίπου 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Προσέξτε κατά την ανατροπή, καθώς τα μπιφτέκια είναι πολύ εύθραυστα και μπορεί να σπάσουν.
Κοτολέτες γαλοπούλας ψιλοκομμένες με κολοκύθα στο φούρνο
Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για μικρά παιδιά, καθώς συνδυάζει πολλά απαραίτητα μικρο- και μακροστοιχεία, έχει χαρακτηριστικό άρωμα κολοκύθας και ασυνήθιστα χαρακτηριστικά γεύσης.
Συστατικά:
- Κρέας γαλοπούλας - 500 γρ
- Bίχα ψωμιού - 4 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Κολοκύθα - 200-300 γραμμάρια
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κομμένων κοτολέτας γαλοπούλας με κολοκύθα στο φούρνο:
- Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας γαλοπούλας τεμαχίζεται σε μικρούς κύβους.
- Τα κρεμμύδια και η κολοκύθα περνούν από χοντρό τρίφτη.
- Συνδυάστε τα συστατικά και ρίξτε το αυγό σε αυτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε τριμμένη φρυγανιά, επιτραπέζιο αλάτι και ανακατέψτε καλά.
- Τα υλικά αφήνονται να βράσουν για περίπου 5-10 λεπτά.
- Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Το ταψί στο οποίο πρόκειται να μαγειρέψετε κοτολέτες είναι καλυμμένο με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος.
- Μικρές κοτολέτες φτιάχνονται από κρέας. Συνιστάται να τα τυλίξετε σε ψίχουλα ψωμιού. Αυτό θα το διατηρήσει σταθερό και ζουμερό στο εσωτερικό.
- Στη συνέχεια, οι κοτολέτες λιπαίνονται με αυγό ή βούτυρο για ένα κατακόκκινο χρώμα.
- Bήνουμε για περίπου μισή ώρα.
- Τα έτοιμα κοτολέτα σερβίρονται ζεστά, περιχύνονται με ξινή κρέμα και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα βότανα.
Κοτολέτες γαλοπούλας ψιλοκομμένες με τυρί
Αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ζουμερές κοτολέτες με λιωμένο τυρί θα διακοσμήσουν κάθε γλέντι.
Συστατικά:
- Μηρός γαλοπούλας - 0,5 κιλά
- Μαγιονέζα - 30 γρ
- Άμυλο καλαμποκιού - 60-70 γρ
- Επιτραπέζιο αλάτι - μια πρέζα
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Μαϊντανός και άνηθος - 60 γρ
- Σκόρδο για γεύση
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Ηλιέλαιο - 50 ml
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία ψιλοκομμένων κοτολέτας γαλοπούλας με τυρί:
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια μαζί με μυρωδικά.
- Το σκληρό τυρί κόβεται σε μικρούς κύβους ή περνάει από χοντρό τρίφτη.
- Ο μηρός γαλοπούλας πλένεται καλά, στεγνώνει και αφαιρείται από τον χόνδρο, τις φλέβες και το φιλμ. Ιλοκομμένο σε μικρές φέτες.
- Όλα τα υλικά συνδυάζονται, καρυκευμένα με αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα, άμυλο και μερικές σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από μια πρέσα.
- Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
- Οδηγήστε με ένα αυγό και ανακατέψτε ξανά.
- Το τηγάνι θερμαίνεται, χύνεται με ηλιέλαιο και απλώνονται κοτολέτες.
- Τηγανίζονται κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Κοτολέτες γαλοπούλας ψιλοκομμένες με βάση το κεφίρ χωρίς λιπαρά
Με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, το κρέας αποκτά ένα λεπτό γαλακτώδες άρωμα και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
Συστατικά:
- Φιλέτο γαλοπούλας - 350 γρ
- Πίτουρο σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
- Κεφίρ χαμηλών λιπαρών - 100 ml
- Αλάτι για γεύση
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία ψιλοκομμένων κοτολέτας γαλοπούλας με βάση το κεφίρ χαμηλών λιπαρών:
- Το φιλέτο γαλοπούλας πλένεται, αφήνεται να στεγνώσει και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Στη συνέχεια συνδυάζονται με κεφίρ χαμηλών λιπαρών και ψύχονται για αρκετές ώρες.
- Μετά από αυτό, ένα αυγό, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και πίτουρο σίτου οδηγούνται στο μείγμα. Το επιτραπέζιο αλάτι και το μαύρο πιπέρι χύνονται κατά την κρίση τους.
- Τα υλικά αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Το τηγάνι θερμαίνεται και λαδώνεται.
- Σμιλέψτε κοτολέτες με ένα κουτάλι και τηγανίστε τις για τουλάχιστον 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Κοτολέτες γαλοπούλας ψιλοκομμένες σε διπλό λέβητα με πράσινα φασόλια
Η παρακάτω συνταγή είναι από τις χαμηλότερες σε θερμίδες. Οι κοτολέτες δεν εμποτίζονται για άλλη μια φορά με φυτικό έλαιο, αλλά μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό.
Συστατικά:
- Φιλέτο γαλοπούλας - 600 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μαϊντανός - 100 γρ
- Πράσινα φασόλια - 400 γρ
- Κρεμμύδια - 100 γραμμάρια
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα κοτολέτας γαλοπούλας σε διπλό λέβητα με πράσινα φασόλια:
- Τα φιλέτα πλένονται, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες, αφαιρούνται από τις φλέβες και τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια.
- Στη συνέχεια, το κρέας συνδυάζεται με πιπέρι, αλάτι, ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Στη συνέχεια, αρχίζουν να σμιλεύουν κοτολέτες. Θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ατμόπλοιο σε απόσταση μικρότερη των δύο εκατοστών.
- Ρίξτε τα πράσινα φασόλια στο δεύτερο τμήμα του ατμού.
- Οι κοτολέτες μαγειρεύονται από κάθε πλευρά για έως και 10 λεπτά.
- Τα φασόλια θα είναι έτοιμα σε 12 λεπτά.
Συνταγές βίντεο για κοτολέτες γαλοπούλας ψιλοκομμένες
Τώρα θα είστε πλήρως προετοιμασμένοι για την προετοιμασία ψιλοκομμένων κοτολέτας. Εξετάστε όλες τις συστάσεις και, στη συνέχεια, ετοιμάστε εύκολα ένα ζουμερό, τρυφερό και, κυρίως, διαιτητικό πιάτο κρέατος.
