Τι να μαγειρέψετε για το Shrovetide εκτός από τηγανίτες; TOP-6 συνταγές με φωτογραφίες παραδοσιακών πιάτων για το Shrovetide. Συνταγές βίντεο.
Το Shrovetide είναι μια αρχαία ορθόδοξη γιορτή. Μέχρι σήμερα, από την αρχαιότητα, διατηρείται το έθιμο να μαγειρεύουμε τηγανίτες, που συμβολίζουν τον ήλιο. Ωστόσο, εκτός από τηγανίτες, ετοιμάζονται και άλλα παραδοσιακά πιάτα για το Shrovetide. Σύμφωνα με το χάρτη της εκκλησίας, την τελευταία εβδομάδα πριν από τη Μεγάλη Σαρακοστή, μπορείτε να φάτε όλο το φαγητό, με εξαίρεση τα πιάτα με κρέας. Κατά τη διάρκεια του Shrovetide, γάλα, ξινή κρέμα, τυρί, αυγά, ψάρια είναι ευπρόσδεκτα στο τραπέζι. Όσο πιο πλούσιος και πιο ποικίλος είναι ο πίνακας, τόσο πιο επιτυχημένη θα είναι η χρονιά. Τα πιο δημοφιλή πιάτα για την εβδομάδα Orolet μετά τηγανίτες είναι τηγανίτες, ζυμαρικά, πίτες, λουκουμάδες, τυρόπιτες, τυρόπιτες, τηγανίτες, κουλούρια και άλλα γλυκά. Αυτό το υλικό προσφέρει συνταγές TOP-6 για μαγειρικά πιάτα για το Shrovetide εκτός από τηγανίτες.
Μέλι μελόψωμο
Η Τετάρτη της εβδομάδας τηγανίτας ονομάζεται "Gourmet". Την ημέρα αυτή, οι γαμπροί ήρθαν στη πεθερά για τηγανίτες. Εκτός όμως από τα πιάτα τηγανίτας, η πεθερά συχνά περιποιούταν τον γαμπρό της με κέικ μελιού στο Shrovetide.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 389 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 12 ώρες
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 0,25 κουταλιές της σούπας.
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ασπράδι αυγού - 0,5 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη σε σκόνη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Κανέλα - 0,5 κουτ
- Λάδι - 80 g
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Γαρύφαλλο - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουτ
- Τζίντζερ αλεσμένο - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Μαγείρεμα μελόψωμο μελιού:
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε μέλι. Βάλτε το φαγητό σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας, ζεστάνετε για να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αποσύρουμε τη γλυκιά μάζα από τη φωτιά, προσθέτουμε το λάδι με μπαχαρικά (κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο) και ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο.
- Συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ρίξτε το ζεστό, κρεμώδες μείγμα μελιού.
- Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίστε το σε μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 10 ώρες.
- Βγάζουμε την παγωμένη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνουμε να επιστρέψει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ανοίξτε το και κόψτε τα μπισκότα μελοψωμάτων χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καλούπι.
- Βάλτε τα κομμένα ημιτελή προϊόντα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Bήστε το μελόψωμο για 5-6 λεπτά.
- Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού, τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε το γλάσο που προκύπτει σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάψτε το μελόψωμο. Αφήστε τα αρτοσκευάσματα να δέσουν.
Χειμώνας sbiten
Το Sbiten είναι ένα παραδοσιακό πιάτο Shrovetide. Αυτό είναι ένα παλιό ανατολικό σλαβικό ποτό φτιαγμένο από νερό, μέλι και μπαχαρικά. Συχνά, στη συνταγή περιλαμβάνονταν φαρμακευτικά φυτικά παρασκευάσματα. Δεν είναι μόνο μη αλκοολούχο, αλλά και αλκοολικό, και επίσης έχει διαφορετικές παραλλαγές. Για παράδειγμα, πικάντικο sbiten, μεθυστικό, χειμώνα, μελάσα …
Συστατικά:
- Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Μέλι - 5 κουταλιές της σούπας
- Γαρύφαλλο - 1 τεμ.
- Κανέλα - 1 τεμ.
- Μπαχάρι - 1 μπιζέλι
- Κάρδαμο - 2-3 τεμ.
Μαγείρεμα χειμώνα sbitn:
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
- Προσθέστε ζάχαρη, μέλι και μπαχαρικά (γαρύφαλλο, κανέλα, μπαχάρι, κάρδαμο) σε βραστό νερό.
- Ανακατέψτε το φαγητό, βράστε για 10-15 λεπτά και στραγγίστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Σερβίρετε το χειμώνα sbiten ζεστό.
Τράνταγμα μακριά ή Brawl
Το Drochena ή Drachenka παρασκευάζεται από αλεύρι, γάλα και αυγά. Μερικές φορές μοιάζει με ομελέτα και μερικές φορές το προϊόν είναι πιο σκληρό, όπως ψημένα κέικ. Η Drochena είχε επίσης τελετουργική σημασία: πήγαν μαζί της στο νεκροταφείο τις ημέρες μνήμης.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Κρόκοι αυγών - 10 τεμ.
- Ασπράδια αυγών - 5 τεμ.
- Κρέμα (λιπαρή) - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας
Cooking Jerk Off ή Brawler:
- Πολτοποιούμε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη μέχρι να ασπρίσουν.
- Ρίξτε αργά την κρέμα στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο υγρό μείγμα και προσθέστε αλάτι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χτυπάμε καλά με τα χέρια.
- Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός και σταθερός λευκός αφρός.
- Προσθέστε τη μάζα πρωτεΐνης στη ζύμη και ανακατέψτε αργά από πάνω προς τα κάτω.
- Λαδώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό.
- Στείλτε το σπασμωδικό να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15-20 λεπτά.
Κουρνίκ
Το βράδυ του Σαββάτου στη Μασλενίτσα ονομάζεται «συγκεντρώσεις κουνιάδων». Την ημέρα αυτή, ετοιμάστηκαν πιάτα με αλεύρι, όπως το κοτόπουλο, αυτό είναι ένα συγκεκριμένο είδος κέικ. Το Kurnik ονομάζεται επίσης γιορτινό, βασιλικό και βασιλιά των πίτας.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 100 γρ
- Ξινή κρέμα - 110 γρ
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Λουκάνικο - 500 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Αυγά - 1 τεμ.
Μαγείρεμα κοτόπουλο:
- Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χτυπάμε το αυγό με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε στη μάζα του βουτύρου.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, σόδα στα προϊόντα και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ.
- Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο στο μείγμα κρέμας-βουτύρου και ζυμώστε μια ελαφριά ζύμη.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε για μια ώρα.
- Για τη γέμιση, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε πολύ καλά μαζί με το λουκάνικο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο φαγητό και ανακατεύουμε.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη σε αναλογίες: 2/3 και 1/3. Τυλίξτε το μεγαλύτερο μέρος του με έναν πλάστη 5 mm και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής.
- Κάντε βήμα πίσω 5 εκατοστά από τις άκρες της στρώσης ζύμης και απλώστε τη γέμιση, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα.
- Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης, τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση και στερεώνουμε τις άκρες της πίτας.
- Πραγματοποιήστε κοπές στο κέντρο και τις άκρες του προϊόντος με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε να διαφεύγει ατμός κατά τη θερμική επεξεργασία.
- Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι και βουρτσίζουμε το κοτόπουλο. Στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 40 λεπτά.
Varenets
Το Varenets είναι ένα ζυμωμένο ποτό γάλακτος που παρασκευάζεται από ψημένο αγελαδινό γάλα (ζυμωμένο ψημένο γάλα). Και η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται συνήθως ως προζύμι.
Συστατικά:
- Γάλα - 1 l
- Ξινή κρέμα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Κρέμα - 250 ml
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα varenets:
- Ρίξτε το γάλα από την κρέμα σε μια κατσαρόλα και στείλτε το στο φούρνο, ενεργοποιώντας τη θέρμανση στους 180 ° C.
- Όταν εμφανίζονται αιχμές αέρα στην επιφάνεια των γαλακτοκομικών προϊόντων, χαμηλώστε τα στο κάτω μέρος με μια κουταλιά της σούπας και ανακινήστε τα. Αφήστε στην άκρη ένα φτυάρι σε ένα πιάτο.
- Bήστε το γάλα μέχρι να έχει μια ελαφριά καραμέλα απόχρωση και να μειωθεί κατά 1/3 μέρος.
- Αφαιρέστε το ψημένο γάλα από το φούρνο και ψύξτε στους 40 ° C.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τον κρόκο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε στο βρασμένο γάλα και ανακατεύουμε.
- Ρίξτε τη μάζα σε φλιτζάνια και βάλτε ένα κομμάτι αφρού από πάνω, το οποίο παραμερίστηκε σε ένα πιάτο στην αρχή του μαγειρέματος.
- Στείλτε τα varenets σε ζεστό μέρος (30-40 ° C) και κρατήστε εκεί μέχρι να ξινίσει.
- Στη συνέχεια, στείλτε το στο ψυγείο να κρυώσει.
- Σερβίρετε με ζάχαρη, κανέλα και κρουτόν.
Τηγανίτες τυρί από τυρόπηγμα
Το Shrovetide έχει διαφορετικό όνομα - εβδομάδα τυριού, επειδή σε αυτές τις διακοπές ετοιμάστηκαν διάφορα πιάτα από τυρί cottage, συγκεκριμένα, κέικ τυριού.
Συστατικά:
- Σπιτικό τυρί cottage - 500 γρ
- Αλεύρι - 2/3 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Λευκά κράκερ - 50 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Σταφίδες - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαρμελάδα - 3 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 0,5 κουταλιές της σούπας. για να εξυπηρετήσει
Μαγείρεμα τηγανίτες τυριού τυρί:
- Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και ανακατέψτε με ζάχαρη.
- Προσθέστε αυγά (2 τεμ.), Αλάτι και αλεύρι στο τυρόπηγμα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει λείο και λείο. Μπορείτε να χτυπήσετε τη μάζα με ένα μπλέντερ έτσι ώστε να μην υπάρχει κόκκος στο τυρόπηγμα.
- Ξεπλύνετε τις σταφίδες, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και βράστε μαζί με τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει. Cύξτε τη μάζα.
- Χωρίζουμε το μείγμα του τυροπήγματος σε κομμάτια, τα οποία τυλίγονται σε στρογγυλά κέικ πάχους 5 εκ. Βάζουμε πάνω τους τη βρασμένη μαρμελάδα και πλάθουμε τα στρογγυλά κέικ τυριού έτσι ώστε να είναι μέσα η γέμιση.
- Ανακινήστε το υπόλοιπο αυγό με ένα πιρούνι και βουτήξτε τα κέικ τυριού σε αυτό ένα προς ένα. Στη συνέχεια τα ψήνουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.
- Σερβίρετε με ζάχαρη άχνη και κρέμα γάλακτος.
